Vinhos
Lote de Touriga Nacional, Castelão e Aragonês, parcialmente estagiado em barrica, foi aberto aproximadamente um mês depois do da edição mais recente, de 2009, enviado pelo produtor para divulgação, e cuja nota de prova, caso assim lhe queiram chamar, se pode consultar aqui. Sim, o comportamento da amostra despertou-me a curiosidade para a prestação de um exemplar mais evoluído da mesma marca. As amostras também servem para isso, sabiam? :)
Denso, pesado até, de madurez pronunciada. Predominam notas de ginja, secundadas por compota e azeitona preta. Um pouco por todo o lado, cacau e especiarias; folha de tabaco mais no final. É morno e enche a boca — revela certa maturidade, sem sinais de decadência. Final agradável, bastante prolongado.
Acompanhou entrecosto no forno, preparado com azeite, alho e pimentón de la Vera, e acompanhado de batatas vermelhas, novas, cortadas com casca e ligeiramente cozidas antes de tostadas, também no forno, com azeite, alho, tomilho fresco e pimenta preta. Mais coisas simples. A vida não está para invenções.
7€.
15,5
- Quinta Do Ortigão — Sauvignon Blanc '2011
Varietal Sauvignon Blanc produzido pela Quinta do Ortigão, de Anadia, engarrafado sem passagem por madeira. Cor de sumo de maçã, com uma ou outra pequena partícula em suspensão, tem um aspecto super jovem e nota-se que não foi filtrado. Vinho de...
- Bacalhau Gratinado
Cozi algumas batatinhas com casca, esmurrei-as e reguei-as com azeite. Também em azeite, dourei três cebolas cortadas aos cubos. Depois juntei tudo num tabuleiro, que levei ao forno a 220ºC durante cerca de 40 minutos. Entretanto, cozi em leite o...
- Requeijão No Forno
Deitou-se um fundo de muito aromático azeite caseiro numa taça capaz de ir ao forno. Por cima, um requeijão de ovelha, inteiro, cuja face superior se temperou com um pouco de alho em pó, malagueta seca, sal e orégãos frescos. Virou-se o requeijão...
- Salada César De Frango
Existente num sem fim de variantes, esta salada baseada em alface e croutons — bocadinhos de pão torrado, por vezes com temperos — é creditada a Caesar (Cesare) Cardini, cozinheiro e empreendedor italo-mexicano que, eventualmente, se radicou nos...
- Carapaus Assados
Serviu-nos de entrada, esta receita simples de carapaus a dar para o grande, assados durante meia hora a 220ºC, só com sal, e guarnecidos com broa caseira e um elemento vegetal húmido e refrescante — «molho», se assim lho quiserem chamar. A broa,...
Vinhos
Quinta de Camarate '2007
Lote de Touriga Nacional, Castelão e Aragonês, parcialmente estagiado em barrica, foi aberto aproximadamente um mês depois do da edição mais recente, de 2009, enviado pelo produtor para divulgação, e cuja nota de prova, caso assim lhe queiram chamar, se pode consultar aqui. Sim, o comportamento da amostra despertou-me a curiosidade para a prestação de um exemplar mais evoluído da mesma marca. As amostras também servem para isso, sabiam? :)Denso, pesado até, de madurez pronunciada. Predominam notas de ginja, secundadas por compota e azeitona preta. Um pouco por todo o lado, cacau e especiarias; folha de tabaco mais no final. É morno e enche a boca — revela certa maturidade, sem sinais de decadência. Final agradável, bastante prolongado.
Acompanhou entrecosto no forno, preparado com azeite, alho e pimentón de la Vera, e acompanhado de batatas vermelhas, novas, cortadas com casca e ligeiramente cozidas antes de tostadas, também no forno, com azeite, alho, tomilho fresco e pimenta preta. Mais coisas simples. A vida não está para invenções.
7€.
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- Quinta Do Ortigão — Sauvignon Blanc '2011
Varietal Sauvignon Blanc produzido pela Quinta do Ortigão, de Anadia, engarrafado sem passagem por madeira. Cor de sumo de maçã, com uma ou outra pequena partícula em suspensão, tem um aspecto super jovem e nota-se que não foi filtrado. Vinho de...
- Bacalhau Gratinado
Cozi algumas batatinhas com casca, esmurrei-as e reguei-as com azeite. Também em azeite, dourei três cebolas cortadas aos cubos. Depois juntei tudo num tabuleiro, que levei ao forno a 220ºC durante cerca de 40 minutos. Entretanto, cozi em leite o...
- Requeijão No Forno
Deitou-se um fundo de muito aromático azeite caseiro numa taça capaz de ir ao forno. Por cima, um requeijão de ovelha, inteiro, cuja face superior se temperou com um pouco de alho em pó, malagueta seca, sal e orégãos frescos. Virou-se o requeijão...
- Salada César De Frango
Existente num sem fim de variantes, esta salada baseada em alface e croutons — bocadinhos de pão torrado, por vezes com temperos — é creditada a Caesar (Cesare) Cardini, cozinheiro e empreendedor italo-mexicano que, eventualmente, se radicou nos...
- Carapaus Assados
Serviu-nos de entrada, esta receita simples de carapaus a dar para o grande, assados durante meia hora a 220ºC, só com sal, e guarnecidos com broa caseira e um elemento vegetal húmido e refrescante — «molho», se assim lho quiserem chamar. A broa,...