Vinhos
Conforme prometido, indicado (ou o que for) no último post, aí fica a receita de peixe com que acompanhámos o respectivo branco. Nada de inédito ou especial, até acho que a tirámos de um folheto qualquer do Lidl, mas impressionou pela positiva.
Ingedientes: 600g de bacalhau, de preferência lombo; uma lata de grão de bico com aproximadamente 800g; quatro ovos cozidos; quatro dentes de alho finamente picados; uma cebola média, picada fina; 50 a 75ml de azeite; 3 colheres (de sopa) de maionese; sal, pimenta, salsa e azeitonas pretas a gosto.
Preparação: Utilizou-se bacalhau pré-demolhado, congelado: foi só descongelar, desfiar e colocar numa taça. Juntou-se ao bacalhau a cebola e dois dentes de alho, azeite e pimenta; rectificou-se o sal. Numa taça à parte juntou-se azeite, maionese e o resto do alho. Deitou-se o grão, fervido e posteriormente escorrido, na taça da maionese. Mexeu-se bem. Depois de o grão estar morno, juntou-se o bacalhau, azeitonas e ovos; levou-se a mistura resultante ao frigorífico. Tirou-se do frio duas horas antes de servir; polvilhou-se com salsa picada, decorou-se com este molho de pimento.
- Patê(s) De Fígado De Frango
Patê (pâté), uma das mais deliciosas formas de aproveitar entranhas. 500g de fígado de frango, 150g de manteiga, 1 cebola grande, 1 dente de alho, 1 botão, seco, de cravo-da-índia, 2 colheres (de sopa) de gordura de pato, 2 colheres (de sopa) de...
- Bacalhau Gratinado
Cozi algumas batatinhas com casca, esmurrei-as e reguei-as com azeite. Também em azeite, dourei três cebolas cortadas aos cubos. Depois juntei tudo num tabuleiro, que levei ao forno a 220ºC durante cerca de 40 minutos. Entretanto, cozi em leite o...
- Hambúrgueres De Atum + Arroz De Tomate + Picante Caseiro
Hoje comemos macios — e pouco calóricos! — hambúrgueres de atum. Ficaram óptimos. Surpreenderam. Pelo que aí vos deixo a receita. Numa taça, misturam-se 360g (3 latas de 120g) de atum de conserva (em água), escorrido, com 80g de miolo de pão...
- Salada De Grão E Atum
Fácil & rápido, um favorito da S... Faz-se assim: Cozem-se 3 ovos. Entretanto, ferve-se durante uns minutos o conteúdo de uma lata grande de grão (daquelas com 800g de peso líquido) e escorrem-se 2 ou 3 latas pequenas de atum. Cortam-se 3 tomates...
- Salada César De Frango
Existente num sem fim de variantes, esta salada baseada em alface e croutons — bocadinhos de pão torrado, por vezes com temperos — é creditada a Caesar (Cesare) Cardini, cozinheiro e empreendedor italo-mexicano que, eventualmente, se radicou nos...
Vinhos
Salada de Bacalhau
Conforme prometido, indicado (ou o que for) no último post, aí fica a receita de peixe com que acompanhámos o respectivo branco. Nada de inédito ou especial, até acho que a tirámos de um folheto qualquer do Lidl, mas impressionou pela positiva.Ingedientes: 600g de bacalhau, de preferência lombo; uma lata de grão de bico com aproximadamente 800g; quatro ovos cozidos; quatro dentes de alho finamente picados; uma cebola média, picada fina; 50 a 75ml de azeite; 3 colheres (de sopa) de maionese; sal, pimenta, salsa e azeitonas pretas a gosto.
Preparação: Utilizou-se bacalhau pré-demolhado, congelado: foi só descongelar, desfiar e colocar numa taça. Juntou-se ao bacalhau a cebola e dois dentes de alho, azeite e pimenta; rectificou-se o sal. Numa taça à parte juntou-se azeite, maionese e o resto do alho. Deitou-se o grão, fervido e posteriormente escorrido, na taça da maionese. Mexeu-se bem. Depois de o grão estar morno, juntou-se o bacalhau, azeitonas e ovos; levou-se a mistura resultante ao frigorífico. Tirou-se do frio duas horas antes de servir; polvilhou-se com salsa picada, decorou-se com este molho de pimento.
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- Patê(s) De Fígado De Frango
Patê (pâté), uma das mais deliciosas formas de aproveitar entranhas. 500g de fígado de frango, 150g de manteiga, 1 cebola grande, 1 dente de alho, 1 botão, seco, de cravo-da-índia, 2 colheres (de sopa) de gordura de pato, 2 colheres (de sopa) de...
- Bacalhau Gratinado
Cozi algumas batatinhas com casca, esmurrei-as e reguei-as com azeite. Também em azeite, dourei três cebolas cortadas aos cubos. Depois juntei tudo num tabuleiro, que levei ao forno a 220ºC durante cerca de 40 minutos. Entretanto, cozi em leite o...
- Hambúrgueres De Atum + Arroz De Tomate + Picante Caseiro
Hoje comemos macios — e pouco calóricos! — hambúrgueres de atum. Ficaram óptimos. Surpreenderam. Pelo que aí vos deixo a receita. Numa taça, misturam-se 360g (3 latas de 120g) de atum de conserva (em água), escorrido, com 80g de miolo de pão...
- Salada De Grão E Atum
Fácil & rápido, um favorito da S... Faz-se assim: Cozem-se 3 ovos. Entretanto, ferve-se durante uns minutos o conteúdo de uma lata grande de grão (daquelas com 800g de peso líquido) e escorrem-se 2 ou 3 latas pequenas de atum. Cortam-se 3 tomates...
- Salada César De Frango
Existente num sem fim de variantes, esta salada baseada em alface e croutons — bocadinhos de pão torrado, por vezes com temperos — é creditada a Caesar (Cesare) Cardini, cozinheiro e empreendedor italo-mexicano que, eventualmente, se radicou nos...