Vinhos
O porque do sucesso da Cabernet Sauvignon entre os Enófilos.
É indiscutível a força desta uva, acredito que todos os apreciadores de vinhos já foram apresentados a Cabernet Sauvignon, é quase impossível não conhecê-la ou ouvir falar dela, devido sua fama e vantagens de se beber vinhos elaborado com esta variedade.
Vamos à origem desta uva. Para variar esta cepa é de Bordeaux - França, o berço das principais uvas viniferas utilizadas para elaboração de vinhos, entre elas a Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Tannat entre outras que também são de Bordeaux.
Pesquisas citam que a Cabernet Sauvignon é um clone (mutação) de entre o cruzamento de Cabernet Franc e Sauvignon Blanc, comprovados através de teste de DNA em laboratorio. A Cabernet Sauvignon se dá em qualquer lugar onde se possa plantar uva, é chamada de rainha das uvas e de a sobrevivente por se adaptar em climas e terrenos diversos, sendo plantada em todos os países produtores de vinhos pelo mundo.
Para facilitar a compreensão vou dar um exemplo comparativo: A Pinot Noir, outra uva Francesa da região da Bourgogne, este é um exemplo de amor ao vinho, esta uva é de difícil adaptação e raramente se da fora de sua origem sendo de cultivo complicado, situações que inflacionam o custo do vinho, e devido estas dificuldades as vinícolas nem sempre elaboram vinhos com esta variedade, que alem de todos estes fatores, necessita de um clima particular, pré-requisitos que nem todos estão dispostos a preencher.
Mas porque esta a Cabernet Sauvignon é tão apreciado pelos Enófilos?
Porque faz tanto suce$$o?
Estas são perguntas difíceis de serem respondidas, temos varias teorias e opiniões divergentes, vou apresentar aqui uma visão sobre os 12 anos que trabalho profissionalmente com vinhos.
A primeira é à força de um mercado de vinhos com um direcionamento focado em vinhos feitos com uma variedade, os famosos varietais, onde uma corrente comercial direciona a vinhos com uma única uva, a historia clássica é mais ou menos assim: “Este é um Vinho feito 100% com Cabernet Sauvignon (Chileno, Argentino, Australiano ou Californiano) feito com a melhor uva da região de Bordeaux, com 12 meses em carvalho.’’ Assim Apesar do corte ( assemblage, mistura de mais de uma variedade no mesmo vinho) ser o grande diferencial de Bordeaux, os Americanos, Argentinos, Chilenos e até Brasileiro usam a fama das uvas Bordalesas para venderem e consolidarem seus vinhos. Resumo isto em uma Frase: ‘Já que não temos a tradição de Bordeaux vamos usar fama de suas uvas para fazer valer nossos vinhos.’ Assim os países produtores de vinhos do chamado Novo Mundo do Vinho conseguiram emplacar seus vinhos e conseqüentemente um mercado solido e em crescimento.
A segunda e que como muitos produtores do mundo inteiro fazem vinhos com a Cabernet Sauvignon, temos vinhos de varias faixas de preços e estilos, conseguimos um vinhos de qualidade com baixo custo com facilidade e até grandes vinhos de fama e qualidade excepcional, assim o apreciador consegue ter uma identidade com a uva, tendo a possibilidade de degustar um vinho com baixo custo e avaliar se é interessante fazer um investimento maior, coisa que não acontece com a Pinot Noir e a Nebbiolo, por exemplo, onde seus exemplares não são tão populares, alem de não se adaptarem em qualquer lugar ficando menos acessível e conseqüentemente não chegando a atingir a amplitude comercial da Cabernet Sauvignon. Esta amplitude comercial faz com que a Cabernet Sauvigon atinge um grande numero de apreciadores tendo uma referência comercial e de gosto, onde o degustador consegue ter uma ideia do que pode encontrar na garrafa, sendo assim mais fácil a aquisição de vinhos com esta cepa ou na dúvida compre um Cabernet Sauvignon.
Isto cria um certo monopólio onde a Cabernet Sauvigon reina absoluto.
Num mundo de 25.000 mil variedades de uvas, com mais ou menos 1.000 feitas em produção regular com acesso e algumas com aceso restrito não podemos ficar presos a meia dúzia de uvas e deixa o mundo dos vinhos perdido.
Para maximizar nosso conhecimento devemos desafiar os sentidos e buscar novos horizontes, procure conhecer vinhos feitos com uvas Autóctones, desconhecidas, prove e possivelmente se surpreenda. Aqui algumas sugestões deliciosas que você pode encontrar na Enoteca Decanter:
Brancos
Viura Rioja Blanco Luis Cañas ( Espanha)
Grego de Tuffo Villa Raiano (Itália)
Loureiro Muros Antigos Alsemo Mendes ( Portugal)
Tintos
Bonarda Finca La Linda ( Argentina)
Palmela Azul Portugal ( Portugal)
Zinfandel Painter Bridge (EUA)
Castelão Azul Portugal (Portugal)
Grego de Tuffo Villa Raiano (Itália)
Lacrima di Morro d’Alba (Itália)
Saúde e ate à próxima.
Nelton Fagundes- sommelier Enoteca Decanter
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Vamos à origem desta uva. Para variar esta cepa é de Bordeaux - França, o berço das principais uvas viniferas utilizadas para elaboração de vinhos, entre elas a Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Tannat entre outras que também são de Bordeaux.
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Brancos
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