Vinhos
Metendo a colher
Bom apetite!
- Nossa Receita Especial De Costelinha Suína Com Limão China, Purê De Batata Baroa E Cabotiá E Mini Agrião
A harmonização com um Malbec "original" ficou ótima. Dia desses precisávamos fazer um prato para harmonizar com um tinto, porque o Gil precisava publicar sua coluna mensal no blog Sabor Sonoro (veja aqui). Então, pensamos numa costelinha suína com...
- Uma Receita Fácil, Barata E Deliciosa: Frango Recheado Com Cottage
O tempo de forno dependerá principalmente do ponto desejado para o frango. Aqui em casa ficou por aproximadamente 45 minutos. Aqui em casa gostamos muito de programas de gastronomia. Quando não podemos ver os programas a Érika pede para eu gravá-los...
- Uma Entrada Simples E Elegante: Caldinho De Mandioquinha Ao Perfume De Gengibre
Adoro cozinhar, comer e beber. No entanto, me preocupo muito com a saúde e em manter a forma. À noite sempre prefiro comidinhas leves, com poucas calorias e de fácil digestão. Sou daquelas que procura seguir à risca o ditado: tenha um café...
- Harmonização: Risoto De Restos De Churrasco Com Tannat
Segundona pós jogo: dia de reciclar os restos do churrasco do domingão com seleção. Domingo com direito a show de bola e gol histórico do Luis Fabuloso. Arroz de Carreteiro, claro. Mas quando fui ver só tinha arroz de risoto, então: risoto de...
- Frango Com Cogumelos E Vinho Tinto
Cá em casa come-se bastante carne branca, isto porque o animal que a menina S. mais gosta de devorar é frango. Assim, e na sequência do último post, começo o capítulo das papinhas neste blog com um suculento prato de pinto já crescido que ainda...
Vinhos
Escorrega igual a quiabo...
Este é um daqueles ingredientes que a maioria das pessoas tem preconceitos. É um pouco feio, pra quem não sabe fazer ele baba, e existem aqueles que nunca experimentaram e dizem: eu não gosto de quiabo!
Eu adoro este ingrediente, e é uma revelação nas receitas daqui de casa: prático, fácil de encontrar e tem preço de banana. Se vocês leram os posts anteriores, sabem que estamos dando sequência a um jantar que fizemos aqui para alguns amigos. Depois da entrada, com o espumante, abrimos um vinho branco que eu sempre gostei e confesso que este 2011 está muito bom. Para acompanhar o vinho fiz um risoto de quiabo. Este famoso prato italiano ganha interpretações variadas no mundo inteiro, com ingredientes diferentes. Mas a técnica básica é apenas uma.
Eu adoro este ingrediente, e é uma revelação nas receitas daqui de casa: prático, fácil de encontrar e tem preço de banana. Se vocês leram os posts anteriores, sabem que estamos dando sequência a um jantar que fizemos aqui para alguns amigos. Depois da entrada, com o espumante, abrimos um vinho branco que eu sempre gostei e confesso que este 2011 está muito bom. Para acompanhar o vinho fiz um risoto de quiabo. Este famoso prato italiano ganha interpretações variadas no mundo inteiro, com ingredientes diferentes. Mas a técnica básica é apenas uma.
Ingredientes:
- 300 g de quiabos, lavados, secos e em pedaços cortadas na diagonal.
- 400 g de arroz arbóreo ou carnaroli.
- 150 ml de vinho branco seco.
- 1 1/2 cebolas cortada em pequenos cubos.
- 3 dentes de alho triturados.
- 1 1/2 litro de caldo de galinha ou de legumes (aqui em casa faço com antecedência e leva ervas, temperos, cenoura e alho poró).
- 50 g de queijo parmesão ralado.
- 2 colheres de sopa de manteiga.
- sal e pimenta do reino moída na hora
Modo de Preparar
- Coloque um pouco de manteiga numa panela e deixe esquentar. Adicione o alho sempre antes da cebola, pois a cebola solta água e não deixa o alho refogar.
- Junte o arroz e refogue bem.
- Adicione o vinho, continuando a mexer, até evaporar o álcool.
- Coloque o caldo (de galinha ou legumes) aos poucos, sempre mexendo.
- Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente o quiabo que deverá ser feito em um frigideira separadamente, apenas com azeite quente ou manteiga. Frite os quiabos secos sem mexer muito e no final tempere com sal. Ele ficará sequinho, e não precisa usar mais nada.
- Verifique os temperos e corrija, se necessário.
- Assim que o arroz estiver no ponto, coloque a manteiga e continue mexendo.
- Adicione o queijo parmesão ralado, e dê uma ultima misturada.
- Sirva imediatamente.
- 300 g de quiabos, lavados, secos e em pedaços cortadas na diagonal.
- 400 g de arroz arbóreo ou carnaroli.
- 150 ml de vinho branco seco.
- 1 1/2 cebolas cortada em pequenos cubos.
- 3 dentes de alho triturados.
- 1 1/2 litro de caldo de galinha ou de legumes (aqui em casa faço com antecedência e leva ervas, temperos, cenoura e alho poró).
- 50 g de queijo parmesão ralado.
- 2 colheres de sopa de manteiga.
- sal e pimenta do reino moída na hora
Modo de Preparar
- Coloque um pouco de manteiga numa panela e deixe esquentar. Adicione o alho sempre antes da cebola, pois a cebola solta água e não deixa o alho refogar.
- Junte o arroz e refogue bem.
- Adicione o vinho, continuando a mexer, até evaporar o álcool.
- Coloque o caldo (de galinha ou legumes) aos poucos, sempre mexendo.
- Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente o quiabo que deverá ser feito em um frigideira separadamente, apenas com azeite quente ou manteiga. Frite os quiabos secos sem mexer muito e no final tempere com sal. Ele ficará sequinho, e não precisa usar mais nada.
- Verifique os temperos e corrija, se necessário.
- Assim que o arroz estiver no ponto, coloque a manteiga e continue mexendo.
- Adicione o queijo parmesão ralado, e dê uma ultima misturada.
- Sirva imediatamente.
- O segredo para ter um risoto saboroso de quiabo é acrescentar o quiabo apenas no final, pois se ele cozinha muito fica amarelo e babento. Frite sempre em azeite quente (óleo ou manteiga) e nada de mexer muito.
- É um prato fácil e que impressiona, principalmente aos que não tem muito costume de comer este ingrediente.
- Separe sempre um pouco de quiabo para jogar por cima do risoto, fica bonito e os que ficam por cima são crocantes e muito saborosos.
- Sobre a harmonização, ficou assim dos Deuses, esta receita também fica boa com tintos leves, como um Pinot Noir
- É um prato fácil e que impressiona, principalmente aos que não tem muito costume de comer este ingrediente.
- Separe sempre um pouco de quiabo para jogar por cima do risoto, fica bonito e os que ficam por cima são crocantes e muito saborosos.
- Sobre a harmonização, ficou assim dos Deuses, esta receita também fica boa com tintos leves, como um Pinot Noir
Bom apetite!
Érika Mesquita
www.correiodeuberlandia.com.br/bemvinho
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- Nossa Receita Especial De Costelinha Suína Com Limão China, Purê De Batata Baroa E Cabotiá E Mini Agrião
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O tempo de forno dependerá principalmente do ponto desejado para o frango. Aqui em casa ficou por aproximadamente 45 minutos. Aqui em casa gostamos muito de programas de gastronomia. Quando não podemos ver os programas a Érika pede para eu gravá-los...
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Adoro cozinhar, comer e beber. No entanto, me preocupo muito com a saúde e em manter a forma. À noite sempre prefiro comidinhas leves, com poucas calorias e de fácil digestão. Sou daquelas que procura seguir à risca o ditado: tenha um café...
- Harmonização: Risoto De Restos De Churrasco Com Tannat
Segundona pós jogo: dia de reciclar os restos do churrasco do domingão com seleção. Domingo com direito a show de bola e gol histórico do Luis Fabuloso. Arroz de Carreteiro, claro. Mas quando fui ver só tinha arroz de risoto, então: risoto de...
- Frango Com Cogumelos E Vinho Tinto
Cá em casa come-se bastante carne branca, isto porque o animal que a menina S. mais gosta de devorar é frango. Assim, e na sequência do último post, começo o capítulo das papinhas neste blog com um suculento prato de pinto já crescido que ainda...