Vinhos
- Hambúrgueres De Atum + Arroz De Tomate + Picante Caseiro
Hoje comemos macios — e pouco calóricos! — hambúrgueres de atum. Ficaram óptimos. Surpreenderam. Pelo que aí vos deixo a receita. Numa taça, misturam-se 360g (3 latas de 120g) de atum de conserva (em água), escorrido, com 80g de miolo de pão...
- Moqueca De Camarão
A moqueca é um cozinhado de origem indígena, e originalmente feita numa grelha de varas ou ainda apenas folhas de árvores cobertas por cinzas quentes (o que era chamado moquém). A diferença básica da moqueca baiana para a capixaba é que a baiana...
- Coelho & Tinto + Arroz De Cogumelos
Com três horas de antecedência, marinaram-se quatro pernas de coelho com 6 dentes de alho e 3 colheres de sopa de azeite. Chegada a hora de as cozinhar, levaram-se a lume forte, num tacho largo, 2 colheres de sopa de banha de porco, uma cebola grande,...
- Frango Principesco
Da mesma forma que a uma limonada de erva-príncipe se chama chá de príncipe, a este frango marinado na dita... resolvemos chamar frango principesco. Não faz sentido nenhum, nós sabemos. É um prato de inspiração oriental, puxadinho para o lado...
- Frango Assado Em Marinada De Iogurte
Nem por isso rápido de elaborar e requerendo certa vigilância enquanto assa, mas de sabor ao mesmo tempo intenso e delicado, interessante e muito fácil de cozinhar, o meu jantar de ontem: Ingredientes: 1 frango sem pele, cortado aos bocados; 2 iogurtes...
Vinhos
Santola em Cama de Legumes
Cozi duas santolas frescas, cada uma delas com cerca de 1Kg, apenas em água a ferver, durante 15 minutos. Depois extraí-lhes a carne branca — sem esquecer, naturalmente, o recheio das pinças e patas —, que reservei.
Verti duas colheres (de sopa) de óleo de sésamo e três de óleo de amendoim no fundo de uma panela larga. Juntei sal, um pouco de raspa de gengibre, uma colher de sopa de picante caseiro levemente agridoce, três dentes de alho (picados), a raspa da casca de ¼ de limão, meio pimento verde, duas cebolas aos cubinhos e um alho francês e meio, cortado em rodelas finas. Deixei cozinhar um pouco em lume forte, mexendo. Quando pronto, juntei-lhe três colheres de sopa de sumo de limão.
Verti duas colheres (de sopa) de óleo de sésamo e três de óleo de amendoim no fundo de uma panela larga. Juntei sal, um pouco de raspa de gengibre, uma colher de sopa de picante caseiro levemente agridoce, três dentes de alho (picados), a raspa da casca de ¼ de limão, meio pimento verde, duas cebolas aos cubinhos e um alho francês e meio, cortado em rodelas finas. Deixei cozinhar um pouco em lume forte, mexendo. Quando pronto, juntei-lhe três colheres de sopa de sumo de limão.
Por fim, coloquei a carne da santola sobre a cama de legumes e acompanhei com vinho branco.
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- Hambúrgueres De Atum + Arroz De Tomate + Picante Caseiro
Hoje comemos macios — e pouco calóricos! — hambúrgueres de atum. Ficaram óptimos. Surpreenderam. Pelo que aí vos deixo a receita. Numa taça, misturam-se 360g (3 latas de 120g) de atum de conserva (em água), escorrido, com 80g de miolo de pão...
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Com três horas de antecedência, marinaram-se quatro pernas de coelho com 6 dentes de alho e 3 colheres de sopa de azeite. Chegada a hora de as cozinhar, levaram-se a lume forte, num tacho largo, 2 colheres de sopa de banha de porco, uma cebola grande,...
- Frango Principesco
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