Vinhos
Pasta é o termo italiano para «massa». Há tempos preparei uma pasta inspirada numa receita que vi algures (já não me lembro) e que ainda aqui não tinha posto...
Ingredientes:
1 copo e meio de farinha T55;
2 ovos;
2 colheres de chá de sal;
10 grãos de pimenta esmagados;
1 colher chá de alho em pó.
Preparação:
Juntar os ingredientes da massa e trabalhá-los num processador de comida ou no programa «amassar» da máquina de fazer pão até se formar uma bola. Divide-se a dita bola em partes mais pequenas, esticam-se e passam-se por uma máquina de pasta. Não tendo uma, pode-se sempre esticar a massa com um rolo da massa, numa superfície bem enfarinhada, e depois dobrá-la em várias partes (a farinha faz com que não se colem umas às outras), que se cortam em tiras. A pasta resultante mergulha-se em água a ferver com sal. Pode adicionar-se um fio de azeite à cozedura. Depois escorre-se.
Feita a massa, é rápido preparar a carne.
Ingredientes:
500g de bife de vaca de grossura média, cortado às tiras;
2 tomates grandes, cortados em cubos;
1dl de vinho branco;
1dl de vinho tinto;
4 colheres de sopa de azeite;
25/30g (um terço de molho) de salsa;
alho seco picado;
sal q.b..
E faz-se assim:
Tempera-se a carne com alho e sal. Aquece-se azeite num tacho em lume forte, a que se junta o tomate. Quando começar a ferver, junta-se a carne, que se deixa cozinhar durante mais ou menos tempo, conforme o gosto de cada um. Como não gosto da carne de vaca muito bem passada, só a deixei dourar de ambos os lados. Assim que a carne se deita no prato, deitam-se também os vinhos, isto para o álcool ter tempo de evaporar sem a carne cozer de mais. Tudo isto, como já referi, em lume forte, para o tomate produzir um molho espesso. Caso o molho teime em não engrossar, junta-se um pouco de farinha de trigo. Quando a carne estiver cozida, apaga-se o lume e cobre-se com salsa finamente cortada.
Depois é só cobrir a pasta com a carne e o molho, abrir um bom tinto e...
- Hambúrgueres De Atum + Arroz De Tomate + Picante Caseiro
Hoje comemos macios — e pouco calóricos! — hambúrgueres de atum. Ficaram óptimos. Surpreenderam. Pelo que aí vos deixo a receita. Numa taça, misturam-se 360g (3 latas de 120g) de atum de conserva (em água), escorrido, com 80g de miolo de pão...
- Pães De Alho / Pães De Chouriço
Mais duas execuções culinárias muito simples e porreiras de ter à mão uma vez chegada a hora de receber gente em casa. A mesma massa serve de base a estes dois pãezinhos. Na cuba da máquina de fazer pão, dissolvem-se 20g de fermento de padeiro...
- Ciabatta...
Uma receita de Jamie Oliver, via Letrícia. Modifiquei algumas coisas de modo a poder bater-se a massa na máquina de fazer pão — e também para ficar mais ao meu gosto. Os dois pãezinhos levaram: 600ml de água; 650g de farinha de trigo T55; 500g...
- Porco & Couve-flor
O hábito de combinar carne com vegetais é em mim velho porque assim me é mais fácil comê-los. Adoro carne de porco e a primeira coisa que confeccionei em toda a minha vida foi este prato, que ainda hoje faz sucesso: Ingredientes: 2 febras (aprox....
- Frango Com Cogumelos E Vinho Tinto
Cá em casa come-se bastante carne branca, isto porque o animal que a menina S. mais gosta de devorar é frango. Assim, e na sequência do último post, começo o capítulo das papinhas neste blog com um suculento prato de pinto já crescido que ainda...
Vinhos
"Pasta" & Vaca
Pasta é o termo italiano para «massa». Há tempos preparei uma pasta inspirada numa receita que vi algures (já não me lembro) e que ainda aqui não tinha posto...Ingredientes:
1 copo e meio de farinha T55;
2 ovos;
2 colheres de chá de sal;
10 grãos de pimenta esmagados;
1 colher chá de alho em pó.
Preparação:
Juntar os ingredientes da massa e trabalhá-los num processador de comida ou no programa «amassar» da máquina de fazer pão até se formar uma bola. Divide-se a dita bola em partes mais pequenas, esticam-se e passam-se por uma máquina de pasta. Não tendo uma, pode-se sempre esticar a massa com um rolo da massa, numa superfície bem enfarinhada, e depois dobrá-la em várias partes (a farinha faz com que não se colem umas às outras), que se cortam em tiras. A pasta resultante mergulha-se em água a ferver com sal. Pode adicionar-se um fio de azeite à cozedura. Depois escorre-se.
Feita a massa, é rápido preparar a carne.
Ingredientes:
500g de bife de vaca de grossura média, cortado às tiras;
2 tomates grandes, cortados em cubos;
1dl de vinho branco;
1dl de vinho tinto;
4 colheres de sopa de azeite;
25/30g (um terço de molho) de salsa;
alho seco picado;
sal q.b..
E faz-se assim:
Tempera-se a carne com alho e sal. Aquece-se azeite num tacho em lume forte, a que se junta o tomate. Quando começar a ferver, junta-se a carne, que se deixa cozinhar durante mais ou menos tempo, conforme o gosto de cada um. Como não gosto da carne de vaca muito bem passada, só a deixei dourar de ambos os lados. Assim que a carne se deita no prato, deitam-se também os vinhos, isto para o álcool ter tempo de evaporar sem a carne cozer de mais. Tudo isto, como já referi, em lume forte, para o tomate produzir um molho espesso. Caso o molho teime em não engrossar, junta-se um pouco de farinha de trigo. Quando a carne estiver cozida, apaga-se o lume e cobre-se com salsa finamente cortada.
Depois é só cobrir a pasta com a carne e o molho, abrir um bom tinto e...
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Hoje comemos macios — e pouco calóricos! — hambúrgueres de atum. Ficaram óptimos. Surpreenderam. Pelo que aí vos deixo a receita. Numa taça, misturam-se 360g (3 latas de 120g) de atum de conserva (em água), escorrido, com 80g de miolo de pão...
- Pães De Alho / Pães De Chouriço
Mais duas execuções culinárias muito simples e porreiras de ter à mão uma vez chegada a hora de receber gente em casa. A mesma massa serve de base a estes dois pãezinhos. Na cuba da máquina de fazer pão, dissolvem-se 20g de fermento de padeiro...
- Ciabatta...
Uma receita de Jamie Oliver, via Letrícia. Modifiquei algumas coisas de modo a poder bater-se a massa na máquina de fazer pão — e também para ficar mais ao meu gosto. Os dois pãezinhos levaram: 600ml de água; 650g de farinha de trigo T55; 500g...
- Porco & Couve-flor
O hábito de combinar carne com vegetais é em mim velho porque assim me é mais fácil comê-los. Adoro carne de porco e a primeira coisa que confeccionei em toda a minha vida foi este prato, que ainda hoje faz sucesso: Ingredientes: 2 febras (aprox....
- Frango Com Cogumelos E Vinho Tinto
Cá em casa come-se bastante carne branca, isto porque o animal que a menina S. mais gosta de devorar é frango. Assim, e na sequência do último post, começo o capítulo das papinhas neste blog com um suculento prato de pinto já crescido que ainda...