Vinhos
- Patê(s) De Fígado De Frango
Patê (pâté), uma das mais deliciosas formas de aproveitar entranhas. 500g de fígado de frango, 150g de manteiga, 1 cebola grande, 1 dente de alho, 1 botão, seco, de cravo-da-índia, 2 colheres (de sopa) de gordura de pato, 2 colheres (de sopa) de...
- Frango Com Molho De Nata, Cardamomo E Pimenta Verde
Cozi 150g de esparguete al' uovo em água a ferver temperada de sal. Escorri e juntei-lhe duas colheres (de sopa) de manteiga. Reservei. Fervi um pequeno tacho de água com meio dedo de gengibre, onde deitei 100g de cenoura parisiense. Deixei cozer...
- Santola Em Cama De Legumes
Cozi duas santolas frescas, cada uma delas com cerca de 1Kg, apenas em água a ferver, durante 15 minutos. Depois extraí-lhes a carne branca — sem esquecer, naturalmente, o recheio das pinças e patas —, que reservei. Verti duas colheres (de sopa)...
- Frango Panado "mel E Mostarda"
Hoje proponho-vos um prato estival: leve, saboroso, com poucas calorias. Exige a quem o faz pouco tempo na cozinha e pode comer-se tanto quente como frio, o que o torna porreiro como prato de piquenique. Para mais, é daqueles pratos «frescos» que vão...
- Bifinhos De Peru Panados Com Arroz De Feijão + Nelus — Reserva '2005
Hoje houve almoço (levantámo-nos de manhã). Que consistiu nuns bifinhos de peru panados com muitos orégãos, acompanhados por arroz de feijão. Ficaram muito bons e não deram trabalho nenhum. Segue a receita... Primeiro, o arroz de feijão: Ingredientes:...
Vinhos
Frango Assado em Marinada de Iogurte
Nem por isso rápido de elaborar e requerendo certa vigilância enquanto assa, mas de sabor ao mesmo tempo intenso e delicado, interessante e muito fácil de cozinhar, o meu jantar de ontem:
Ingredientes:
1 frango sem pele, cortado aos bocados;
2 iogurtes naturais;
1/4 de tubo de harissa: usei desta;
sumo de 1 limão e meio (sem qualquer caroço!);
3 colheres de sopa de caril;
7 dentes de alho (cortei às rodelas);
3 colheres de sopa de óleo de amendoim;
2 colheres de sopa de gengibre ralado (metade se usar gengibre em pó);
sal e picante a gosto.
1 frango sem pele, cortado aos bocados;
2 iogurtes naturais;
1/4 de tubo de harissa: usei desta;
sumo de 1 limão e meio (sem qualquer caroço!);
3 colheres de sopa de caril;
7 dentes de alho (cortei às rodelas);
3 colheres de sopa de óleo de amendoim;
2 colheres de sopa de gengibre ralado (metade se usar gengibre em pó);
sal e picante a gosto.
E prepara-se assim:
Primeiro faz-se a marinada. Misturam-se os temperos todos num recipiente grande. Costumo juntá-los pela ordem que se segue: caril, picante, gengibre, sumo de limão, harissa, óleo, alho e iogurte. Mexe-se muito bem. Depois vai-se deitando o frango na marinada, envolvendo-o muito bem, de modo que todo fique bem coberto. Tempera-se então de sal. Deixa-se marinar durante mais ou menos uma hora e meia e vai ao forno a alta temperatura (aqui costuma ir a 250ºC) até a marinada ter desaparecido quase toda.
Gosto de comê-lo com bom arroz jasmim tailandês.
Primeiro faz-se a marinada. Misturam-se os temperos todos num recipiente grande. Costumo juntá-los pela ordem que se segue: caril, picante, gengibre, sumo de limão, harissa, óleo, alho e iogurte. Mexe-se muito bem. Depois vai-se deitando o frango na marinada, envolvendo-o muito bem, de modo que todo fique bem coberto. Tempera-se então de sal. Deixa-se marinar durante mais ou menos uma hora e meia e vai ao forno a alta temperatura (aqui costuma ir a 250ºC) até a marinada ter desaparecido quase toda.
Gosto de comê-lo com bom arroz jasmim tailandês.
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