Vinhos
O aroma
"O café/o hálito da tarde/ jabuticabas pêssegos jambos/dentro do sono do tio. um dia reclamaram/ que a música/ como a vida/se partira/e eu nunca perdi o jeitão/ de me fazer habitante/ de insondáveis minas/ fazenda circo solidão" "Café com Broa", de "Ossos do Paraíso", 1981, Afonso Henriques Neto
"O cheiro é uma das principais características de um lugar. Os aromas que mais lembram Minas são os lácteos, tipo o que exala do queijo canastra. Mas BH, especificamente, me remete a cheiro das matas, além de um que me marcou, que é o do pé de jambo, da fruta in natura. Nunca vi jambo em outro lugar e me vem à memória meus 8 anos de idade, quando haviammuitos pés em uma chácara próxima à minha casa, no atual bairro Castelo. A garotada se reunia na rua e explorava as chácaras, subindo nas árvores para colher jambo, jaboticaba, manga. Hoje, a avenida Tancredo Neves passa no meio dessa antiga área verde e fica a saudade. Também mexe comigo o aroma de padarias, de pães caseiros, do fermento e aquele do fogão a lenha, ainda presente em alguns restaurantes da capital."
Nelton Fagundes, sommelier
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Certas notícias nunca deviam ser dadas, hoje é um dia triste, um dia em que perdi um grande amigo, um apaixonado pelo vinho que muito me ensinou, que desde menino sabia o que era o vinho, dominava as talhas, o fazer vinho da maneira antiga, esse mesmo...
- Panquecas
Ingredientes: 280ml de leite, 160g de farinha, 2 ovos, 3 colheres (de sopa) de manteiga, 1 colher (de sopa) de açúcar, 3 colheres (de chá) de fermento em pó, 1 colher (de chá) de sal. Preparação: Juntam-se a farinha, o fermento, o sal e o açúcar....
- Queques Mimi
Mimi porque sim [por mais que o nome o sugira, esta receita não foi retirada de um compêndio culinário dos anos 70]. De sabor suave, são fáceis, versáteis, deliciosos. Não é desprazer nenhum fazê-los e é um sonho comê-los. 300g de açúcar;...
- Kang & Kodos
Estes Kang e Kodos são porquinhos-da-índia e vão fazer dois dias cá em casa. Nunca tínhamos tido destes bichos, mas a S. leu que eram bastante inteligentes e sociáveis. Assim, resolvemos arranjar um par deles. Kang (foto de cima) é branco e cor...
- Vinho Organizado
VINHO ORGANIZADO *Nelton Fagundes - sommelier da Enoteca Decanter, formado pelo ICIF (Instituto de Culinária Italiana para Estrangeiros Wine Spirit Education Trust Nivel 2, Melhor sommeleir Premio Amigo do Vinho Sbav-Mg ) No último dia 29, a presidenta...
Vinhos
O aroma
O aroma
"O café/o hálito da tarde/ jabuticabas pêssegos jambos/dentro do sono do tio. um dia reclamaram/ que a música/ como a vida/se partira/e eu nunca perdi o jeitão/ de me fazer habitante/ de insondáveis minas/ fazenda circo solidão" "Café com Broa", de "Ossos do Paraíso", 1981, Afonso Henriques Neto
"O cheiro é uma das principais características de um lugar. Os aromas que mais lembram Minas são os lácteos, tipo o que exala do queijo canastra. Mas BH, especificamente, me remete a cheiro das matas, além de um que me marcou, que é o do pé de jambo, da fruta in natura. Nunca vi jambo em outro lugar e me vem à memória meus 8 anos de idade, quando haviammuitos pés em uma chácara próxima à minha casa, no atual bairro Castelo. A garotada se reunia na rua e explorava as chácaras, subindo nas árvores para colher jambo, jaboticaba, manga. Hoje, a avenida Tancredo Neves passa no meio dessa antiga área verde e fica a saudade. Também mexe comigo o aroma de padarias, de pães caseiros, do fermento e aquele do fogão a lenha, ainda presente em alguns restaurantes da capital."
Nelton Fagundes, sommelier
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Certas notícias nunca deviam ser dadas, hoje é um dia triste, um dia em que perdi um grande amigo, um apaixonado pelo vinho que muito me ensinou, que desde menino sabia o que era o vinho, dominava as talhas, o fazer vinho da maneira antiga, esse mesmo...
- Panquecas
Ingredientes: 280ml de leite, 160g de farinha, 2 ovos, 3 colheres (de sopa) de manteiga, 1 colher (de sopa) de açúcar, 3 colheres (de chá) de fermento em pó, 1 colher (de chá) de sal. Preparação: Juntam-se a farinha, o fermento, o sal e o açúcar....
- Queques Mimi
Mimi porque sim [por mais que o nome o sugira, esta receita não foi retirada de um compêndio culinário dos anos 70]. De sabor suave, são fáceis, versáteis, deliciosos. Não é desprazer nenhum fazê-los e é um sonho comê-los. 300g de açúcar;...
- Kang & Kodos
Estes Kang e Kodos são porquinhos-da-índia e vão fazer dois dias cá em casa. Nunca tínhamos tido destes bichos, mas a S. leu que eram bastante inteligentes e sociáveis. Assim, resolvemos arranjar um par deles. Kang (foto de cima) é branco e cor...
- Vinho Organizado
VINHO ORGANIZADO *Nelton Fagundes - sommelier da Enoteca Decanter, formado pelo ICIF (Instituto de Culinária Italiana para Estrangeiros Wine Spirit Education Trust Nivel 2, Melhor sommeleir Premio Amigo do Vinho Sbav-Mg ) No último dia 29, a presidenta...