Vinhos
Ingredientes:
Alcatra - dois bifes grossos
Shitake - 200 g de cogumelos bem pequenos
Vinho Tinto - 1 xícara
Arroz para Risoto - 1 copo
Alho - 1 colher de sobremesa
Creme de Leite - 100g
Uvas Passas - 10g
Queijo ralado
Cachaça
Brócolis
Molho de Ostra
Cebolinha, Tomilho e Oregano
Pimenta rosa, Pimenta do Reino, Pimenta da Jamaica.
Sal.
Azeite.
Coloque os bifes para temperar com um pouco de sal, vinho, alho picado e pimentas.
Coloque água para ferver, e quando levantar fervura coloque os brócolis dentro e desligue o fogo.
Retire os bifes do tempero e sele-os em azeite por uns 5 minutos cada lado. Corte a parte mais fina dos bifes e pique em pedacinhos. Reserve o restante.
Junte o shitake, os pedaços de carne, o tempero dos bifes e deixe cozinhar. Enquanto isso faça o arroz com um pouco deste caldo acrescentado de água.
Quando o arroz estiver ainda um pouco duro, junte o molho de carne e cogumelos, um pouco de cachaça, e deixe terminar o preparo, misturando aos poucos para não grudar no fundo.
Quando o arroz estiver quase pronto - ainda um pouco durinho - junte o creme de leite, as ervas e deixe reduzir o caldo, misturando para não grudar. Ao final junte o queijo ralado e as uvas passas.
Volve o bife ao fogo para esquentar e terminar de cozinhar.
Sirva o risoto com o bife e o brócolis, regue com bom azeite por cima e decore com cebolinha fresca.
Mande ver.
- Atendendo A Pedidos, As Receitas Estão De Volta Aqui No Blog
Desde o último Encontro de vinhos, em Campinas, me bateu uma vontade de retornar com os posts coloridos no blog que o Gil faz com tanta seriedade e carinho. Sinto que pra ele é uma válvula de escape. Sabe quando tudo parece péssimo? Escrever, atualizar...
- Val Paraíso - Carmenere - Chile
2009. Tinto. No nariz, é frutado, mentolado, com um toque picante e álcool perceptível. Na boca tem acidez agradável, taninos medianos mas presentes, bastante alcoólico, com persistência mediana e equilibrado, sem ser muito fino. O vinho é...
- Shimeji Flambado Com Cubos De Atum E Abacaxi
Fica simplesmente MARAVILHOSO !!! Harmoniza muito bem com um Chardonnay jovem e de aroma cítrico ou um Sauvignon Blanc. Ingredientes: 200g de Shimeji Branco fresco, 200g de Atum fresco, 150g de Abacaxi, 2 colheres de sopa de Manteiga, Cebolinha,...
- Alvarinho - Deu La Deu - Vinho Verde
Portugal. Branco. Um vinho muito fino, de sabor marcante e refrescante, levemente frisante. Aromas florais e frutados, nota-se o abacaxi. Na boca é harmônico, com acidez gostosa e refrescante e final longo para um branco. Acompanhou muito bem um frango...
- Harmonização: Risoto De Restos De Churrasco Com Tannat
Segundona pós jogo: dia de reciclar os restos do churrasco do domingão com seleção. Domingo com direito a show de bola e gol histórico do Luis Fabuloso. Arroz de Carreteiro, claro. Mas quando fui ver só tinha arroz de risoto, então: risoto de...
Vinhos
Risoto de Carne e Shitake com Passas ao Molho de Ostra e Vinho Tinto
Ingredientes:
Alcatra - dois bifes grossos
Shitake - 200 g de cogumelos bem pequenos
Vinho Tinto - 1 xícara
Arroz para Risoto - 1 copo
Alho - 1 colher de sobremesa
Creme de Leite - 100g
Uvas Passas - 10g
Queijo ralado
Cachaça
Brócolis
Molho de Ostra
Cebolinha, Tomilho e Oregano
Pimenta rosa, Pimenta do Reino, Pimenta da Jamaica.
Sal.
Azeite.
Coloque os bifes para temperar com um pouco de sal, vinho, alho picado e pimentas.
Coloque água para ferver, e quando levantar fervura coloque os brócolis dentro e desligue o fogo.
Retire os bifes do tempero e sele-os em azeite por uns 5 minutos cada lado. Corte a parte mais fina dos bifes e pique em pedacinhos. Reserve o restante.
Junte o shitake, os pedaços de carne, o tempero dos bifes e deixe cozinhar. Enquanto isso faça o arroz com um pouco deste caldo acrescentado de água.
Quando o arroz estiver ainda um pouco duro, junte o molho de carne e cogumelos, um pouco de cachaça, e deixe terminar o preparo, misturando aos poucos para não grudar no fundo.
Quando o arroz estiver quase pronto - ainda um pouco durinho - junte o creme de leite, as ervas e deixe reduzir o caldo, misturando para não grudar. Ao final junte o queijo ralado e as uvas passas.
Volve o bife ao fogo para esquentar e terminar de cozinhar.
Sirva o risoto com o bife e o brócolis, regue com bom azeite por cima e decore com cebolinha fresca.
Mande ver.
loading...
- Atendendo A Pedidos, As Receitas Estão De Volta Aqui No Blog
Desde o último Encontro de vinhos, em Campinas, me bateu uma vontade de retornar com os posts coloridos no blog que o Gil faz com tanta seriedade e carinho. Sinto que pra ele é uma válvula de escape. Sabe quando tudo parece péssimo? Escrever, atualizar...
- Val Paraíso - Carmenere - Chile
2009. Tinto. No nariz, é frutado, mentolado, com um toque picante e álcool perceptível. Na boca tem acidez agradável, taninos medianos mas presentes, bastante alcoólico, com persistência mediana e equilibrado, sem ser muito fino. O vinho é...
- Shimeji Flambado Com Cubos De Atum E Abacaxi
Fica simplesmente MARAVILHOSO !!! Harmoniza muito bem com um Chardonnay jovem e de aroma cítrico ou um Sauvignon Blanc. Ingredientes: 200g de Shimeji Branco fresco, 200g de Atum fresco, 150g de Abacaxi, 2 colheres de sopa de Manteiga, Cebolinha,...
- Alvarinho - Deu La Deu - Vinho Verde
Portugal. Branco. Um vinho muito fino, de sabor marcante e refrescante, levemente frisante. Aromas florais e frutados, nota-se o abacaxi. Na boca é harmônico, com acidez gostosa e refrescante e final longo para um branco. Acompanhou muito bem um frango...
- Harmonização: Risoto De Restos De Churrasco Com Tannat
Segundona pós jogo: dia de reciclar os restos do churrasco do domingão com seleção. Domingo com direito a show de bola e gol histórico do Luis Fabuloso. Arroz de Carreteiro, claro. Mas quando fui ver só tinha arroz de risoto, então: risoto de...