Vinhos
Encruzado, Malvasia Fina e Cercial, fermentou devagar, com bâtonnage. Floral e limonado, todo ele em tons brancos e amarelos, campestres, e um bocadinho de baunilha a perfumar, que lhe fica bem, embora não pertença ali. Fresco, mineral, de porte mediano, toque vagamente untuoso, limpo e agradável mesmo após algum tempo à mesa, a temperatura um pouco acima do ideal. Simples e sólido. Para o preço, está muito bem.
Acompanhou um risotto de pimento vermelho, singelo, quase pobre, e que agradou muito. Fez-se da seguinte forma: refogou-se uma cebola, picada, com uma folha de louro e um dente de alho. Juntou-se então arroz arborio, que se deixou ambientar ao refogado, mexendo sempre, sem deixar escurecer. Depois, um pouco de vinho branco, até praticamente ter evaporado, e caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo sempre. Perto do ponto, o pimento cortado em tiras, sem casca, e sal, malagueta seca e paprika.
5€.
15,5
- Escorrega Igual A Quiabo...
Este é um daqueles ingredientes que a maioria das pessoas tem preconceitos. É um pouco feio, pra quem não sabe fazer ele baba, e existem aqueles que nunca experimentaram e dizem: eu não gosto de quiabo! Eu adoro este ingrediente, e é uma revelação...
- Arroz De Chocos
Cozi em água a ferver, durante 3 minutos, 400g de choquinhos congelados. Escorri-os e reservei a água. Cortei uma cebola grande em cubos finos, piquei 3 dentes de alho e refoguei ambos os ingredientes em azeite. Juntei ao refogado 100g de tomate em...
- Santola Em Cama De Legumes
Cozi duas santolas frescas, cada uma delas com cerca de 1Kg, apenas em água a ferver, durante 15 minutos. Depois extraí-lhes a carne branca — sem esquecer, naturalmente, o recheio das pinças e patas —, que reservei. Verti duas colheres (de sopa)...
- Hambúrgueres De Atum + Arroz De Tomate + Picante Caseiro
Hoje comemos macios — e pouco calóricos! — hambúrgueres de atum. Ficaram óptimos. Surpreenderam. Pelo que aí vos deixo a receita. Numa taça, misturam-se 360g (3 latas de 120g) de atum de conserva (em água), escorrido, com 80g de miolo de pão...
- Bifes De Peru Em Picante Agridoce
Este prato intenso foi uma criação da menina S. Ficou óptimo. Primeiro, com umas horas de antecedência, preparou o molho: Aqueceu mais ou menos uma colher de sopa de azeite em lume forte e juntou-lhe 3 colheres de sopa de malagueta seca esmagada....
Vinhos
Álvaro Castro '2011 (Branco)
Encruzado, Malvasia Fina e Cercial, fermentou devagar, com bâtonnage. Floral e limonado, todo ele em tons brancos e amarelos, campestres, e um bocadinho de baunilha a perfumar, que lhe fica bem, embora não pertença ali. Fresco, mineral, de porte mediano, toque vagamente untuoso, limpo e agradável mesmo após algum tempo à mesa, a temperatura um pouco acima do ideal. Simples e sólido. Para o preço, está muito bem.Acompanhou um risotto de pimento vermelho, singelo, quase pobre, e que agradou muito. Fez-se da seguinte forma: refogou-se uma cebola, picada, com uma folha de louro e um dente de alho. Juntou-se então arroz arborio, que se deixou ambientar ao refogado, mexendo sempre, sem deixar escurecer. Depois, um pouco de vinho branco, até praticamente ter evaporado, e caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo sempre. Perto do ponto, o pimento cortado em tiras, sem casca, e sal, malagueta seca e paprika.
5€.
15,5
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- Escorrega Igual A Quiabo...
Este é um daqueles ingredientes que a maioria das pessoas tem preconceitos. É um pouco feio, pra quem não sabe fazer ele baba, e existem aqueles que nunca experimentaram e dizem: eu não gosto de quiabo! Eu adoro este ingrediente, e é uma revelação...
- Arroz De Chocos
Cozi em água a ferver, durante 3 minutos, 400g de choquinhos congelados. Escorri-os e reservei a água. Cortei uma cebola grande em cubos finos, piquei 3 dentes de alho e refoguei ambos os ingredientes em azeite. Juntei ao refogado 100g de tomate em...
- Santola Em Cama De Legumes
Cozi duas santolas frescas, cada uma delas com cerca de 1Kg, apenas em água a ferver, durante 15 minutos. Depois extraí-lhes a carne branca — sem esquecer, naturalmente, o recheio das pinças e patas —, que reservei. Verti duas colheres (de sopa)...
- Hambúrgueres De Atum + Arroz De Tomate + Picante Caseiro
Hoje comemos macios — e pouco calóricos! — hambúrgueres de atum. Ficaram óptimos. Surpreenderam. Pelo que aí vos deixo a receita. Numa taça, misturam-se 360g (3 latas de 120g) de atum de conserva (em água), escorrido, com 80g de miolo de pão...
- Bifes De Peru Em Picante Agridoce
Este prato intenso foi uma criação da menina S. Ficou óptimo. Primeiro, com umas horas de antecedência, preparou o molho: Aqueceu mais ou menos uma colher de sopa de azeite em lume forte e juntou-lhe 3 colheres de sopa de malagueta seca esmagada....