Vinhos
- Hambúrgueres De Atum + Arroz De Tomate + Picante Caseiro
Hoje comemos macios — e pouco calóricos! — hambúrgueres de atum. Ficaram óptimos. Surpreenderam. Pelo que aí vos deixo a receita. Numa taça, misturam-se 360g (3 latas de 120g) de atum de conserva (em água), escorrido, com 80g de miolo de pão...
- Bôla De Fiambre E Paio York
A receita que nos levou a fazer esta bôla, vimo-la aqui. A massa é idêntica. Apenas reduzimos a quantidade de recheio, de modo a ficar mais ao nosso gosto. Posto isto, a massa levou os seguintes ingredientes: 600g de farinha; 5 ovos; 4dl de leite...
- Pão De Azeite
Baseado, até certo ponto, no pão dito rústico, «não sovado». Ingredientes: 420g de farinha de trigo T65 / 300ml de água / 20g de fermento de padeiro / 2 colheres (de sopa) de azeite / 2 ou 3 colheres (de chá) de sal grosso / 2 colheres (de chá)...
- Pãezinhos De Abóbora Com Coco
Deliciosos pãezinhos de abóbora e coco, inspirados nestes, via estes. Confesso que não esperava que fossem tão bons. É a segunda vez que os fazemos em relativamente pouco tempo. Foi assim: Deitaram-se numa panela 600g de abóbora butternut, descascada...
- "pasta" & Vaca
Pasta é o termo italiano para «massa». Há tempos preparei uma pasta inspirada numa receita que vi algures (já não me lembro) e que ainda aqui não tinha posto... Ingredientes: 1 copo e meio de farinha T55; 2 ovos; 2 colheres de chá de sal; 10...
Vinhos
Pães de Alho / Pães de Chouriço
Mais duas execuções culinárias muito simples e porreiras de ter à mão uma vez chegada a hora de receber gente em casa. A mesma massa serve de base a estes dois pãezinhos.
Na cuba da máquina de fazer pão, dissolvem-se 20g de fermento de padeiro em 300ml de água morna. Depois juntam-se duas colheres (das de chá) de sal e 450g de farinha de trigo T65. Manda-se a máquina amassar os ingredientes e levedar a massa resultante, que depois se divide. Uma parte constituirá a base dos pãezinhos de alho e a outra, a dos de chouriço.
Na cuba da máquina de fazer pão, dissolvem-se 20g de fermento de padeiro em 300ml de água morna. Depois juntam-se duas colheres (das de chá) de sal e 450g de farinha de trigo T65. Manda-se a máquina amassar os ingredientes e levedar a massa resultante, que depois se divide. Uma parte constituirá a base dos pãezinhos de alho e a outra, a dos de chouriço.
Os pãezinhos de alho fazem-se assim:
Picam-se 6 dentes de alho e misturam-se com manteiga e uma pitada de orégãos — de forma a que a pasta resultante tenha «muito alho, pouca manteiga e ainda menos orégãos» e não o contrário! Fazem-se bolinhas pequenas com a massa de pão, polvilham-se e abre-se-lhes uma cavidade ao centro (com uma tesoura, acho que é o ideal), que se preenche com um pouco da pasta de alho e manteiga. Deixam-se levedar uma segunda vez e vão ao forno a 180ºC durante mais ou menos 35 minutos.
E os de chouriço, assim:
Estende-se a massa de pão e cobre-se com rodelas de chouriço. Enrola-se — deverá formar-se um rolo relativamente comprido, que se divide em porções mais ou menos iguais. Fecham-se as pontas (as partes por onde se cortou) a cada pãozinho de chouriço e polvilha-se. Deixam-se levedar uma segunda vez — meia hora deve chegar. Vão ao forno a 200ºC durante 30 minutos.
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- Hambúrgueres De Atum + Arroz De Tomate + Picante Caseiro
Hoje comemos macios — e pouco calóricos! — hambúrgueres de atum. Ficaram óptimos. Surpreenderam. Pelo que aí vos deixo a receita. Numa taça, misturam-se 360g (3 latas de 120g) de atum de conserva (em água), escorrido, com 80g de miolo de pão...
- Bôla De Fiambre E Paio York
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- Pão De Azeite
Baseado, até certo ponto, no pão dito rústico, «não sovado». Ingredientes: 420g de farinha de trigo T65 / 300ml de água / 20g de fermento de padeiro / 2 colheres (de sopa) de azeite / 2 ou 3 colheres (de chá) de sal grosso / 2 colheres (de chá)...
- Pãezinhos De Abóbora Com Coco
Deliciosos pãezinhos de abóbora e coco, inspirados nestes, via estes. Confesso que não esperava que fossem tão bons. É a segunda vez que os fazemos em relativamente pouco tempo. Foi assim: Deitaram-se numa panela 600g de abóbora butternut, descascada...
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