Vinhos
Esta frase é um dos maiores lugares comuns do mundo do vinho, repetido por quase todos os "entendedores", sommeliers, enófilos e, principalmente, pelos vendedores de vinho.
Será que todo mundo que repete esta frase acredita mesmo nela? Ou será que muitos a repetem como um tipo ameno de hipocrisia, para estimular a venda de um vinho qualquer, para estimular um iniciante a gostar da arte, ou mesmo para evitar uma polêmica?
Quantos já não ouviram a frase "quando comecei a tomar vinho eu gostava dos mais docinhos e não gostava dos tânicos"? Bem, parece que o gosto evolui com o tempo e com a experiência, e depois começamos a apreciar sabores e sensações que não gostávamos antes.
Mas não seria melhor ser mais sincero com os iniciantes (ou compradores) e dizer:
"No começo você vai preferir os vinhos menos tânicos, ácidos e amargos, mais doces, com muito aroma, e aromas simples, mais fácil de reconhecê-los. Mas isso não quer dizer que estes são os melhores vinhos."
"Com o tempo você vai começar a gostar mais do tânico, do ácido e do amargo, ainda apreciando aromas simples e diretos. No meio do caminho talvez você dê uma exagerada e aprecie demais alguma característica que antes não gostava, valorizando vinhos desequilibrados."
"Quando apurar mais seus sentidos é provável que goste dos aromas mais complexos, difíceis de identificar. Irá gostar dos vinhos mais elegantes, afinando seu paladar para o vinho equilibrado, e aprenderá a reconhecer o excesso de álcool, ácido, tanino e amargo. Neste momento o vinho que você gostava no começo vai se tornar um vinho chato."
É mister lembrar que isso não quer dizer que todos os "entendedores" gostem do mesmo tipo de vinho, mas sim que, com o tempo, se aprende a reconhecer um vinho de qualidade superior, mesmo que não seja do seu gosto.
Toda essa sinceridade pode vir a magoar um iniciante, passar um ar de arrogância e superioridade. Bem, talvez o iniciante (ou o comprador) não goste de ouvir isso, fique aborrecido, e tente reafirmar o seu gosto do jeito que é, para sempre. Ou quiçá comece a tomar vinhos que não goste, só para ser "entendido" logo, transformando o prazer em martírio.
Tanta sinceridade ao invés de clarear e facilitar o caminho, talvez tenha o efeito contrário.
É... talvez seja melhor dizer "o melhor vinho é o vinho que você gosta", e deixar que o caminho de cada um se desvende ao caminhar...
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- Equilíbrio No Vinho
Não é um trapezista bêbado... Um vinho equilibrado é aquele que nenhuma característica se sobrepõe demais às outras, e nenhuma sensação torna o vinho desagradável. Exemplo: um vinho colheita tardia. Este tipo de vinho costuma ser bem doce. O...
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1- Não tenha medo de falar qual seu estilo de vinho. Se você gosta de vinhos macios, leves e frutados, diga isso claramente ao sommelier / vendedor, não tenha receio de ser mal entendido, o bom profissional vai saber interpretar...
Vinhos
"O melhor vinho é o vinho que você gosta..."
Esta frase é um dos maiores lugares comuns do mundo do vinho, repetido por quase todos os "entendedores", sommeliers, enófilos e, principalmente, pelos vendedores de vinho.
Será que todo mundo que repete esta frase acredita mesmo nela? Ou será que muitos a repetem como um tipo ameno de hipocrisia, para estimular a venda de um vinho qualquer, para estimular um iniciante a gostar da arte, ou mesmo para evitar uma polêmica?
Quantos já não ouviram a frase "quando comecei a tomar vinho eu gostava dos mais docinhos e não gostava dos tânicos"? Bem, parece que o gosto evolui com o tempo e com a experiência, e depois começamos a apreciar sabores e sensações que não gostávamos antes.
Mas não seria melhor ser mais sincero com os iniciantes (ou compradores) e dizer:
"No começo você vai preferir os vinhos menos tânicos, ácidos e amargos, mais doces, com muito aroma, e aromas simples, mais fácil de reconhecê-los. Mas isso não quer dizer que estes são os melhores vinhos."
"Com o tempo você vai começar a gostar mais do tânico, do ácido e do amargo, ainda apreciando aromas simples e diretos. No meio do caminho talvez você dê uma exagerada e aprecie demais alguma característica que antes não gostava, valorizando vinhos desequilibrados."
"Quando apurar mais seus sentidos é provável que goste dos aromas mais complexos, difíceis de identificar. Irá gostar dos vinhos mais elegantes, afinando seu paladar para o vinho equilibrado, e aprenderá a reconhecer o excesso de álcool, ácido, tanino e amargo. Neste momento o vinho que você gostava no começo vai se tornar um vinho chato."
É mister lembrar que isso não quer dizer que todos os "entendedores" gostem do mesmo tipo de vinho, mas sim que, com o tempo, se aprende a reconhecer um vinho de qualidade superior, mesmo que não seja do seu gosto.
Toda essa sinceridade pode vir a magoar um iniciante, passar um ar de arrogância e superioridade. Bem, talvez o iniciante (ou o comprador) não goste de ouvir isso, fique aborrecido, e tente reafirmar o seu gosto do jeito que é, para sempre. Ou quiçá comece a tomar vinhos que não goste, só para ser "entendido" logo, transformando o prazer em martírio.
Tanta sinceridade ao invés de clarear e facilitar o caminho, talvez tenha o efeito contrário.
É... talvez seja melhor dizer "o melhor vinho é o vinho que você gosta", e deixar que o caminho de cada um se desvende ao caminhar...
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Muitas pessoas nos perguntam como identificamos a acidez de um vinho e como classificamos como agradável ou desagradável. Na verdade há um truque muito simples para identificar a acidez, mas antes de dar a dica é interessante conversarmos um pouco...
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Não é um trapezista bêbado... Um vinho equilibrado é aquele que nenhuma característica se sobrepõe demais às outras, e nenhuma sensação torna o vinho desagradável. Exemplo: um vinho colheita tardia. Este tipo de vinho costuma ser bem doce. O...
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1- Não tenha medo de falar qual seu estilo de vinho. Se você gosta de vinhos macios, leves e frutados, diga isso claramente ao sommelier / vendedor, não tenha receio de ser mal entendido, o bom profissional vai saber interpretar...