Copo de 3 na Herdade das Servas
Com uma adega perfeitamente integrada na paisagem, lembra um monte alentejano, lá fomos entrando.
Depois de recebidos pelo simpático enólogo da casa , Eng Tiago Garcia, fomos visitar as instalações da Herdade das Servas.
Depois uma interessante visita à adega, onde se estava a montar novo equipamento, de origem Portuguesa, é bom ver que se investe no que por cá se faz.
Depois foi a vez da visita à sala das barricas... onde o aroma é mais que agradável, docinho, uma baunilha misturada com o torrado da madeira.
Sendo estes os 3 vinhos que iriam ser provados na bonita e prática sala de provas da Herdade das Servas.
Por último, ainda uma breve passagem pela zona de engarrafamento e rotulagem das garrafas.
No final foi uma tarde muito bem passada onde ainda no final ficamos a conhecer um anexo que tem quartos para futuros estagiários na empresa.
Vinhos provados:
Monte das Servas Branco 2004 Escolha:
Elaborado com Arinto, Rabo de Ovelha e Roupeiro, tem 13% estágio em Inox e foi premiado com Talha de Bronze no Concurso Enófilo Alentejo 2004
No nariz tem uma entrada muito aromática e fresca, com frutos exóticos, erva, ligeiro toque floral, com destaque para a casta Roupeiro no aroma,
Na boca é fresco, com acidez bem colocada, tudo em harmonia com um bom conjunto, onde encontramos a prova de nariz.
Boa persistência final com um ligeiro toque mineral muito leve.
Vinho com um preço a rondar os 3€
15,5
Herdade das Servas Touriga Nacional 2003
Novidade desta casa, o novo Touriga Nacional 2003 teve estágio em madeira, com cerca de 14,5% mostrou-se com uma cor granada intenso com uma boa concentração.No nariz mostrou ao principio grande impacto floral e a fruta bem madura e de grande qualidade. A casta muito presente e de principio em grande destaque juntamente com um trabalho de madeira de se tirar o chapéu. Mas não ficamos por aqui, pois este vinho ainda vai abrindo com o tempo, mais uma voltinha no copo, mais uma revolução nos aromas, saltam as baunilhas e os torrados da madeiras, aliados a um leve cacau, amanteigados, café, tudo num crescendo muito muito bom e com grande harmonia e equilíbrio entre os aromas. Na boca mas do mesmo, vinho quente, que dá um enorme prazer a beber, com os aromas da prova de nariz a serem encontrados na prova de boca, tudo mais que equilibrado. É guloso, mas não em excesso, persistência elevada, de tal maneira que ficamos com o vinho na boca muito e muito tempo depois, tem tudo o que precisa para ser aquilo que é, um Grande Vinho. O melhor de tudo é que ainda promete mais e melhor evolução, pois de momento o único senão é uma leve pontinha de álcool que vai passar segundo palavras do enólogo quando o vinho estiver à venda... 18
Herdade das Servas Reserva 2003
O primeiro Reserva desta casa, e supostamente o novo Topo de Gama. Este Reserva elaborado com um lote de Touriga Nacional, Syrah e Alicante Bouschet apresenta-se com 15% e teve estágio em madeira. Com uma tonalidade granada escura, mostrou-se muito concentrado, mais que o Touriga Nacional. Pela prova de nariz, dá para notar que o vinho é diferente, tem mais estrutura e fala de maneira diferente. No nariz nota-se um grande equilibrio entre as castas, sendo a parte floral e da fruta responsavel pela Touriga, a parte especiada (pimentas) por parte da Syrah e a parte da estrutura e longevidade do vinho cabe à Alicante. Pois bem este vinho mostrou um grande equilibrio entre as três castas, com uma excelente evolução no copo, com aromas a aparecer cada vez mais, fruta de grande qualidade, mais uma vez o trabalho das madeiras é muito bom, no ponto certo mais uma vez, notas de chocolate, charuto, cafe, baunilha. Vinho diferente do anterior, talvez se possa dizer que é mais vinho, tem mais corpo, um pouco mais de estrutura e não tão suave ou sedutor, mas mesmo assim com muita categoria, na boca a harmonia dos aromas é mais que evidente, um vinho que é dificil ficar indiferente e que tem uma persistencia final muito elevada. Gostei tanto que parece complicado descrever este vinho... resta esperar por ele. 18,3
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