Vinhos
Tudo está na natureza
Encadeado e em movimento —
Cuspe, veneno, tristeza,
Carne, moinho, lamento,
Ódio, dor, cebola e coentro,
Gordura, sangue, frieza,
Isso tudo está no centro
De uma mesma e estranha mesa —
Misture cada elemento
Uma pitada de dor,
Uma colher de fomento,
Uma gota de terror
O suco dos sentimentos,
Raiva, medo ou desamor,
Produz novos condimentos,
Lágrima, pus e suor
Mas, inverta o segmento,
Intensifique a mistura,
Temperódio, lagrimento,
Sangalho com tristezura,
Carnento, venemoinho,
Remexa tudo por dentro,
Passe tudo no moinho,
Moa a carne, sangre o coentro,
Chore e envenene a gordura
Você terá um ungüento,
Uma baba, grossa e escura,
Essência do meu tormento
E molho de uma fritura
De paladar violento
Que, engolindo, a criatura
Repara o meu sofrimento
Co'a morte, lenta e segura.
- Harmonização: Mito, Frescura Ou Requinte?
Há quem diga que harmonizar pratos e vinhos é uma arte que complementa opostos e suaviza extremos. O assunto é interessante, controverso e rende papo... muito papo. Rende muito porque são fruto de percepções subjetivas, dadas às divergências entre...
- Patê(s) De Fígado De Frango
Patê (pâté), uma das mais deliciosas formas de aproveitar entranhas. 500g de fígado de frango, 150g de manteiga, 1 cebola grande, 1 dente de alho, 1 botão, seco, de cravo-da-índia, 2 colheres (de sopa) de gordura de pato, 2 colheres (de sopa) de...
- Velharias (8)
Estava muito triste quando escrevi isto. Demasiado. Depois passou. Escatologia Poética do Atrofio (3) Uma questão menor Nada de pessoal Um acesso de furor — Ausência Falta Tudo se destrói; O círculo degenerou em espiral Faltam ideias...
- Queques Mimi
Mimi porque sim [por mais que o nome o sugira, esta receita não foi retirada de um compêndio culinário dos anos 70]. De sabor suave, são fáceis, versáteis, deliciosos. Não é desprazer nenhum fazê-los e é um sonho comê-los. 300g de açúcar;...
- Empadão De Batata Com Carne De Vaca
Ingredientes: 6 batatas grandes; 400g de carne de vaca picada; 1 cebola grande; 70ml de massa de tomate; 1 ovo; manteiga (aprox. 50g); azeite; 1/2 cálice de vinho do Porto (usei Ramos Pinto tawny); azeitonas; sal, pimenta preta, piri-piri e colorau q.b....
Vinhos
Tudo está na natureza
Encadeado e em movimento —
Cuspe, veneno, tristeza,
Carne, moinho, lamento,
Ódio, dor, cebola e coentro,
Gordura, sangue, frieza,
Isso tudo está no centro
De uma mesma e estranha mesa —
Misture cada elemento
Uma pitada de dor,
Uma colher de fomento,
Uma gota de terror
O suco dos sentimentos,
Raiva, medo ou desamor,
Produz novos condimentos,
Lágrima, pus e suor
Mas, inverta o segmento,
Intensifique a mistura,
Temperódio, lagrimento,
Sangalho com tristezura,
Carnento, venemoinho,
Remexa tudo por dentro,
Passe tudo no moinho,
Moa a carne, sangre o coentro,
Chore e envenene a gordura
Você terá um ungüento,
Uma baba, grossa e escura,
Essência do meu tormento
E molho de uma fritura
De paladar violento
Que, engolindo, a criatura
Repara o meu sofrimento
Co'a morte, lenta e segura.
Chico Buarque & Paulo Pontes — Gota d'Água (1975)
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- Harmonização: Mito, Frescura Ou Requinte?
Há quem diga que harmonizar pratos e vinhos é uma arte que complementa opostos e suaviza extremos. O assunto é interessante, controverso e rende papo... muito papo. Rende muito porque são fruto de percepções subjetivas, dadas às divergências entre...
- Patê(s) De Fígado De Frango
Patê (pâté), uma das mais deliciosas formas de aproveitar entranhas. 500g de fígado de frango, 150g de manteiga, 1 cebola grande, 1 dente de alho, 1 botão, seco, de cravo-da-índia, 2 colheres (de sopa) de gordura de pato, 2 colheres (de sopa) de...
- Velharias (8)
Estava muito triste quando escrevi isto. Demasiado. Depois passou. Escatologia Poética do Atrofio (3) Uma questão menor Nada de pessoal Um acesso de furor — Ausência Falta Tudo se destrói; O círculo degenerou em espiral Faltam ideias...
- Queques Mimi
Mimi porque sim [por mais que o nome o sugira, esta receita não foi retirada de um compêndio culinário dos anos 70]. De sabor suave, são fáceis, versáteis, deliciosos. Não é desprazer nenhum fazê-los e é um sonho comê-los. 300g de açúcar;...
- Empadão De Batata Com Carne De Vaca
Ingredientes: 6 batatas grandes; 400g de carne de vaca picada; 1 cebola grande; 70ml de massa de tomate; 1 ovo; manteiga (aprox. 50g); azeite; 1/2 cálice de vinho do Porto (usei Ramos Pinto tawny); azeitonas; sal, pimenta preta, piri-piri e colorau q.b....