Vinhos
O medo de muitos, o temível cheiro a rolha, é frequentemente associado a uma falta de qualidade da rolha de cortiça.
Este dito cheiro a rolha, tem como origem um composto chamado Tricloroanisol ou TCA, composto este que se desenvolve reunindo um abiente favorável ao seu aparecimento:
-Microorganismos que devido à falta de higiene promovem o aparecimento do TCA.
-Compostos fenólicos tais como caixas, madeiras das paletes...
-Presença de cloro em produtos de limpeza.
Quando se ouve dizer, abri ontem duas garrafas e tinham rolha...
Pois, é normal que tenham rolha hehe, mas o tal cheiro a rolha não é apenas encontrado no vinho.
Está presente em tudo o que se pode chamar de bebida engarrafada, desde a simples água ao refrigerante ou mesmo na Cerveja.
E a contaminação pode mesmo vir da própria garrafa.
Portanto como vê não é por ter cortiça que deixa de ser pior.
Essa das rolhas sintéticas foi uma excelente invenção, para todos aqueles que andam sempre com medo do dito TCA.
Qual a viabilidade das sintéticas com o passar dos anos, alguém testou em vinhos com 10-20-30 anos ???
Será que um vinho contaminado com TCA, a rolha sintética vai prevenir o aparecimento ??
E não são ecológicas nem biodegradáveis como as de cortiça.
Vale a pena pensar no assunto...
- Esperava Mais Desse Californiano: Bridlewood Monterey Pinot Noir 2011
Esse vinho é rotulado como varietal de Pinot Noir, mas leva 5% da uva emblemática dos Estados Unidos, a Zinfandel, uma prática permitida na legislação de quase todos os países produtores de vinho. Tem passagem de 6 meses por barricas de carvalho...
- Angaro Chardonnay 2001
A marca Angaro é bastante conhecida do público brasileiro, pois é encontrada facilmente nas grandes redes de supermercados. É um produto da Finca La Celia, situada no Vale do Uco (Argentina) que está no mercado desde 1890. Atualmente pertence ao...
- Sobre O Que Se Leva Dessa Vida
O sobreiro é árvore sábia, longeva e generosa, como seus conterrâneos ibéricos. Vive entre 150 e 200 anos numa região privilegiada do planeta e é o grande fornecedor da cortiça, material ideal para a conservação e a maturação do vinho. ...
- Enólogos Prevêem Supremacia Das Rolhas De Cortiça Tradicionais
Num teste efectuado recentemente, e noticiado pelo "The Times", enólogos identificaram vários problemas na utilização de rolhas sintéticas nas garrafas de vinho de reserva, um dado que poderá revitalizar a utilização da tradicional cortiça, um...
- O Sommelier E As Rolhas
O sommelier e as rolhas As novas rolhas para fechamento e vedação de vinho e a importância do Sommelier nos restaurantes e lojas especializadas para indicação e ate orientar quando acontece o gosto da rolha, a cortiça e as tampas de rosca. Uma...
Vinhos
Rolhas sintéticas não evitam o TCA
O medo de muitos, o temível cheiro a rolha, é frequentemente associado a uma falta de qualidade da rolha de cortiça.
Este dito cheiro a rolha, tem como origem um composto chamado Tricloroanisol ou TCA, composto este que se desenvolve reunindo um abiente favorável ao seu aparecimento:
-Microorganismos que devido à falta de higiene promovem o aparecimento do TCA.
-Compostos fenólicos tais como caixas, madeiras das paletes...
-Presença de cloro em produtos de limpeza.
Quando se ouve dizer, abri ontem duas garrafas e tinham rolha...
Pois, é normal que tenham rolha hehe, mas o tal cheiro a rolha não é apenas encontrado no vinho.
Está presente em tudo o que se pode chamar de bebida engarrafada, desde a simples água ao refrigerante ou mesmo na Cerveja.
E a contaminação pode mesmo vir da própria garrafa.
Portanto como vê não é por ter cortiça que deixa de ser pior.
Essa das rolhas sintéticas foi uma excelente invenção, para todos aqueles que andam sempre com medo do dito TCA.
Qual a viabilidade das sintéticas com o passar dos anos, alguém testou em vinhos com 10-20-30 anos ???
Será que um vinho contaminado com TCA, a rolha sintética vai prevenir o aparecimento ??
E não são ecológicas nem biodegradáveis como as de cortiça.
Vale a pena pensar no assunto...
loading...
- Esperava Mais Desse Californiano: Bridlewood Monterey Pinot Noir 2011
Esse vinho é rotulado como varietal de Pinot Noir, mas leva 5% da uva emblemática dos Estados Unidos, a Zinfandel, uma prática permitida na legislação de quase todos os países produtores de vinho. Tem passagem de 6 meses por barricas de carvalho...
- Angaro Chardonnay 2001
A marca Angaro é bastante conhecida do público brasileiro, pois é encontrada facilmente nas grandes redes de supermercados. É um produto da Finca La Celia, situada no Vale do Uco (Argentina) que está no mercado desde 1890. Atualmente pertence ao...
- Sobre O Que Se Leva Dessa Vida
O sobreiro é árvore sábia, longeva e generosa, como seus conterrâneos ibéricos. Vive entre 150 e 200 anos numa região privilegiada do planeta e é o grande fornecedor da cortiça, material ideal para a conservação e a maturação do vinho. ...
- Enólogos Prevêem Supremacia Das Rolhas De Cortiça Tradicionais
Num teste efectuado recentemente, e noticiado pelo "The Times", enólogos identificaram vários problemas na utilização de rolhas sintéticas nas garrafas de vinho de reserva, um dado que poderá revitalizar a utilização da tradicional cortiça, um...
- O Sommelier E As Rolhas
O sommelier e as rolhas As novas rolhas para fechamento e vedação de vinho e a importância do Sommelier nos restaurantes e lojas especializadas para indicação e ate orientar quando acontece o gosto da rolha, a cortiça e as tampas de rosca. Uma...