Vinhos
Uma explosão de sabores. É um Strogonoff aditivado mas sem deixar de ter um sabor tradicional. Foi feito em panela de pedra, e não sabemos da eficácia da "receita" em outras panelas, mas na de barro ou ferro deve funcionar perfeitamente. Harmonizou muito bem com um Cabernet não muito encorpado.
Ingredientes:
2 cebolas médias
1 peito de frango cortados em cubos pequenos
200g de cogumelos paris fresco
200g de creme de leite
40g de manteiga
1 colher de sopa de molho de ostras concentrado
1 colher de sobremesa de shoyou
2 cálices de azeite
vinho branco seco
farinha de trigo
ervas de Provença
sal
pimenta moída
Fatie os cogumelos com espessura mediana, de 1/2 cm e reserve. Espalhe o frango picado em uma travessa e polvilhe delicadamente a farinha de trigo, vá manipulando e colocando farinha até que cada pedacinho fique envolvido e sequinho, sem muita farinha. Se ficar uma gororoba não vai dar certo, cada pedacinho deve ficar envolvido em uma fina camada de farinha, um solto do outro.
Pique as cebolas e coloque no liquidificador com um cálice de azeite bom. Derreta a manteiga e mais um cálice de azeite em uma panela, coloque a cebola batida e tampe a panela em fogo brando. Mexa a cada 3 minutos, e quando começar a "pegar no fundo" e dourar, comece a mexer com freqüência para não queimar. Dar aquela queimadinha de leve no fundo é desejável, mas bem pouco. Mexa até ficar marrom claro, bem dourado mesmo, mas não pode chegar ao marrom escuro.
Despeje o frango no creme de cebola dourado, e mexa delicadamente para misturar. Tampe a panela e deixe alguns minutos em fogo brando, mexendo a cada minuto. Quando os pedaços esbranquiçarem coloque os cogumelos, o shoyo, o molho de ostras e duas pitadas fartas de ervas de provença. Misture suavemente e tampe a panela. O cogumelo deve ser fresco, senão não irá soltar líquidos suficientes para o cozimento. Mexa a cada uns 5 minutos durante uns 20 minutos em fogo brando. Criará um caldo grosso e marrom. Se evaporar demais, equilibre um cálice ou dois de vinho branco seco.
Tempere com sal e pimenta a gosto, misture bem com o creme de leite, e pronto. Fica divino.
Especulamos que ficaria bem exótico com alguns poucos pinhões cozidos e cortados na metade. Na próxima testaremos esta variação e contamos.
- Atendendo A Pedidos, As Receitas Estão De Volta Aqui No Blog
Desde o último Encontro de vinhos, em Campinas, me bateu uma vontade de retornar com os posts coloridos no blog que o Gil faz com tanta seriedade e carinho. Sinto que pra ele é uma válvula de escape. Sabe quando tudo parece péssimo? Escrever, atualizar...
- Risoto De Carne E Shitake Com Passas Ao Molho De Ostra E Vinho Tinto
Ingredientes: Alcatra - dois bifes grossos Shitake - 200 g de cogumelos bem pequenos Vinho Tinto - 1 xícara Arroz para Risoto - 1 copo Alho - 1 colher de sobremesa Creme de Leite - 100g Uvas Passas - 10g Queijo ralado Cachaça Brócolis Molho de...
- Shimeji Flambado Com Cubos De Atum E Abacaxi
Fica simplesmente MARAVILHOSO !!! Harmoniza muito bem com um Chardonnay jovem e de aroma cítrico ou um Sauvignon Blanc. Ingredientes: 200g de Shimeji Branco fresco, 200g de Atum fresco, 150g de Abacaxi, 2 colheres de sopa de Manteiga, Cebolinha,...
- Morangos Flambados Com Vinho E Vodka
Para comer lambendo os beiços. 1 caixa de morango bem maduros cortados ao meio 1 taça de vinho tinto seco de qualidade mediana 1 cálice de vodka 3 colheres de sopa de açúcar Coloque os morangos em uma frigideira média e funda, de maneira que fiquem...
- Frango Ao Vinho Com Molho De Kiwi
Este frango fica maravilhoso e vai muito bem acompanhado de arroz branco, purê e salada. O molho de kiwi fica com uma cor linda. O molho não é muito fácil de acertar no tempero, por isso tenha alguns kiwis reservados, caso aconteça algum desastre....
Vinhos
Strogonoff de Frango com Molho de Ostras
Uma explosão de sabores. É um Strogonoff aditivado mas sem deixar de ter um sabor tradicional. Foi feito em panela de pedra, e não sabemos da eficácia da "receita" em outras panelas, mas na de barro ou ferro deve funcionar perfeitamente. Harmonizou muito bem com um Cabernet não muito encorpado.
Ingredientes:
2 cebolas médias
1 peito de frango cortados em cubos pequenos
200g de cogumelos paris fresco
200g de creme de leite
40g de manteiga
1 colher de sopa de molho de ostras concentrado
1 colher de sobremesa de shoyou
2 cálices de azeite
vinho branco seco
farinha de trigo
ervas de Provença
sal
pimenta moída
Fatie os cogumelos com espessura mediana, de 1/2 cm e reserve. Espalhe o frango picado em uma travessa e polvilhe delicadamente a farinha de trigo, vá manipulando e colocando farinha até que cada pedacinho fique envolvido e sequinho, sem muita farinha. Se ficar uma gororoba não vai dar certo, cada pedacinho deve ficar envolvido em uma fina camada de farinha, um solto do outro.
Pique as cebolas e coloque no liquidificador com um cálice de azeite bom. Derreta a manteiga e mais um cálice de azeite em uma panela, coloque a cebola batida e tampe a panela em fogo brando. Mexa a cada 3 minutos, e quando começar a "pegar no fundo" e dourar, comece a mexer com freqüência para não queimar. Dar aquela queimadinha de leve no fundo é desejável, mas bem pouco. Mexa até ficar marrom claro, bem dourado mesmo, mas não pode chegar ao marrom escuro.
Despeje o frango no creme de cebola dourado, e mexa delicadamente para misturar. Tampe a panela e deixe alguns minutos em fogo brando, mexendo a cada minuto. Quando os pedaços esbranquiçarem coloque os cogumelos, o shoyo, o molho de ostras e duas pitadas fartas de ervas de provença. Misture suavemente e tampe a panela. O cogumelo deve ser fresco, senão não irá soltar líquidos suficientes para o cozimento. Mexa a cada uns 5 minutos durante uns 20 minutos em fogo brando. Criará um caldo grosso e marrom. Se evaporar demais, equilibre um cálice ou dois de vinho branco seco.
Tempere com sal e pimenta a gosto, misture bem com o creme de leite, e pronto. Fica divino.
Especulamos que ficaria bem exótico com alguns poucos pinhões cozidos e cortados na metade. Na próxima testaremos esta variação e contamos.
loading...
- Atendendo A Pedidos, As Receitas Estão De Volta Aqui No Blog
Desde o último Encontro de vinhos, em Campinas, me bateu uma vontade de retornar com os posts coloridos no blog que o Gil faz com tanta seriedade e carinho. Sinto que pra ele é uma válvula de escape. Sabe quando tudo parece péssimo? Escrever, atualizar...
- Risoto De Carne E Shitake Com Passas Ao Molho De Ostra E Vinho Tinto
Ingredientes: Alcatra - dois bifes grossos Shitake - 200 g de cogumelos bem pequenos Vinho Tinto - 1 xícara Arroz para Risoto - 1 copo Alho - 1 colher de sobremesa Creme de Leite - 100g Uvas Passas - 10g Queijo ralado Cachaça Brócolis Molho de...
- Shimeji Flambado Com Cubos De Atum E Abacaxi
Fica simplesmente MARAVILHOSO !!! Harmoniza muito bem com um Chardonnay jovem e de aroma cítrico ou um Sauvignon Blanc. Ingredientes: 200g de Shimeji Branco fresco, 200g de Atum fresco, 150g de Abacaxi, 2 colheres de sopa de Manteiga, Cebolinha,...
- Morangos Flambados Com Vinho E Vodka
Para comer lambendo os beiços. 1 caixa de morango bem maduros cortados ao meio 1 taça de vinho tinto seco de qualidade mediana 1 cálice de vodka 3 colheres de sopa de açúcar Coloque os morangos em uma frigideira média e funda, de maneira que fiquem...
- Frango Ao Vinho Com Molho De Kiwi
Este frango fica maravilhoso e vai muito bem acompanhado de arroz branco, purê e salada. O molho de kiwi fica com uma cor linda. O molho não é muito fácil de acertar no tempero, por isso tenha alguns kiwis reservados, caso aconteça algum desastre....