Vinhos
- Compota De Morango / Trança Doce
Este ano está a ser fácil encontrar bons morangos. De tal forma que, há dias, a S fez compota. Para 2Kg de fruta, utilizou 1Kg de açúcar e a casca de dois limões e meio. Cortou os morangos depois de lavados e retirados os pedúnculos. Não muito...
- Outro Bolo De Chocolate...
Bolo húmido de chocolate, ligeiríssima adaptação deste. Ingredientes: Bolo: 275g de caster sugar, 200g de farinha, 175g de chocolate de culinária, derretido, 175g de manteiga, 125ml de água a ferver, 80g de nata, 50g de cacau magro em pó, 2 ovos,...
- Pães De Alho / Pães De Chouriço
Mais duas execuções culinárias muito simples e porreiras de ter à mão uma vez chegada a hora de receber gente em casa. A mesma massa serve de base a estes dois pãezinhos. Na cuba da máquina de fazer pão, dissolvem-se 20g de fermento de padeiro...
- Pão De Azeite
Baseado, até certo ponto, no pão dito rústico, «não sovado». Ingredientes: 420g de farinha de trigo T65 / 300ml de água / 20g de fermento de padeiro / 2 colheres (de sopa) de azeite / 2 ou 3 colheres (de chá) de sal grosso / 2 colheres (de chá)...
- Pão De Cerveja
Muito bom! Na cuba da máquina de fazer pão deitaram-se, por esta ordem, os seguintes ingredientes: 330ml de cerveja pilsener — ou seja, uma lata de Super Bock — à temperatura ambiente; 1 colher (de chá) de sal; 1 colher (de chá) de açúcar;...
Vinhos
Broa da Avó Carmelina
Na cuba da máquina de fazer pão, deitam-se 380ml de água muito quente, a ferver ou quase, temperada com 2 colheres e meia (de chá) de sal e 1 colher e meia (de sopa) de azeite, a que se adicionam 125g de carolo de milho.
Deixa-se repousar durante 10 minutos. Para:
a) deixar o carolo cozer um pouco;
b) dar à mistura tempo para arrefecer — o fermento de padeiro é composto por organismos vivos que morreriam uma vez colocados num ambiente tão quente.
Depois, juntam-se os demais ingredientes. São eles:
200g de farinha de milho T70;
175g de farinha de trigo T55;
125g de farinha de centeio;
25g de fermento de padeiro.
Deixa-se a máquina amassar a mistura até os ingredientes estarem bem ligados e, sem levedar mais, leva-se ao forno num tabuleiro enfarinhado com farinha de centeio, a 210ºC e durante 1h10.
Deixa-se repousar durante 10 minutos. Para:
a) deixar o carolo cozer um pouco;
b) dar à mistura tempo para arrefecer — o fermento de padeiro é composto por organismos vivos que morreriam uma vez colocados num ambiente tão quente.
Depois, juntam-se os demais ingredientes. São eles:
200g de farinha de milho T70;
175g de farinha de trigo T55;
125g de farinha de centeio;
25g de fermento de padeiro.
Deixa-se a máquina amassar a mistura até os ingredientes estarem bem ligados e, sem levedar mais, leva-se ao forno num tabuleiro enfarinhado com farinha de centeio, a 210ºC e durante 1h10.
P.S. — Naturalmente, esta broa também se pode amassar à mão.
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- Compota De Morango / Trança Doce
Este ano está a ser fácil encontrar bons morangos. De tal forma que, há dias, a S fez compota. Para 2Kg de fruta, utilizou 1Kg de açúcar e a casca de dois limões e meio. Cortou os morangos depois de lavados e retirados os pedúnculos. Não muito...
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Bolo húmido de chocolate, ligeiríssima adaptação deste. Ingredientes: Bolo: 275g de caster sugar, 200g de farinha, 175g de chocolate de culinária, derretido, 175g de manteiga, 125ml de água a ferver, 80g de nata, 50g de cacau magro em pó, 2 ovos,...
- Pães De Alho / Pães De Chouriço
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- Pão De Azeite
Baseado, até certo ponto, no pão dito rústico, «não sovado». Ingredientes: 420g de farinha de trigo T65 / 300ml de água / 20g de fermento de padeiro / 2 colheres (de sopa) de azeite / 2 ou 3 colheres (de chá) de sal grosso / 2 colheres (de chá)...
- Pão De Cerveja
Muito bom! Na cuba da máquina de fazer pão deitaram-se, por esta ordem, os seguintes ingredientes: 330ml de cerveja pilsener — ou seja, uma lata de Super Bock — à temperatura ambiente; 1 colher (de chá) de sal; 1 colher (de chá) de açúcar;...