Vinhos
Vinho em taça, opção de vinho na dose certa!
O vasto mundo do vinho nos fascina, não só pela variedade de rótulos e rica cultura dos produtores em vários países, mas também por provocar em muitos indivíduos uma insaciável vontade de conhecer cada vez mais sobre essa encantadora e preciosa bebida.
Normalmente quem gosta de vinho tem seus rótulos preferidos, coisa mais natural. Porém, diferente das outras bebidas, o vinho nos proporciona o prazer de buscar e conhecer coisas novas, tanto no que diz respeito a aromas, sabores, cores e tipicidade quanto à cultura do país de origem.
A sabedoria e o conhecimento são os prazeres de quem é aficionado pelo vinho. O amigo do vinho, a quem denominamos carinhosamente de enófilo têm como características principais essa disposição em buscar as novidades sobre a bebida: os novos rótulos, países e assinaturas.
Quem assina a produção de um vinho é o enólogo, ou seja o profissional que elabora a bebida, imprimindo-lhe estilo e a composição de características. Quanto mais este profissional conhece o terroir melhor será o vinho feito por ele.
Um boa opção para quem deseja conhecer o vinho e essas assinaturas está na degustação, que pode acontecer em casa com os amigos, na nossa confraria ou em um restaurante. Nestes eventos se aprende muito sobre os vinhos em temas que podem ser pré-definidos, como vinhos do velho ou novo mundo, produção espanhola, vinhos italianos e por aí vai.
No caso de degustações em restaurantes, a oferta até pouco tempo era mínima. As taças estavam restritas a uma opção de branco, espumante e tinto e às vezes um porto, e sempre com vinho bem simples. Esses vinhos, de pouca qualidade, muitas vezes não nos encantava e ainda tinham o agravante de terem perdido suas propriedades se estivessem abertos há muitos dias. Então como conhecer mais vinhos em um restaurante ou loja especializada?
Recentemente recebemos o Le Verre du Vin, um servidor de vinhos ultra-moderno que conserva a bebida por até 60 dias. Sucesso na Europa, a máquina tem gerado uma revolução no mundo do vinho, já que proporciona aos enófilos apreciarem vários rótulos diferentes numa mesma noite com garantia da qualidade da bebida. Em Belo Horizonte, restaurantes parceiros da Enoteca Decanter já possuem o equipamento.
Atualmente temos aqui na Enoteca 40 vinhos em taça que vai de um fresco Espumante Rondenée Brut- Brasil R$ 11,00 a uma Ferrari MaximunBrut-Italia R$ 54,00, um Torrontés Colome- Argentina R$ 15,00 a um Gewurztraminer Paul Blanc-França R$ 37,00 , ou Syrah Callia Alta-Argentina R$ 10,00 a um Shiraz Killerman’s Run-Auralia R$ 35,00 ou Malbec Paso de Piedra –Aregentina R$ 22,00.
Estas são só algumas entre as 40 disponíveis, uma opção interessante para se conhecer vários vinhos inclusive para comprar e levar para casa, você pede uma taça e se gostar compra a garrafa.
Agora para tomar bons vinhos em pequenas doses sem ter que beber toda a garrafa já é possível. Desta forma já é possível atender ao pedido de um casal, quando ele pede carne vermelha e ela pede peixe. A gente sabe que para cada prato há um vinho que se harmoniza com ele. Desta forma, a saída perfeita é pedir os vinhos em taça.Um vinho branco para ela e um tinto encorpado para ela. Para os mais apaixonados um espumante de entrada, um branco para beliscar um camarão salteado no azeite e um belo tinto para acompanhar um delicioso file mignon ao ponto.
Experimente e se surpreenda!
Saúde!
Nelton Fagundes
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