Vinhos
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Vinhos
Por menos de R$40, um belo espumante espanhol: Cavas Hill 1887 Brut
A Espanha também é famosa por seus vinhos espumantes, conhecidos por Cavas e elaborados por todo o país, embora 85% da produção esteja concentrada na Catalunha. Esses espumantes podem ser brancos ou rosés. Para os brancos, as principais variedades permitidas são Macabeo, Xarel.lo e Parellada. Para os rosés a uvas mais utilizadas são Garnacha e Monastrell.
O espumante que degustamos nesse último fim de semana é elaborado pela Cavas Hill, tradicional casa fundada em 1887, mas que começou a construir suas primeiras cavas subterrâneas em 1918, destinadas à elaboração dos famosos espumantes pelo método tradicional (champenoise), com a segunda fermentação na própria garrafa.
Em sua elaboração entram as três principais variedades, com 50% de Xarel.lo, 35% de Macabeo e 15% de Parellada e passa 18 meses em cava para envelhecimento.
Na taça a coloração é amarelo palha. Perlage com bolhinhas médias, mas constantes.
Aromas intensos, com lembrança da fermentação e um toque de frutos vermelhos, groselha. Aliás, essa lembrança de groselha é uma característica que tenho encontrado em cavas, provavelmente conferida pela Xarel.lo, a variedade responsável pelos aromas nesses espumantes .
Na boca é intenso, fresco, indicando boa acidez. Espumante com certa cremosidade, especialmente equilibrado, com frutado em bom equilíbrio com as sensações trazidas pela fermentação. Final de boa persistência. Seco em boca e final com alguma lembrança mineral.
Espumante bem feito, seco, com frescor para servir de aperitivo, mas também para acompanhar saladas, peixes e frutos do mar.
Detalhes da compra:
Esse espumante me foi enviado para degustação pela importadora, a Cantu, através de sua assessoria de imprensa. Na internet encontrei o espumante à venda na faixa dos R$38. Uma boa compra!
Saúde a todos!
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