Vinhos
De volta ao vinho, às provas. Desta vez, o espécime testado, um varietal Loureiro da Quinta de Gomariz, Sub-Região do Ave. As vinhas estão implantadas em solos graníticos com exposição a Sul; o mosto fermentou em inox e o vinho resultante foi engarrafado sem passar por madeira. Nesta colheita, encheram-se 30000 garrafas.
Simples e directo, um pouco à imagem da coisa contada, encontrei-o intenso e muito fresco; persistiu na boca com agulha bem integrada. Louro, flor de laranjeira, ervas verdes, toranja, lima, alguma densidade, bastante equilíbrio e levíssimo amargor no final. Gostei.
Acompanhou frango no forno, muito simples. Sim, este branco não tão ligeiro assim, com 11,5% de álcool, acompanhou frango no forno com grande competência. Misturei numa taça uma colher de chá de orégãos com meia colher de chá de rosmaninho e outra meia de tomilho, quatro dentes de alho esmagados e duas colheres de sopa de manteiga derretida. Com essa mistura, esfreguei o espaço situado entre a pele e a carne do animal; na cavidade, chamemos-lhe assim, enfiei-lhe um limão. Seguidamente atei-o e esfreguei-o por fora com sal, pimenta preta recém moída e pimentón ocal (deste). Foi ao forno pré-aquecido a 220 ou 230ºC, algures entre uma hora e uma hora e meia, até ficar bem.
Para acompanhar, cozi bróculos ao vapor; batatas também. Depois de escorridos, salteei os vegetais com tomilho, azeite e alho.
5€.
16
- Três Sais Aromatizados
Sais aromatizados. Fáceis de fazer e sempre bons de ter por perto. Especialmente úteis naqueles dias em que a vontade de comer uns nacos de carne bem temperados suplanta a de caprichar na cozinha. Ou quando quem tem de cozinhar é piço. Estes temperos...
- Arroz De Pato
Então vamos lá falar daquilo com que empurrei o vinho do post anterior — a promise is a promise. Tinha no frigorífico uns restos de pato assado que havia preparado para o jantar do dia anterior. Arranjei-o de forma muito simples: cozi-o em água...
- Pães De Alho / Pães De Chouriço
Mais duas execuções culinárias muito simples e porreiras de ter à mão uma vez chegada a hora de receber gente em casa. A mesma massa serve de base a estes dois pãezinhos. Na cuba da máquina de fazer pão, dissolvem-se 20g de fermento de padeiro...
- Frango Panado "mel E Mostarda"
Hoje proponho-vos um prato estival: leve, saboroso, com poucas calorias. Exige a quem o faz pouco tempo na cozinha e pode comer-se tanto quente como frio, o que o torna porreiro como prato de piquenique. Para mais, é daqueles pratos «frescos» que vão...
- Frango Assado Em Marinada De Iogurte
Nem por isso rápido de elaborar e requerendo certa vigilância enquanto assa, mas de sabor ao mesmo tempo intenso e delicado, interessante e muito fácil de cozinhar, o meu jantar de ontem: Ingredientes: 1 frango sem pele, cortado aos bocados; 2 iogurtes...
Vinhos
Quinta de Gomariz — Loureiro '2010
De volta ao vinho, às provas. Desta vez, o espécime testado, um varietal Loureiro da Quinta de Gomariz, Sub-Região do Ave. As vinhas estão implantadas em solos graníticos com exposição a Sul; o mosto fermentou em inox e o vinho resultante foi engarrafado sem passar por madeira. Nesta colheita, encheram-se 30000 garrafas.Simples e directo, um pouco à imagem da coisa contada, encontrei-o intenso e muito fresco; persistiu na boca com agulha bem integrada. Louro, flor de laranjeira, ervas verdes, toranja, lima, alguma densidade, bastante equilíbrio e levíssimo amargor no final. Gostei.
Acompanhou frango no forno, muito simples. Sim, este branco não tão ligeiro assim, com 11,5% de álcool, acompanhou frango no forno com grande competência. Misturei numa taça uma colher de chá de orégãos com meia colher de chá de rosmaninho e outra meia de tomilho, quatro dentes de alho esmagados e duas colheres de sopa de manteiga derretida. Com essa mistura, esfreguei o espaço situado entre a pele e a carne do animal; na cavidade, chamemos-lhe assim, enfiei-lhe um limão. Seguidamente atei-o e esfreguei-o por fora com sal, pimenta preta recém moída e pimentón ocal (deste). Foi ao forno pré-aquecido a 220 ou 230ºC, algures entre uma hora e uma hora e meia, até ficar bem.
Para acompanhar, cozi bróculos ao vapor; batatas também. Depois de escorridos, salteei os vegetais com tomilho, azeite e alho.
5€.
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- Três Sais Aromatizados
Sais aromatizados. Fáceis de fazer e sempre bons de ter por perto. Especialmente úteis naqueles dias em que a vontade de comer uns nacos de carne bem temperados suplanta a de caprichar na cozinha. Ou quando quem tem de cozinhar é piço. Estes temperos...
- Arroz De Pato
Então vamos lá falar daquilo com que empurrei o vinho do post anterior — a promise is a promise. Tinha no frigorífico uns restos de pato assado que havia preparado para o jantar do dia anterior. Arranjei-o de forma muito simples: cozi-o em água...
- Pães De Alho / Pães De Chouriço
Mais duas execuções culinárias muito simples e porreiras de ter à mão uma vez chegada a hora de receber gente em casa. A mesma massa serve de base a estes dois pãezinhos. Na cuba da máquina de fazer pão, dissolvem-se 20g de fermento de padeiro...
- Frango Panado "mel E Mostarda"
Hoje proponho-vos um prato estival: leve, saboroso, com poucas calorias. Exige a quem o faz pouco tempo na cozinha e pode comer-se tanto quente como frio, o que o torna porreiro como prato de piquenique. Para mais, é daqueles pratos «frescos» que vão...
- Frango Assado Em Marinada De Iogurte
Nem por isso rápido de elaborar e requerendo certa vigilância enquanto assa, mas de sabor ao mesmo tempo intenso e delicado, interessante e muito fácil de cozinhar, o meu jantar de ontem: Ingredientes: 1 frango sem pele, cortado aos bocados; 2 iogurtes...