Vinhos
Varietal Verdejo elaborado por Pagos del Rey, Rueda (Valladolid). As uvas, diz-se, foram colhidas durante a noite e fermentaram a 16ºC, tudo em nome de maior frescura. Não passou por madeira.
Cor citrina. Montes de cheiro a limão e erva-príncipe, colhões de sabor a maracujá. A acidez é incisiva, o resto cumpre. Vagamente mineral — mineral onde? Final curto e limpo. Outro de que, não tendo desgostado, também não tenho muito a dizer.
Vale a pena, isso sim, mencionar o prato que ele acompanhou — empadão de espinafres. Cozi em vapor de água salgada quase 1 Kg de filetes de pescada. Usei dos congelados e não os cozi muito, já vão perceber porquê. Também a vapor, mas abafados em recipiente de vidro, no micro-ondas, cozi 600g de espinafres, também congelados, daqueles que vêm em cubos. Temperei ambas as partes com alho em pó e azeite, e trasladei-as para dentro de um tabuleiro: peixe em baixo, espinafres por cima. Polvilhei o topo da camada de espinafres com um pouco de sal, mais uns grânulos de alho em pó, que nunca é de mais, adi um fio de azeite e cobri com uma camada de mozzarella. No topo, pão ralado. Foi ao forno a 230ºC, até a capa dourar.
5€.
14,5
- Quinta De Camarate — Branco Seco '2012
Ainda outro branco da José Maria da Fonseca. As uvas que constituem o lote, Alvarinho (75%) e Verdelho, provenientes da própria quinta, fermentaram em bica aberta, a 16ºC, tendo o vinho resultante sido engarrafado, sem estágio, em Dezembro de 2012....
- Quinta De Gomariz — Loureiro '2010
De volta ao vinho, às provas. Desta vez, o espécime testado, um varietal Loureiro da Quinta de Gomariz, Sub-Região do Ave. As vinhas estão implantadas em solos graníticos com exposição a Sul; o mosto fermentou em inox e o vinho resultante foi engarrafado...
- Arroz De Chocos
Cozi em água a ferver, durante 3 minutos, 400g de choquinhos congelados. Escorri-os e reservei a água. Cortei uma cebola grande em cubos finos, piquei 3 dentes de alho e refoguei ambos os ingredientes em azeite. Juntei ao refogado 100g de tomate em...
- Piza! De Coisas Feitas De Porco, Pimentos E Cogumelos...
Anteontem comemos piza. Comemos uma piza que adoro, cheia de derivados de porco e pimento verde, com muitíssimos orégãos e queijo. Piza. Em bom português, com um só "z". Verdade! Senão, vejam: piza, subst. feminino, do italiano pizza, iguaria de...
- Prato Rápido E Comestível De Batatas E Atum
Às vezes acontece-me ser tardíssimo e ainda não ter jantado. Nessas alturas, raramente apetece cozinhar. Mas a fome, a fome!... Ontem à noite (hoje de madrugada) foi um desses dias. Então pus-me a pensar em como fazer algo com batatas e atum enlatado...
Vinhos
Blume — Verdejo '2009
Varietal Verdejo elaborado por Pagos del Rey, Rueda (Valladolid). As uvas, diz-se, foram colhidas durante a noite e fermentaram a 16ºC, tudo em nome de maior frescura. Não passou por madeira.Cor citrina. Montes de cheiro a limão e erva-príncipe, colhões de sabor a maracujá. A acidez é incisiva, o resto cumpre. Vagamente mineral — mineral onde? Final curto e limpo. Outro de que, não tendo desgostado, também não tenho muito a dizer.
Vale a pena, isso sim, mencionar o prato que ele acompanhou — empadão de espinafres. Cozi em vapor de água salgada quase 1 Kg de filetes de pescada. Usei dos congelados e não os cozi muito, já vão perceber porquê. Também a vapor, mas abafados em recipiente de vidro, no micro-ondas, cozi 600g de espinafres, também congelados, daqueles que vêm em cubos. Temperei ambas as partes com alho em pó e azeite, e trasladei-as para dentro de um tabuleiro: peixe em baixo, espinafres por cima. Polvilhei o topo da camada de espinafres com um pouco de sal, mais uns grânulos de alho em pó, que nunca é de mais, adi um fio de azeite e cobri com uma camada de mozzarella. No topo, pão ralado. Foi ao forno a 230ºC, até a capa dourar.
5€.
14,5
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- Quinta De Camarate — Branco Seco '2012
Ainda outro branco da José Maria da Fonseca. As uvas que constituem o lote, Alvarinho (75%) e Verdelho, provenientes da própria quinta, fermentaram em bica aberta, a 16ºC, tendo o vinho resultante sido engarrafado, sem estágio, em Dezembro de 2012....
- Quinta De Gomariz — Loureiro '2010
De volta ao vinho, às provas. Desta vez, o espécime testado, um varietal Loureiro da Quinta de Gomariz, Sub-Região do Ave. As vinhas estão implantadas em solos graníticos com exposição a Sul; o mosto fermentou em inox e o vinho resultante foi engarrafado...
- Arroz De Chocos
Cozi em água a ferver, durante 3 minutos, 400g de choquinhos congelados. Escorri-os e reservei a água. Cortei uma cebola grande em cubos finos, piquei 3 dentes de alho e refoguei ambos os ingredientes em azeite. Juntei ao refogado 100g de tomate em...
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Anteontem comemos piza. Comemos uma piza que adoro, cheia de derivados de porco e pimento verde, com muitíssimos orégãos e queijo. Piza. Em bom português, com um só "z". Verdade! Senão, vejam: piza, subst. feminino, do italiano pizza, iguaria de...
- Prato Rápido E Comestível De Batatas E Atum
Às vezes acontece-me ser tardíssimo e ainda não ter jantado. Nessas alturas, raramente apetece cozinhar. Mas a fome, a fome!... Ontem à noite (hoje de madrugada) foi um desses dias. Então pus-me a pensar em como fazer algo com batatas e atum enlatado...