Vinhos
Este ano está a ser fácil encontrar bons morangos. De tal forma que, há dias, a S fez compota. Para 2Kg de fruta, utilizou 1Kg de açúcar e a casca de dois limões e meio. Cortou os morangos depois de lavados e retirados os pedúnculos. Não muito finos, que cá em casa gostamos de textura. Depois levou tudo a ferver em lume brando, até o doce estar no ponto (ponto de estrada: quando passada uma colher por uma porção da calda no fundo de um pires, forma-se como que uma estrada). Juntou então o sumo dos dois limões supra, para engrossar um pouco mais, e enfrascou o produto resultante.
Sobrando tempo, também fez uma trança doce, para acompanhar. Levou 700g de farinha de trigo T65, 100g de açúcar, 260ml de leite, 110ml de óleo, 12,5g de fermento de padeiro, um ovo grande, a casca ralada de uma laranja e meia colher, das de chá, de sal. A massa foi amassada, uma hora e meia, na máquina de fazer pão. Como de costume, os líquidos foram os primeiros a entrar na cuba, cabendo o último lugar à farinha. Se alguém tivesse querido amassar à mão, ter-se-iam adicionado os ingredientes pela ordem inversa. Dividiu posteriormente a massa em três porções que se entrançaram e ficaram a levedar, em sítio morno, mais 20 minutos. No fim, pincelou a trança com leite (para um acabamento brilhante, usa-se ovo) e meteu-a no forno até dourar, a 200ºC.
- Bôla De Fiambre E Paio York
A receita que nos levou a fazer esta bôla, vimo-la aqui. A massa é idêntica. Apenas reduzimos a quantidade de recheio, de modo a ficar mais ao nosso gosto. Posto isto, a massa levou os seguintes ingredientes: 600g de farinha; 5 ovos; 4dl de leite...
- Pães De Alho / Pães De Chouriço
Mais duas execuções culinárias muito simples e porreiras de ter à mão uma vez chegada a hora de receber gente em casa. A mesma massa serve de base a estes dois pãezinhos. Na cuba da máquina de fazer pão, dissolvem-se 20g de fermento de padeiro...
- Pão De Azeite
Baseado, até certo ponto, no pão dito rústico, «não sovado». Ingredientes: 420g de farinha de trigo T65 / 300ml de água / 20g de fermento de padeiro / 2 colheres (de sopa) de azeite / 2 ou 3 colheres (de chá) de sal grosso / 2 colheres (de chá)...
- Broa Da Avó Carmelina
Na cuba da máquina de fazer pão, deitam-se 380ml de água muito quente, a ferver ou quase, temperada com 2 colheres e meia (de chá) de sal e 1 colher e meia (de sopa) de azeite, a que se adicionam 125g de carolo de milho. Deixa-se repousar durante...
- Ciabatta...
Uma receita de Jamie Oliver, via Letrícia. Modifiquei algumas coisas de modo a poder bater-se a massa na máquina de fazer pão — e também para ficar mais ao meu gosto. Os dois pãezinhos levaram: 600ml de água; 650g de farinha de trigo T55; 500g...
Vinhos
Compota de Morango / Trança Doce
Este ano está a ser fácil encontrar bons morangos. De tal forma que, há dias, a S fez compota. Para 2Kg de fruta, utilizou 1Kg de açúcar e a casca de dois limões e meio. Cortou os morangos depois de lavados e retirados os pedúnculos. Não muito finos, que cá em casa gostamos de textura. Depois levou tudo a ferver em lume brando, até o doce estar no ponto (ponto de estrada: quando passada uma colher por uma porção da calda no fundo de um pires, forma-se como que uma estrada). Juntou então o sumo dos dois limões supra, para engrossar um pouco mais, e enfrascou o produto resultante.Sobrando tempo, também fez uma trança doce, para acompanhar. Levou 700g de farinha de trigo T65, 100g de açúcar, 260ml de leite, 110ml de óleo, 12,5g de fermento de padeiro, um ovo grande, a casca ralada de uma laranja e meia colher, das de chá, de sal. A massa foi amassada, uma hora e meia, na máquina de fazer pão. Como de costume, os líquidos foram os primeiros a entrar na cuba, cabendo o último lugar à farinha. Se alguém tivesse querido amassar à mão, ter-se-iam adicionado os ingredientes pela ordem inversa. Dividiu posteriormente a massa em três porções que se entrançaram e ficaram a levedar, em sítio morno, mais 20 minutos. No fim, pincelou a trança com leite (para um acabamento brilhante, usa-se ovo) e meteu-a no forno até dourar, a 200ºC.
loading...
- Bôla De Fiambre E Paio York
A receita que nos levou a fazer esta bôla, vimo-la aqui. A massa é idêntica. Apenas reduzimos a quantidade de recheio, de modo a ficar mais ao nosso gosto. Posto isto, a massa levou os seguintes ingredientes: 600g de farinha; 5 ovos; 4dl de leite...
- Pães De Alho / Pães De Chouriço
Mais duas execuções culinárias muito simples e porreiras de ter à mão uma vez chegada a hora de receber gente em casa. A mesma massa serve de base a estes dois pãezinhos. Na cuba da máquina de fazer pão, dissolvem-se 20g de fermento de padeiro...
- Pão De Azeite
Baseado, até certo ponto, no pão dito rústico, «não sovado». Ingredientes: 420g de farinha de trigo T65 / 300ml de água / 20g de fermento de padeiro / 2 colheres (de sopa) de azeite / 2 ou 3 colheres (de chá) de sal grosso / 2 colheres (de chá)...
- Broa Da Avó Carmelina
Na cuba da máquina de fazer pão, deitam-se 380ml de água muito quente, a ferver ou quase, temperada com 2 colheres e meia (de chá) de sal e 1 colher e meia (de sopa) de azeite, a que se adicionam 125g de carolo de milho. Deixa-se repousar durante...
- Ciabatta...
Uma receita de Jamie Oliver, via Letrícia. Modifiquei algumas coisas de modo a poder bater-se a massa na máquina de fazer pão — e também para ficar mais ao meu gosto. Os dois pãezinhos levaram: 600ml de água; 650g de farinha de trigo T55; 500g...