Vinhos
Da Borges, foi feito a partir de Touriga Nacional, Tinta Roriz e Touriga Franca provenientes da Quinta da Soalheira. Primeiro, o mosto fermentou em curtimenta a 28ºC. Depois, e uma vez separado das partes sólidas, sofreu a fermentação maloláctica. Diz a respectiva ficha técnica que "todo o vinho estagia em barricas de carvalho francês entre 9-12 meses".
Bebi-o na cozinha da avó, no segundo piso da casa do A', numa noite que recordo fresca e agradável, mas em que acabei por me ir deitar cedo.
De tom ainda rubi, trouxe consigo boa fruta vermelha, redonda, recordações vívidas de framboesa, flores rasteiras, secas, notas de licor e azeitona preta. Às vezes, pareceu-me, arriscando estar a escrever barbaridades, também um toque de roxo. Bebi-o em balão boludo, um bocadinho mais pequeno que os que costumo utilizar em casa. Na boca, volume, amplitude e peso medianos, e uma estrutura visível, não completamente polida, com textura, grão, mas civilizada. O final, apenas mediano, apareceu um bocadito mais curto que o que o demais mostrado faria adivinhar. Mesmo assim, um bom single quinta, provavelmente no momento ideal de consumo.
Foi melhor com polvo assado, baked beans e cebola que com a salsicha de churrasco braseada, acompanhada de pão, que os antecedeu.
6€.
15,5
- Filipa Pato — Baga & Touriga Nacional '2009
Mistura de Baga (75%) com Touriga Nacional, provenientes de cepas com idades compreendidas entre os 20 e os 25 anos, criadas em solos argilosos e calcários, este tinto fermentou em lagares de carvalho francês e em tanques de inox, tendo posteriormente...
- Carm '2010
O presente vem do Douro Superior, de Almendra, Vila Nova de Foz Côa. Consiste, dizem, num lote de Touriga Nacional, Tinta Roriz e Touriga Franca, em partes aproximadamente iguais, uvas provenientes de várias propriedades da empresa que o produz, desengaçadas...
- Reguengos — Reserva '2009
Versão de 2009 do tinto Reserva produzido pela coop. de Reguengos de Monsaraz. Lote de Trincadeira, Aragonês, Tinta Caiada e Alicante Bouschet, fermentou com curtimenta, tendo posteriormente descansado "de um a dois anos", conforme reza a respectiva...
- Catedral — Encruzado '2010
Varietal Encruzado das Caves Velhas. A respectiva ficha técnica refere "desengaçe total, prensagem pneumática, defecação estática natural [ou seja, débourbage, clarificação do mosto por floculação e sedimentação das partes sólidas, antes...
- Quinta De Cabriz — Colheita Seleccionada '2007
Dão DOC produzido pela Quinta de Cabriz — (também?) com uvas provenientes de outras quintas. Alfrocheiro, Tinta Roriz e Touriga Nacional. Após a fermentação, passou seis meses em barricas de carvalho francês de segundo ano. Rubi. Cereja amarga...
Vinhos
Borges — Quinta da Soalheira '2007
Da Borges, foi feito a partir de Touriga Nacional, Tinta Roriz e Touriga Franca provenientes da Quinta da Soalheira. Primeiro, o mosto fermentou em curtimenta a 28ºC. Depois, e uma vez separado das partes sólidas, sofreu a fermentação maloláctica. Diz a respectiva ficha técnica que "todo o vinho estagia em barricas de carvalho francês entre 9-12 meses".Bebi-o na cozinha da avó, no segundo piso da casa do A', numa noite que recordo fresca e agradável, mas em que acabei por me ir deitar cedo.
De tom ainda rubi, trouxe consigo boa fruta vermelha, redonda, recordações vívidas de framboesa, flores rasteiras, secas, notas de licor e azeitona preta. Às vezes, pareceu-me, arriscando estar a escrever barbaridades, também um toque de roxo. Bebi-o em balão boludo, um bocadinho mais pequeno que os que costumo utilizar em casa. Na boca, volume, amplitude e peso medianos, e uma estrutura visível, não completamente polida, com textura, grão, mas civilizada. O final, apenas mediano, apareceu um bocadito mais curto que o que o demais mostrado faria adivinhar. Mesmo assim, um bom single quinta, provavelmente no momento ideal de consumo.
Foi melhor com polvo assado, baked beans e cebola que com a salsicha de churrasco braseada, acompanhada de pão, que os antecedeu.
6€.
15,5
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- Filipa Pato — Baga & Touriga Nacional '2009
Mistura de Baga (75%) com Touriga Nacional, provenientes de cepas com idades compreendidas entre os 20 e os 25 anos, criadas em solos argilosos e calcários, este tinto fermentou em lagares de carvalho francês e em tanques de inox, tendo posteriormente...
- Carm '2010
O presente vem do Douro Superior, de Almendra, Vila Nova de Foz Côa. Consiste, dizem, num lote de Touriga Nacional, Tinta Roriz e Touriga Franca, em partes aproximadamente iguais, uvas provenientes de várias propriedades da empresa que o produz, desengaçadas...
- Reguengos — Reserva '2009
Versão de 2009 do tinto Reserva produzido pela coop. de Reguengos de Monsaraz. Lote de Trincadeira, Aragonês, Tinta Caiada e Alicante Bouschet, fermentou com curtimenta, tendo posteriormente descansado "de um a dois anos", conforme reza a respectiva...
- Catedral — Encruzado '2010
Varietal Encruzado das Caves Velhas. A respectiva ficha técnica refere "desengaçe total, prensagem pneumática, defecação estática natural [ou seja, débourbage, clarificação do mosto por floculação e sedimentação das partes sólidas, antes...
- Quinta De Cabriz — Colheita Seleccionada '2007
Dão DOC produzido pela Quinta de Cabriz — (também?) com uvas provenientes de outras quintas. Alfrocheiro, Tinta Roriz e Touriga Nacional. Após a fermentação, passou seis meses em barricas de carvalho francês de segundo ano. Rubi. Cereja amarga...