Vinhos
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Em junho tivemos mais uma edição do Winebar, mas eu estava em débito com esse post, embora tenha degustado o espumante na época certa. Independente do atraso, acredito que possa colaborar com minha opinião a respeito do produto. Esse espumante...
- Provamos O Dunamis Movimento Espumante Champenoise Brut 2012
Em agosto de 2013 comentei aqui um espumante da Vinícola Dunamis, de Dom Pedrito (relembre), elaborado com 100% Chardonnay, mas pelo método Charmat, com a segunda fermentação em tanques de inox. O espumante de hoje é Champenoise ou método...
- Ótima Compra: Courmayeur Executive Extra Brut
Temos um amigo, o Marlan Logan, que mora em Santa Cruz do Sul e tem empresa em Garibaldi, a Vinotage, que produz cosméticos à base de sementes de uva. Ele nos fala há muito tempo que esse espumante tem uma ótima relação custo x benefício. Mesmo...
- Valmarino Espumante Brut 2009
Esse é mais um espumante produzido em Pinto Bandeira, que agora possui Indicação de Procedência. Foi degustado na noite do dia 4 de junho, quando visitamos a Don Giovanni. É produzido pela Vinícola Valmarino, que já teve outros vinhos comentados...
- Alto Vale Espumante Demi Sec 2006
A Casa Valduga produz ótimos espumantes, todos pelo método tradicional (champenoise), em que a segunda fermentação ocorre na própria garrafa. O método, por si só, não garante a qualidade do espumante, mas é bem mais charmoso do que outros. No...
Vinhos
Miolo Millésime Espumante Brut 2009
Na noite do dia 3 de junho fomos ao restaurante Canta Maria para um jantar e degustação de vinhos da D.O. Vale dos Vinhedos. Essa certificação impôs aos produtores algumas regras para que os rótulos tragam essa designação geográfica.
No caso dos espumantes, as regras são:
- elaboração exclusivamente pelo método tradicional (champenoise), com segunda fermentação em garrafa, com uvas provenientes do Vale dos Vinhedos e processo de elaboração em vinícola instalada na D.O.
- utilização das uvas Chardonnay e Pinot Noir em pelo menos 60% do vinho base, podendo o restante ser completado com Riesling Itálico.
- constar no rótulo, além do método, a classificação em nature, extra-brut ou brut.
Esse espumante é elaborado pela Vinícola Miolo, uma das gigantes do vinho brasileiro. A partir da safra 2009 passou a ostentar a D.O. Vale dos Vinhedos. Segundo pude ler no site da vinícola, as uvas Chardonnay e Pinot Noir entram em parcelas iguais no vinho base e o processo de segunda fermentação em garrafa chega aos 20 meses. Álcool a 12,5%.
Espumante de coloração amarelo palha e reflexos esverdeados. Perlage fina e persistente. Bom equilíbrio entre acidez, cremosidade, fruta (pêra) e fermentação (casca de pão). Final longo e elegante, deixando na boca uma boa lembrança dos frutos de polpa branca e citricidade levíssima. Foi servido para acompanhar as entradas no jantar: Bruscheta con Melanzane e Pomodori Secchi e Insalata Siciliana. Harmonizou muito bem.
É vendido na loja virtual da vinícola a R$ 55.
.No caso dos espumantes, as regras são:
- elaboração exclusivamente pelo método tradicional (champenoise), com segunda fermentação em garrafa, com uvas provenientes do Vale dos Vinhedos e processo de elaboração em vinícola instalada na D.O.
- utilização das uvas Chardonnay e Pinot Noir em pelo menos 60% do vinho base, podendo o restante ser completado com Riesling Itálico.
- constar no rótulo, além do método, a classificação em nature, extra-brut ou brut.
Esse espumante é elaborado pela Vinícola Miolo, uma das gigantes do vinho brasileiro. A partir da safra 2009 passou a ostentar a D.O. Vale dos Vinhedos. Segundo pude ler no site da vinícola, as uvas Chardonnay e Pinot Noir entram em parcelas iguais no vinho base e o processo de segunda fermentação em garrafa chega aos 20 meses. Álcool a 12,5%.
Espumante de coloração amarelo palha e reflexos esverdeados. Perlage fina e persistente. Bom equilíbrio entre acidez, cremosidade, fruta (pêra) e fermentação (casca de pão). Final longo e elegante, deixando na boca uma boa lembrança dos frutos de polpa branca e citricidade levíssima. Foi servido para acompanhar as entradas no jantar: Bruscheta con Melanzane e Pomodori Secchi e Insalata Siciliana. Harmonizou muito bem.
É vendido na loja virtual da vinícola a R$ 55.
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