Vinhos

Harmonizações - algumas sugestões sobre vinhos e comida

Prato: Bruschetta de queijo Minas com molho pesto por Nelton Fagundes

1-Queijo de cabra fresco com Sauvignon Blanc com bastante frescor e se possível bem jovem. Uma combinação fantástica, a textura leve do queijo de cabra combina bem com o frescor do Sauvignon Blanc que devido à sua acidez deixa a boca limpa e fresca.
Dica: acompanhe com baguete fresca.

2-Carne vermelha com Tannat, principalmente os cortes Choriso, Ancho ou Tornedor ao ponto com vinhos a base de Tannat da linha tradicional com acidez e taninos firmes. Quem normamente prova esta combinação se encanta com o resultado, pois a tendência à suculência da carne pede taninos firmes e potentes, o vinho sozinho pode até ser um pouco austero, mas com a carne fica um show.

3- Salmão com vinho rosé.

Outra combinação vibrante, um salmão grelhado ou assado com bastante azeite com uma farofa de maracujá vai muito bem com um rosé jovem, frutado e perfumado, que tenha um frescor para aconchegar o sabor marcante do salmão, que além de muito saboroso tem seu perfume intensificado com o toque do maracujá. Super aprovado.

4-Massa com molho de tomate com vinho tinto com bom frescor.

Outra dupla fantástica, o molho de tomate que tem uma acidez particular e pede um vinho que potencialize esta característica, dentre vários tintos que podem combinar um Barbera do Piemonte-Itália bem típico tem acidez adequada e vai agir muito bem com a característica do prato deixando muito mais prazeroso. Experimente.

5- Chocolate meio amargo com porto Ruby de um bom produtor.

Outra possibilidade fantástica e pode ser uma bela opção para ser servido como sobremesa ou apenas para acompanhar um belo porto Ruby, principalmente em dias que temos pouco tempo disponível. Um chocolate meio amargo servido em um prato com passas e nozes (estes dois podem ser opcionais) com um belo porto Ruby, a doçura e o elevado ter alcoólico do vinho combina muito bem com o sabor acentuado do chocolate, enxugando bem a boca, não deixando que o nenhum dos dois canse o paladar.

P.s:estas sugestões são testada e comprovadas mais de uma vez, outros vinhos com características semelhantes podem e devem ser utilizados para estas combinações. Quanto aos pratos mudanças radicais podem interferir no sabor ou perfume dos pratos, necessitando pedir outros vinhos com características mais adequadas.

Deguste sem moderação!

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