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Vinhos
Música de BB King junta Vinho do Porto Churchill’s com famoso chocolatier de Memphis
A Churchill’s, em parceria com a Phillip Ashley Chocolates, acaba de lançar em Portugal uma linha de trufas artesanais especialmente concebidas para acompanhar o Churchill’s Vintage 2011. Para obter uma harmonia singular entre os dois produtos, a Churchill’s solicitou ao chef Phillip Ashley Rix, premiado chocolatier e fundador da Phillip Ashley Chocolates, que desenvolvesse uma gama de trufas de chocolate que criasse uma combinação única e exclusiva com o seu Vintage 2011. Foi assim que o chef Rix combinou magistralmente a cor, a estrutura e a intensidade do Porto Vintage 2011, com ingredientes muito particulares: geleia de figo, Capricho de Cabra e trufa de chocolate negro.
«Foi a minha paixão pelos Blues e pelo BB King, que me levou até ao Chef Rix. BB King é considerado um dos músicos de blues mais influentes de todos os tempos, conhecido como "The King of Blues", deu um concerto memorável em Sabrosa. Sabrosa a pequena vila de 6000 habitantes que fica bem no coração do Douro Património Mundial. BB King é raro em Portugal, BB King em Sabrosa era impensável. Eu estive nesse concerto», sublinha Maria Emília Campos, diretora de vendas e marketing da Churchill’s.
A diretora da Churchill’s explica como se iniciou esta parceria: «Conheci o Phillip em Memphis numa prova que fiz dos portos Churchill’s. Quando provei os chocolates do chef Rix tive a certeza que estava perante alguém que poderia fazer algo diferente e especial para os nossos Portos. O design inovador, a subtileza da textura, a elegância do sabor e a forma artesanal de produzir os seus chocolates, não me deixaram dúvidas de que o chef Rix era o parceiro perfeito para produzir uma edição especial de chocolates artesanais para um Vinho do Porto que é perfeito e especial: o nosso Vintage 2011. O resultado final foi uma combinação gastronómica única, que eu convido a provar.»
E Maria Emília Campos deixa ainda uma sugestão para os verdadeiros apreciadores: «Brevemente o nosso Vintage deixará de estar disponível para beber ou provar. Terá que ficar na garrafa a envelhecer harmoniosamente. Eu espero que ele envelheça tão bem como BB King! Já agora sugiro que faça esta degustação ao som de uma música do BB King.»
Também o chef Phillip Ashley Rix demonstra estar muito satisfeito com este projeto conjunto com a Churchill’s: «Estou muito lisonjeado por ser escolhido para esta parceria que marca um momento crucial para a nossa empresa. Criamos chocolates de forma artesanal, com perfis vibrantes e inovadores e nesse sentido estamos muito honrados pela Churchill’s nos ter escolhido para oferecer uma degustação tão “luxuosa”.»
Churchill’s Vintage 2011
O Churchill’s Vintage 2011 é um vinho com a concentração, complexidade, qualidade e finesse possuindo também uma acidez natural e estrutura tânica que lhe dão um potencial de envelhecimento de pelo menos 50 anos. Produzido a partir de uma variedade de vinhas muito velhas, a espinha do blend foi obtida a partir das vinhas velhas da Quinta da Gricha, ou seja, uma mistura das castas tradicionais do Douro com mais de 50 anos de idade.
Para além da cor intensa e qualidades minerais, a Quinta da Gricha traz ao Vintage da Churchill’s uma componente fresca e vibrante de fruta vermelha concentrada, toques de resina, acidez natural, vinosidade e uma estrutura de taninos firmes e poderosos. São estes os componentes que garantem a longevidade deste Vintage 2011.
Segundo Johnny Graham, enólogo da Churchill’s, este Porto «é aquilo a que chamo um Vintage Clássico. Um Vintage clássico é feito para durar. Pode não ter o apelo instantâneo de vinhos mais precoces em tenra idade; tende a ser fechado no nariz e com taninos apertados mas, depois de uma década em garrafa, começará a abrir-se e revelar a sua verdadeira identidade: uma combinação fabulosa de vinhos com componentes distintos, individualmente diferentes que formam o seu caráter complexo e equilibrado. Esta é a magia do Porto Vintage.»
De salientar que o Churchill’s Vintage 2011 é um vinho galardoado pela reconhecida revista de vinhos internacional “Wine Spectator” com 97 pontos de classificação.
Fundada em 1981, a Churchill’s é a primeira companhia produtora de Vinho do Porto a surgir no último meio século. O seu fundador, John Graham, descendente de uma das famílias com mais tradição na produção de Porto, criou a empresa com o intuito de produzir vinhos à sua maneira e com um estilo individual. Em 1999, a Churchill’s adquiriu a “Quinta da Gricha”, uma propriedade de 50 hectares de vinhas classificadas com a letra A, a mais valiosa do Douro, situada na margem esquerda do rio Douro, em plena região demarcada do Cima Corgo. Desde a aquisição da propriedade, a Churchill’s passou, também, a produzir vinho do Douro.A Churchill’s está hoje posicionada como uma companhia produtora de vinhos do Porto e Douro de alta qualidade, especializando-se na categoria de vinhos do Porto e Douro premium.
A Phillip Ashley Chocolates, criada pelo chef e chocolatier Phillip Ashley Rix, encontra-se sedeada em Memphis no Tenesse (EUA). Rix construi um portfólio de mais de 130 chocolates de grife, caramelos e bombons. Depois de crescer localmente e ganhar atenção nacional, o nativo de Memphis e autodidata chocolatier estabeleceu a sua primeira loja no ano passado. Esta nova parceria é o primeiro de uma expansão internacional da marca.
Churchill’s
Phillip Ashley Chocolates
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