Vinhos
Os mostos das castas Encruzado e Verdelho fermentaram sob a acção de leveduras seleccionadas, cerca de 20 dias, a temperaturas que não ultrapassaram os 16ºC, tendo o vinho resultante estagiado em barricas de carvalho francês, com diferentes graus de utilização, durante aproximadamente 30 meses. Reza a ficha técnica que após este estágio, a partir das melhores barricas, se construiu o lote final.
Foi servido a 10ºC. Cor palha. Piña colada e baunilha em corpo fresco e cremoso. Também lhe apanhei gengibre e folha de menta, esta como que em pano de fundo e mais perceptível com o vinho na boca. Terminou longo, com notas de frutos secos. Quis parecer-me um branco cheio de porte, fino e aromático, apesar de (ainda?) marcado pela madeira, característica que a S, aliás, não lhe perdoou.
Sempre em bom plano, agradou mais quando emparceirado com uma sopa feita à base de cascas e miolos (o conteúdo da cabeça) de camarão, que também levou cebola, cenoura, tomate e batata, alho, orégãos e estragão, que com os bifes de frango, panados, que se lhe seguiram. Deixou-me com vontade de conhecer melhor alguns dos seus irmãos mais velhos, de modo a poder aferir em primeira mão a sua real capacidade de evolução em garrafa.
9€.
16
- Quinta Dos Carvalhais Reserva Branco 2010
É o "novo brinquedo" da Quinta dos Carvalhais (Dão) que vem no seguimento do afamado Colheita Seleccionada surgido em 2004. Tudo se mantém na mesma, reina um dueto de Encruzado e Verdelho, estágio que neste caso ronda 36 meses em barricas de...
- Quinta Dos Carvalhais LanÇa Colheita Branco 2015
A Quinta dos Carvalhais – “baluarte” da Sogrape Vinhos no Dão – acaba de lançar no mercado a sua mais recente criação: Quinta dos Carvalhais Colheita Branco 2015, um exemplo evidente da elegância e delicadeza próprias dos vinhos brancos...
- Castelo De Azurara — Aragonez '2012
Este varietal Aragonês, também estagiado durante meio ano em madeira americana, mostrou-se o mais frutado e também o mais limpo e bem definido — o melhor dos três "Azurara" que bebi na semana passada. É um vinho de dimensões medianas, fragrante...
- Quinta De Camarate — Branco Seco '2012
Ainda outro branco da José Maria da Fonseca. As uvas que constituem o lote, Alvarinho (75%) e Verdelho, provenientes da própria quinta, fermentaram em bica aberta, a 16ºC, tendo o vinho resultante sido engarrafado, sem estágio, em Dezembro de 2012....
- Patê(s) De Fígado De Frango
Patê (pâté), uma das mais deliciosas formas de aproveitar entranhas. 500g de fígado de frango, 150g de manteiga, 1 cebola grande, 1 dente de alho, 1 botão, seco, de cravo-da-índia, 2 colheres (de sopa) de gordura de pato, 2 colheres (de sopa) de...
Vinhos
Quinta dos Carvalhais — Colheita Seleccionada '2008 (Branco)
Os mostos das castas Encruzado e Verdelho fermentaram sob a acção de leveduras seleccionadas, cerca de 20 dias, a temperaturas que não ultrapassaram os 16ºC, tendo o vinho resultante estagiado em barricas de carvalho francês, com diferentes graus de utilização, durante aproximadamente 30 meses. Reza a ficha técnica que após este estágio, a partir das melhores barricas, se construiu o lote final.Foi servido a 10ºC. Cor palha. Piña colada e baunilha em corpo fresco e cremoso. Também lhe apanhei gengibre e folha de menta, esta como que em pano de fundo e mais perceptível com o vinho na boca. Terminou longo, com notas de frutos secos. Quis parecer-me um branco cheio de porte, fino e aromático, apesar de (ainda?) marcado pela madeira, característica que a S, aliás, não lhe perdoou.
Sempre em bom plano, agradou mais quando emparceirado com uma sopa feita à base de cascas e miolos (o conteúdo da cabeça) de camarão, que também levou cebola, cenoura, tomate e batata, alho, orégãos e estragão, que com os bifes de frango, panados, que se lhe seguiram. Deixou-me com vontade de conhecer melhor alguns dos seus irmãos mais velhos, de modo a poder aferir em primeira mão a sua real capacidade de evolução em garrafa.
9€.
16
loading...
- Quinta Dos Carvalhais Reserva Branco 2010
É o "novo brinquedo" da Quinta dos Carvalhais (Dão) que vem no seguimento do afamado Colheita Seleccionada surgido em 2004. Tudo se mantém na mesma, reina um dueto de Encruzado e Verdelho, estágio que neste caso ronda 36 meses em barricas de...
- Quinta Dos Carvalhais LanÇa Colheita Branco 2015
A Quinta dos Carvalhais – “baluarte” da Sogrape Vinhos no Dão – acaba de lançar no mercado a sua mais recente criação: Quinta dos Carvalhais Colheita Branco 2015, um exemplo evidente da elegância e delicadeza próprias dos vinhos brancos...
- Castelo De Azurara — Aragonez '2012
Este varietal Aragonês, também estagiado durante meio ano em madeira americana, mostrou-se o mais frutado e também o mais limpo e bem definido — o melhor dos três "Azurara" que bebi na semana passada. É um vinho de dimensões medianas, fragrante...
- Quinta De Camarate — Branco Seco '2012
Ainda outro branco da José Maria da Fonseca. As uvas que constituem o lote, Alvarinho (75%) e Verdelho, provenientes da própria quinta, fermentaram em bica aberta, a 16ºC, tendo o vinho resultante sido engarrafado, sem estágio, em Dezembro de 2012....
- Patê(s) De Fígado De Frango
Patê (pâté), uma das mais deliciosas formas de aproveitar entranhas. 500g de fígado de frango, 150g de manteiga, 1 cebola grande, 1 dente de alho, 1 botão, seco, de cravo-da-índia, 2 colheres (de sopa) de gordura de pato, 2 colheres (de sopa) de...