Vinhos
- 3250 - Paulo Laureano Reserve 2008 (tinto)
Região: DOC Alentejo Castas: Aragonez, Trincadeira e Alicante Bouschet Produtor: Paulo Laureano Vinus, Lda Preço: Entre 20€ e 25€ Álcool: 14% Enólogo: Paulo Laureano Notas de Prova: Cor granada intensa e concentrada, o nariz destaca-se pelos...
- Prova De Vinhos De Paulo Laureano No Club Gourmet (mar/2009)
No passado dia 27/03/2009 nas instalações do Clube Gourmet do El Corte Inglés em Lisboa, teve lugar a Apresentação de três vinhos do produtor/enólogo alentejano Paulo Laureano. Esta prova foi efectuada com a apresentação de 3 vinhos, 1 branco...
- Não Tem Tu, Vai Tu Mesmo: Porca De Murça Branco Douro Doc 2010
No feriado de finados a Érika resolveu fazer escondidinho de bacalhau. Pensei que um vinho branco português seria uma boa opção para harmonizar. Saímos e todos os grandes supermercados de Uberlândia estavam fechados. Fomos a um empório e o único...
- Prova Ibérica De Vinhos Alvarinhos
Prova Ibérica de Vinhos Alvarinhos. Vinho Verde Alvarinho português foi o grande vencedor. O vinho branco Quinta do Regueiro Alvarinho 2005 foi o grande vencedor da 1ª Prova Ibérica de vinhos Alvarinhos, realizada em Pontevedra nos dias 22 e 23 de...
- Salada De Bacalhau
Conforme prometido, indicado (ou o que for) no último post, aí fica a receita de peixe com que acompanhámos o respectivo branco. Nada de inédito ou especial, até acho que a tirámos de um folheto qualquer do Lidl, mas impressionou pela positiva....
Vinhos
Paulo Laureano apresenta o vinho ideal para acompanhar os pratos de bacalhau
O reconhecido enólogo Paulo Laureano apresentou o vinho “Bacalhau” Escolha Tinto e Branco.
“Qual será o vinho recomendado para acompanhar bacalhau, tendo em conta que há tantas receitas diferentes?” foi a premissa que lançou o desafio de criar um vinho perfeito para acompanhar este prato tão típico português.
Há vários anos que se tentava encontrar uma resposta simples para esta questão, pelo que Paulo Laureano sugeriu que se fizessem testes para se identificarem sabores e talvez encontrar a fórmula ideal.
Depois de oito receitas de bacalhau preparadas pela equipa do chef Vítor Sobral, dois dias intensos de provas por parte de gastrónomos, cozinheiros, escanções e jornalistas, chegou-se ao resultado final.
No primeiro dia foram testados 4 vinhos brancos e quatro vinhos tintos, representativos das várias regiões vinícolas portuguesas. No segundo dia, após eliminação, sobraram dois vinhos bancos e dois vinhos tintos. Os testes foram repetidos duas vezes para se chegar a uma validação real dos resultados. Foram analisadas 13824 respostas.
“Foram analisadas todas as respostas. Eliminaram-se os vinhos com maior discrepância de resultados e chegou-se aos dois, um tinto e um branco, que mostraram a maior consensualidade entre o painel de provadores. Penso que o objetivo foi atingido”, refere o enólogo Paulo Laureano.
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| Bacalhau Escolha Tinto 2013 |
Vitor Sobral, Hélio Loureiro, Henrique Sá Pessoa, Teresa Vivas, Fernando Melo, Paulo Alves, João Paulo Martins, Duarte Calvão, José Carlos Rodrigues, Ricardo Castilho, Rudolfo Tristão, Bella Mazano, Oyvind Jensen, Katrine Rypeng, Christian Nordahl, Leora Levi e Paulo Laureano foram os membros do júri desta prova.
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| Bacalhau Escolha Branco 2014 |
O resultado final está agora disponível pelo pvp de 15,99€ no caso do tinto e 12,99€ no caso do branco, nos habituais pontos de venda da marca.
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- 3250 - Paulo Laureano Reserve 2008 (tinto)
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- Salada De Bacalhau
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