Vinhos
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- Bebendo Um Pouco De História: Anna De Codorniu Cava Brut
O rótulo é uma homenagem a Anna de Codorniu, que casou-se em 1659 com Miquel Raventós, estabelecendo um dos pilares da atual bodega Já fazia um tempo que não provava um Cava, por isso escrevi com água na boca um texto sobre esses famosos espumantes...
- Lendo O Rótulo De Um Espumante: O Teor De Açúcar
Para a maioria dos consumidores brasileiros não é fácil escolher um espumante pelas informações disponíveis nos rótulos. Para nós que temos mais experiência é algo natural, mas se considerarmos que o mercado brasileiro é bastante jovem em...
- Por Menos De R$40, Um Belo Espumante Espanhol: Cavas Hill 1887 Brut
A Espanha também é famosa por seus vinhos espumantes, conhecidos por Cavas e elaborados por todo o país, embora 85% da produção esteja concentrada na Catalunha. Esses espumantes podem ser brancos ou rosés. Para os brancos, as principais variedades...
- Altamente Recomendável: Valmarino & Churchill Espumante Extra Brut 2009
Há muito tempo esse espumante já deveria estar aqui no blog, mas nas vezes em que foi degustado nunca tivemos condição de fazer anotações. Mas, por uma gentileza do amigo Paulo Rabelo, que nos presenteou com uma garrafa, pudemos experimentá-lo...
- Bom, Mas Sem Grandes Atrativos: Ramiro Ii Cava Brut 2010
Comprei essa Cava no Extra, pagando R$45. Segundo o rótulo é elaborado por um terceiro para a Grandes Vinos y Viñedos, a maior vinícola da região de Cariñena, uma D.O. espanhola. Mas, no site da vinícola não encontrei informações sobre essa...
Vinhos
Cava Jané Ventura Brut Nature #cbe
Esse é o 59º vinho comentado para a Confraria Brasileira de Enoblogs - CBE, cujo tema foi indicado pelo amigo Daniel Perches, sommelier, publicitário, torcedor do "maior do mundo" e autor do ótimo Vinhos de Corte: "aproveitando que o calor está chegando de novo, proponho bebermos um espumante Cava, de qualquer valor".
Vale lembrar que as Cavas são os espumantes mais tradicionais da Espanha, produzidos em sua grande maioria na região do Penedès (na Catalunha), pelo método tradicional (champenoise) com uvas típicas da Espanha, como parellada, xarel-lo e macabeo. A primeira confere finesa ao espumante, a segunda colabora com o corpo e boa acidez e a terceira com a fruta, os aromas e acidez.
Foi na região do Penedès que a Freixenet, grande produtora espanhola, criou uma máquina para substituir a ação humana na atividades da rémuage, aquele giro que um funcionário da vinícola dá em cada garrafa que está em fermentação. Inventou-se a gyropalette, estrutura de aço que faz esse serviço em 500 garrafas de uma única vez (leia mais). Eficiente, mas menos charmoso que o processo tradicional.
Para comentar escolhi esse produto elaborado pela Jané Ventura, empresa familiar envolvida com a produção de vinhos desde 1914. O vinho base leva 30% de macabeo, 30% de xarel-lo e 40% de parellada. A fermentação ocorre em 4 semanas e a maturação entre 20-30 meses. Por ser um nature, após a degola não se acrescenta licor de expedição, ou seja, não se adiciona açúcar ao vinho e a quantidade de açúcar residual fica entre zero e 3 gramas por litro. Vendido na casa dos R$ 70.
Vamos ao vinho!
Na taça coloração amarelo palha. Perlage fina e persistente. Espuma formada no momento do serviço, mas desaparecendo em seguida. Mas essas características podem variar muito de acordo com as taças e sua limpeza (produtos utilizados, resíduos etc).
Aromas em boa intensidade, bastante característicos das Cavas. Mesmo não tendo larga experiência com esses espumantes, percebo aromas bem distintos de espumantes brasileiros e champagnes. Muito floral, notas evidentes da fermentação, casca de pão, fermento e tostado.
Na boca confirma os aromas e um toque frutado diferente, que interpreto como "groselha" (já experimentado em outra Cava). Boa acidez, seco, confirmando nível de açúcar residual muito baixo, leve e gastronômico. Final persistente, floral, groselha e tostado. A uma temperatura mais alta os aromas e sabores da fermentação se sobressaem ainda mais.
O preço não é tão atrativo para ser um espumante para o dia-a-dia, mas vale a experiência. Muito bem feito, complexo e pode/deve acompanhar comida. Mas não compre se você gostar de espumantes com maior nível de açúcar como a maioria dos brut brasileiros. São bem diferentes.
Saúde a todos!
.Vale lembrar que as Cavas são os espumantes mais tradicionais da Espanha, produzidos em sua grande maioria na região do Penedès (na Catalunha), pelo método tradicional (champenoise) com uvas típicas da Espanha, como parellada, xarel-lo e macabeo. A primeira confere finesa ao espumante, a segunda colabora com o corpo e boa acidez e a terceira com a fruta, os aromas e acidez.
Foi na região do Penedès que a Freixenet, grande produtora espanhola, criou uma máquina para substituir a ação humana na atividades da rémuage, aquele giro que um funcionário da vinícola dá em cada garrafa que está em fermentação. Inventou-se a gyropalette, estrutura de aço que faz esse serviço em 500 garrafas de uma única vez (leia mais). Eficiente, mas menos charmoso que o processo tradicional.
Para comentar escolhi esse produto elaborado pela Jané Ventura, empresa familiar envolvida com a produção de vinhos desde 1914. O vinho base leva 30% de macabeo, 30% de xarel-lo e 40% de parellada. A fermentação ocorre em 4 semanas e a maturação entre 20-30 meses. Por ser um nature, após a degola não se acrescenta licor de expedição, ou seja, não se adiciona açúcar ao vinho e a quantidade de açúcar residual fica entre zero e 3 gramas por litro. Vendido na casa dos R$ 70.
Vamos ao vinho!
Na taça coloração amarelo palha. Perlage fina e persistente. Espuma formada no momento do serviço, mas desaparecendo em seguida. Mas essas características podem variar muito de acordo com as taças e sua limpeza (produtos utilizados, resíduos etc).
Aromas em boa intensidade, bastante característicos das Cavas. Mesmo não tendo larga experiência com esses espumantes, percebo aromas bem distintos de espumantes brasileiros e champagnes. Muito floral, notas evidentes da fermentação, casca de pão, fermento e tostado.
Na boca confirma os aromas e um toque frutado diferente, que interpreto como "groselha" (já experimentado em outra Cava). Boa acidez, seco, confirmando nível de açúcar residual muito baixo, leve e gastronômico. Final persistente, floral, groselha e tostado. A uma temperatura mais alta os aromas e sabores da fermentação se sobressaem ainda mais.
O preço não é tão atrativo para ser um espumante para o dia-a-dia, mas vale a experiência. Muito bem feito, complexo e pode/deve acompanhar comida. Mas não compre se você gostar de espumantes com maior nível de açúcar como a maioria dos brut brasileiros. São bem diferentes.
Saúde a todos!
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O rótulo é uma homenagem a Anna de Codorniu, que casou-se em 1659 com Miquel Raventós, estabelecendo um dos pilares da atual bodega Já fazia um tempo que não provava um Cava, por isso escrevi com água na boca um texto sobre esses famosos espumantes...
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A Espanha também é famosa por seus vinhos espumantes, conhecidos por Cavas e elaborados por todo o país, embora 85% da produção esteja concentrada na Catalunha. Esses espumantes podem ser brancos ou rosés. Para os brancos, as principais variedades...
- Altamente Recomendável: Valmarino & Churchill Espumante Extra Brut 2009
Há muito tempo esse espumante já deveria estar aqui no blog, mas nas vezes em que foi degustado nunca tivemos condição de fazer anotações. Mas, por uma gentileza do amigo Paulo Rabelo, que nos presenteou com uma garrafa, pudemos experimentá-lo...
- Bom, Mas Sem Grandes Atrativos: Ramiro Ii Cava Brut 2010
Comprei essa Cava no Extra, pagando R$45. Segundo o rótulo é elaborado por um terceiro para a Grandes Vinos y Viñedos, a maior vinícola da região de Cariñena, uma D.O. espanhola. Mas, no site da vinícola não encontrei informações sobre essa...