Vinhos
- Moqueca De Camarão
A moqueca é um cozinhado de origem indígena, e originalmente feita numa grelha de varas ou ainda apenas folhas de árvores cobertas por cinzas quentes (o que era chamado moquém). A diferença básica da moqueca baiana para a capixaba é que a baiana...
- "pasta" & Vaca
Pasta é o termo italiano para «massa». Há tempos preparei uma pasta inspirada numa receita que vi algures (já não me lembro) e que ainda aqui não tinha posto... Ingredientes: 1 copo e meio de farinha T55; 2 ovos; 2 colheres de chá de sal; 10...
- Frango Assado Em Marinada De Iogurte
Nem por isso rápido de elaborar e requerendo certa vigilância enquanto assa, mas de sabor ao mesmo tempo intenso e delicado, interessante e muito fácil de cozinhar, o meu jantar de ontem: Ingredientes: 1 frango sem pele, cortado aos bocados; 2 iogurtes...
- Empadão De Batata Com Carne De Vaca
Ingredientes: 6 batatas grandes; 400g de carne de vaca picada; 1 cebola grande; 70ml de massa de tomate; 1 ovo; manteiga (aprox. 50g); azeite; 1/2 cálice de vinho do Porto (usei Ramos Pinto tawny); azeitonas; sal, pimenta preta, piri-piri e colorau q.b....
- Bifinhos De Peru Panados Com Arroz De Feijão + Nelus — Reserva '2005
Hoje houve almoço (levantámo-nos de manhã). Que consistiu nuns bifinhos de peru panados com muitos orégãos, acompanhados por arroz de feijão. Ficaram muito bons e não deram trabalho nenhum. Segue a receita... Primeiro, o arroz de feijão: Ingredientes:...
Vinhos
Porco & Couve-Flor
O hábito de combinar carne com vegetais é em mim velho porque assim me é mais fácil comê-los.
Adoro carne de porco e a primeira coisa que confeccionei em toda a minha vida foi este prato, que ainda hoje faz sucesso:
Ingredientes:
2 febras (aprox. 200g) de porco;
2 tiras (aprox. 150g) de entremeada;
Couve-flor;
1 copo grande (300ml) de vinho branco (usei Gazela);
4 dentes de alho;
azeite;
sal e piri-piri q.b.
Confecção:
É muito simples e pode ser mais ou menos rápido, dependendo do medo que cada um possa ter dos parasitas.
Prepara-se uma marinada com o vinho branco, o sal, o piri-piri e os dentes de alho laminados. Cortam-se as febras e a entremeada em tiras pequenas. Depois leva-se ao lume (no máximo) um tacho com um fundo de azeite. Quando o azeite estiver bastante quente, adiciona-se a carne, apenas a carne, sem a marinada. Deixa-se então dourar a carne, mexendo de vez em quando. Junta-se a marinada, reduz-se o lume para o mínimo e deixa-se cozinhar destapado durante aproximadamente 30 minutos. Por fim, junta-se a couve-flor previamente lavada e cortada, tapa-se e deixa-se cozinhar no vapor, tendo o cuidado de a não deixar ficar demasiado mole. E é só isto. Para acompanhar, arroz branco de bago longo, de preferência aromático, cozinhado somente em água e sal.
Adoro carne de porco e a primeira coisa que confeccionei em toda a minha vida foi este prato, que ainda hoje faz sucesso:
Ingredientes:2 febras (aprox. 200g) de porco;
2 tiras (aprox. 150g) de entremeada;
Couve-flor;
1 copo grande (300ml) de vinho branco (usei Gazela);
4 dentes de alho;
azeite;
sal e piri-piri q.b.
Confecção:
É muito simples e pode ser mais ou menos rápido, dependendo do medo que cada um possa ter dos parasitas.
Prepara-se uma marinada com o vinho branco, o sal, o piri-piri e os dentes de alho laminados. Cortam-se as febras e a entremeada em tiras pequenas. Depois leva-se ao lume (no máximo) um tacho com um fundo de azeite. Quando o azeite estiver bastante quente, adiciona-se a carne, apenas a carne, sem a marinada. Deixa-se então dourar a carne, mexendo de vez em quando. Junta-se a marinada, reduz-se o lume para o mínimo e deixa-se cozinhar destapado durante aproximadamente 30 minutos. Por fim, junta-se a couve-flor previamente lavada e cortada, tapa-se e deixa-se cozinhar no vapor, tendo o cuidado de a não deixar ficar demasiado mole. E é só isto. Para acompanhar, arroz branco de bago longo, de preferência aromático, cozinhado somente em água e sal.
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- Moqueca De Camarão
A moqueca é um cozinhado de origem indígena, e originalmente feita numa grelha de varas ou ainda apenas folhas de árvores cobertas por cinzas quentes (o que era chamado moquém). A diferença básica da moqueca baiana para a capixaba é que a baiana...
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Pasta é o termo italiano para «massa». Há tempos preparei uma pasta inspirada numa receita que vi algures (já não me lembro) e que ainda aqui não tinha posto... Ingredientes: 1 copo e meio de farinha T55; 2 ovos; 2 colheres de chá de sal; 10...
- Frango Assado Em Marinada De Iogurte
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- Empadão De Batata Com Carne De Vaca
Ingredientes: 6 batatas grandes; 400g de carne de vaca picada; 1 cebola grande; 70ml de massa de tomate; 1 ovo; manteiga (aprox. 50g); azeite; 1/2 cálice de vinho do Porto (usei Ramos Pinto tawny); azeitonas; sal, pimenta preta, piri-piri e colorau q.b....
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