Vinhos
A seguinte é uma das minhas formas preferidas de os preparar porque lhes preserva o sabor, adicionando-lhes, porém, um pouco de complexidade.
Acender lume forte. Esborrachar 4 alhos. Alourá-los num fundo de azeite, em panela baixa e larga. Estando o azeite bem quente, juntar os cogumelos, um a um, tendo o cuidado de não os sobrepor. Temperá-los com um pouco de sal (para 300g de cogumelos, o equivalente a uma colher de café de sal — no máximo). Deixar cozinhar até ficarem moles e «louros», o que usualmente demora apenas 1 ou 2 minutos. Adicionar à cozedura 150ml de cerveja. Deixar evaporar o álcool. Tapar o tacho. Reduzir o lume para o mínimo. Deixar cozinhar, tapado, em lume brando, durante mais 5 minutos, mais ou menos. Apagar o lume volvido esse tempo. Deixar repousar os cogumelos, com a panela tapada, mais 10 minutos.
Servir. Acho que acompanham na perfeição praticamente qualquer prato de carne. Nota à etiqueta: eu sei que os cogumelos não são frutos nem legumes.
- Omelette De Claras
Uma omelette diferente... Ingredientes: 6 claras; 4 colheres (de sopa) de nata ou leite; 8 azeitonas sem caroço, fatiadas; 1 tomate seco, despeçado; uma pitada de sal; uma pitada de orégãos; queijo chèvre a gosto; 1 colher (de sopa) de óleo. 1....
- Bifinhos Enrolados + Cogumelos
Há muito que não mostramos nada novo de comer aqui no blogue. Esta receita, interessante e versátil, é das que se têm repetido à nossa mesa desde sempre. Quase toda a gente tem a sua interpretação dela; aí vai a nossa: Ingredientes: 6 bifinhos...
- Moqueca De Camarão
A moqueca é um cozinhado de origem indígena, e originalmente feita numa grelha de varas ou ainda apenas folhas de árvores cobertas por cinzas quentes (o que era chamado moquém). A diferença básica da moqueca baiana para a capixaba é que a baiana...
- Coelho & Tinto + Arroz De Cogumelos
Com três horas de antecedência, marinaram-se quatro pernas de coelho com 6 dentes de alho e 3 colheres de sopa de azeite. Chegada a hora de as cozinhar, levaram-se a lume forte, num tacho largo, 2 colheres de sopa de banha de porco, uma cebola grande,...
- Porco & Couve-flor
O hábito de combinar carne com vegetais é em mim velho porque assim me é mais fácil comê-los. Adoro carne de porco e a primeira coisa que confeccionei em toda a minha vida foi este prato, que ainda hoje faz sucesso: Ingredientes: 2 febras (aprox....
Vinhos
Cogumelos-Ostra (Para Acompanhar Carne)
Chama-se cogumelo-ostra ao pleurotus ostreatus, um cogumelo originalmente selvagem, delicioso, que se tornou muito popular em relativamente pouco tempo. Aqui podem encontrar (quase) tudo o que eventualmente precisarem de saber acerca deles.
A seguinte é uma das minhas formas preferidas de os preparar porque lhes preserva o sabor, adicionando-lhes, porém, um pouco de complexidade.Acender lume forte. Esborrachar 4 alhos. Alourá-los num fundo de azeite, em panela baixa e larga. Estando o azeite bem quente, juntar os cogumelos, um a um, tendo o cuidado de não os sobrepor. Temperá-los com um pouco de sal (para 300g de cogumelos, o equivalente a uma colher de café de sal — no máximo). Deixar cozinhar até ficarem moles e «louros», o que usualmente demora apenas 1 ou 2 minutos. Adicionar à cozedura 150ml de cerveja. Deixar evaporar o álcool. Tapar o tacho. Reduzir o lume para o mínimo. Deixar cozinhar, tapado, em lume brando, durante mais 5 minutos, mais ou menos. Apagar o lume volvido esse tempo. Deixar repousar os cogumelos, com a panela tapada, mais 10 minutos.
Servir. Acho que acompanham na perfeição praticamente qualquer prato de carne. Nota à etiqueta: eu sei que os cogumelos não são frutos nem legumes.
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- Omelette De Claras
Uma omelette diferente... Ingredientes: 6 claras; 4 colheres (de sopa) de nata ou leite; 8 azeitonas sem caroço, fatiadas; 1 tomate seco, despeçado; uma pitada de sal; uma pitada de orégãos; queijo chèvre a gosto; 1 colher (de sopa) de óleo. 1....
- Bifinhos Enrolados + Cogumelos
Há muito que não mostramos nada novo de comer aqui no blogue. Esta receita, interessante e versátil, é das que se têm repetido à nossa mesa desde sempre. Quase toda a gente tem a sua interpretação dela; aí vai a nossa: Ingredientes: 6 bifinhos...
- Moqueca De Camarão
A moqueca é um cozinhado de origem indígena, e originalmente feita numa grelha de varas ou ainda apenas folhas de árvores cobertas por cinzas quentes (o que era chamado moquém). A diferença básica da moqueca baiana para a capixaba é que a baiana...
- Coelho & Tinto + Arroz De Cogumelos
Com três horas de antecedência, marinaram-se quatro pernas de coelho com 6 dentes de alho e 3 colheres de sopa de azeite. Chegada a hora de as cozinhar, levaram-se a lume forte, num tacho largo, 2 colheres de sopa de banha de porco, uma cebola grande,...
- Porco & Couve-flor
O hábito de combinar carne com vegetais é em mim velho porque assim me é mais fácil comê-los. Adoro carne de porco e a primeira coisa que confeccionei em toda a minha vida foi este prato, que ainda hoje faz sucesso: Ingredientes: 2 febras (aprox....