Vinhos
- Hambúrgueres De Atum + Arroz De Tomate + Picante Caseiro
Hoje comemos macios — e pouco calóricos! — hambúrgueres de atum. Ficaram óptimos. Surpreenderam. Pelo que aí vos deixo a receita. Numa taça, misturam-se 360g (3 latas de 120g) de atum de conserva (em água), escorrido, com 80g de miolo de pão...
- Coelho & Tinto + Arroz De Cogumelos
Com três horas de antecedência, marinaram-se quatro pernas de coelho com 6 dentes de alho e 3 colheres de sopa de azeite. Chegada a hora de as cozinhar, levaram-se a lume forte, num tacho largo, 2 colheres de sopa de banha de porco, uma cebola grande,...
- Hambúrguer à Puto Bebe Com Molho "zion" + Adega De Pegões — Colheita Seleccionada '2004
Foi o meu (nosso) jantar de ontem. Adorei. Vale mesmo a pena o trabalho que dá. Molho Zion. Achei engraçado chamar-lhe isto. Porque será? Já agora, sabia que, em bom português, "hambúrguer" se escreve assim? Eu não. Nunca suspeitei do acento agudo...
- Porco & Couve-flor
O hábito de combinar carne com vegetais é em mim velho porque assim me é mais fácil comê-los. Adoro carne de porco e a primeira coisa que confeccionei em toda a minha vida foi este prato, que ainda hoje faz sucesso: Ingredientes: 2 febras (aprox....
- Frango Com Cogumelos E Vinho Tinto
Cá em casa come-se bastante carne branca, isto porque o animal que a menina S. mais gosta de devorar é frango. Assim, e na sequência do último post, começo o capítulo das papinhas neste blog com um suculento prato de pinto já crescido que ainda...
Vinhos
Empadão de Batata com Carne de Vaca
Ingredientes:
6 batatas grandes;
400g de carne de vaca picada;
1 cebola grande;
70ml de massa de tomate;
1 ovo;
manteiga (aprox. 50g);
azeite;
1/2 cálice de vinho do Porto (usei Ramos Pinto tawny);
azeitonas;
sal, pimenta preta, piri-piri e colorau q.b.
Preparação:
Cozem-se as batatas com bastante sal, escorrem-se e amassam-se com um garfo ou algo do género. Junta-se-lhes a manteiga e mexe-se até esta ter desaparecido. Num tacho, deita-se a cebola picada e um pouco de azeite e põe-se ao lume. Adiciona-se a carne picada quando a cebola estiver dourada. Seguidamente, adicionam-se os temperos: sal, pimenta, malagueta seca e pimentão doce a gosto. Depois, a massa de tomate. Tudo isto enquanto se vai mexendo.
Quando a carne estiver a começar a cozinhar, deita-se o vinho do Porto e deixa-se apurar (engrossar) o molho. Convém preparar a carne com o lume sempre no máximo para 1) esta não ficar muito "húmida" e 2) o molho poder engrossar sem a carne cozer demais.
Seguidamente, numa travessa funda capaz de ir ao forno, deposita-se uma camada de batata, outra de carne, e finalmente outra de batata. Alisa-se a superfície do empadão com uma espátula e, com um garfo, fazem-se uns sulcos (para o ovo entrar). Por fim, deita-se o ovo batido por cima e decora-se com azeitonas.
Vai ao forno a 230/240ºC até o ovo ficar dourado.
6 batatas grandes;
400g de carne de vaca picada;
1 cebola grande;
70ml de massa de tomate;
1 ovo;
manteiga (aprox. 50g);
azeite;
1/2 cálice de vinho do Porto (usei Ramos Pinto tawny);
azeitonas;
sal, pimenta preta, piri-piri e colorau q.b.
Preparação:
Cozem-se as batatas com bastante sal, escorrem-se e amassam-se com um garfo ou algo do género. Junta-se-lhes a manteiga e mexe-se até esta ter desaparecido. Num tacho, deita-se a cebola picada e um pouco de azeite e põe-se ao lume. Adiciona-se a carne picada quando a cebola estiver dourada. Seguidamente, adicionam-se os temperos: sal, pimenta, malagueta seca e pimentão doce a gosto. Depois, a massa de tomate. Tudo isto enquanto se vai mexendo.
Quando a carne estiver a começar a cozinhar, deita-se o vinho do Porto e deixa-se apurar (engrossar) o molho. Convém preparar a carne com o lume sempre no máximo para 1) esta não ficar muito "húmida" e 2) o molho poder engrossar sem a carne cozer demais.
Seguidamente, numa travessa funda capaz de ir ao forno, deposita-se uma camada de batata, outra de carne, e finalmente outra de batata. Alisa-se a superfície do empadão com uma espátula e, com um garfo, fazem-se uns sulcos (para o ovo entrar). Por fim, deita-se o ovo batido por cima e decora-se com azeitonas.
Vai ao forno a 230/240ºC até o ovo ficar dourado.
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