Vinhos
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É um Tannat, mas mantém o perfil jovem que a vinícola sempre pretendeu para seus tintos. Sempre gostei dos tintos da Vinícola Dunamis, de Dom Pedrito. Normalmente são macios, fáceis de beber, de um estilo "jovem" que a vinícola sempre pregou,...
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Em agosto de 2013 comentei aqui um espumante da Vinícola Dunamis, de Dom Pedrito (relembre), elaborado com 100% Chardonnay, mas pelo método Charmat, com a segunda fermentação em tanques de inox. O espumante de hoje é Champenoise ou método...
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O primeiro vinho da Dunamis que comentei aqui no blog foi essa Cabernet Franc, mas da safra 2011 (relembre). O estilo jovem, descomplicado e fácil de agradar é repetido nesse 2012, que tem apenas 5% do vinho passando por barricas de carvalho americano...
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Com teor alcoólico de 11,5% é um espumante muito agradável e com boa complexidade. A Dunamis é uma vinícola jovem e tive oportunidade de provar todos (ou quase) os vinhos por eles elaborados. Sua proposta é colocar no mercado vinhos fáceis, que...
- Harmonizando Os Vinhos Da Dunamis Na Escola De Gastronomia Da Ucs
Júlio César Kunz, diretor executivo da Dunamis e Emílio Kunz, consultor em enologia. Foto: Gilmar Gomes Fotografia Digital A Escola de Gastronomia da Universidade de Caxias do Sul é uma referência no sul do país. Foi inaugurada em 2004, em...
Vinhos
Existe merlot branco? Sim! Provamos o Dunamis Merlot Branco 2012
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| Durante a fermentação não houve contato com as cascas, resultando num vinho branco. |
Talvez grande parte dos consumidores não imagine ser possível elaborar vinhos brancos a partir de uvas tintas. Mas, isso é muito comum especialmente na área de espumantes, porque a Pinot Noir, por exemplo, é bastante utilizada em Champagne e em outras regiões produtoras, como a Serra Gaúcha, e o resultado é um vinho branco.
Em linguagem simples, isso é possível porque as uvas não têm contato com as cascas, a fonte da matéria corante. Se na fermentação de um Merlot - como é o caso desse vinho - não existe contacom com as cascas, o resultado é um vinho branco. No máximo terá alguns reflexos que sugerem não ser um vinho de uvas brancas.
Esse Merlot é elaborado pela Dunamis, jovem vinícola de Dom Pedrito, na Campanha Gaúcha. Já havia provado o vinho em outra ocasião, quando estivemos na Escola de Gastronomia da UCS, em setembro do ano passado (relembre). Assim como naquela ocasião o vinho agradou muito.
Na taça a coloração é amarela, mas com alguns reflexos alaranjados, sugerindo um levíssimo e rápido contato com as cascas, apesar de não ser essa a intenção.
Aromas em boa intensidade, lembrando frutos brancos. Na boca é untuoso, com bom corpo, boa acidez e uma leve adstringência indicando uma discreta presença de taninos. É seco, gastronômico e refrescante. Final de boa persistência, com as gengivas secas e a boca salivando. É um "branco" diferente, sem dúvida. Vale conhecer, até porque tem bom preço!
Detalhes da compra:
Esse vinho é vendido na loja virtual da vinícola por $43,70. Mas essa garrafa me foi enviada para avaliação pela assessoria de comunicação da Dunamis.
Saúde a todos!
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