Vinhos
- Pão De Azeite
Baseado, até certo ponto, no pão dito rústico, «não sovado». Ingredientes: 420g de farinha de trigo T65 / 300ml de água / 20g de fermento de padeiro / 2 colheres (de sopa) de azeite / 2 ou 3 colheres (de chá) de sal grosso / 2 colheres (de chá)...
- Queques Mimi
Mimi porque sim [por mais que o nome o sugira, esta receita não foi retirada de um compêndio culinário dos anos 70]. De sabor suave, são fáceis, versáteis, deliciosos. Não é desprazer nenhum fazê-los e é um sonho comê-los. 300g de açúcar;...
- Bolachinhas De Chocolate «jenna»
Isto é inspirado numa receita que vi algures — não me lembro de onde, mas também não importa — e tenta ser um tributo meu e da S. a uma lenda da pornografia. Assim se fazem: Juntam-se, batendo sempre com a batedeira eléctrica, 250ml de açúcar...
- Bolo De Banana (e Gelado)
Esta é a minha interpretação pessoal do muito popular bolo de banana. Inspirei-me neste. Com a ajuda da batedeira eléctrica, misturei 200g de margarina derretida e 100g de açúcar. Depois, batendo sempre, juntei quatro ovos e 200g de farinha com...
- Doce De Laranja
Doce de laranja. Para cobrir biscoitos. Para empurrar com vinho do Porto. À sobremesa. Descasquei cuidadosamente 5 laranjas, que, inteiras, pesavam 800g, retirando também os caroços e a totalidade da camada branca que se situa entre a casca e os...
Vinhos
Flognarde de Pêssego
A flognarde, ou flaugnarde, é uma sobremesa de Limousin semelhante à clafouti. O que as difere é a clafouti ser feita com cerejas e a flognarde com outro fruto qualquer.
Fi-la assim: descasquei 4 pêssegos e cortei-os em "gomos", como se pode ver na foto, e forrei com eles o fundo de uma tarteira. Com a batedeira, misturei 2 ovos e 50g de açúcar branco. Depois, batendo sempre, adicionei (por esta ordem) 50g de farinha, meia colher de café de vanilina, 150ml de leite, 50ml de natas e 50g de margarina. Verti a mistura para dentro da tarteira, cobrindo os bocados de pêssego, e levei ao forno a 170ºC durante 45 minutos. Depois, cobri a flognarde com açúcar mascavado e voltei a levá-la ao forno, desta vez apenas com a resistência de cima ligada, mais 2 ou 3 minutos. Por fim, cortei-a às fatias e servi-me. Outra receita que vai muito bem com gelado. De baunilha ou natas, por exemplo.
Termino com uma nota: estando a trabalhar com estas quantidades, relativamente pequenas, não convém utilizar uma tarteira muito larga, uma vez que, assim, poderá ser difícil cortar e tirar a flognarde.
Fi-la assim: descasquei 4 pêssegos e cortei-os em "gomos", como se pode ver na foto, e forrei com eles o fundo de uma tarteira. Com a batedeira, misturei 2 ovos e 50g de açúcar branco. Depois, batendo sempre, adicionei (por esta ordem) 50g de farinha, meia colher de café de vanilina, 150ml de leite, 50ml de natas e 50g de margarina. Verti a mistura para dentro da tarteira, cobrindo os bocados de pêssego, e levei ao forno a 170ºC durante 45 minutos. Depois, cobri a flognarde com açúcar mascavado e voltei a levá-la ao forno, desta vez apenas com a resistência de cima ligada, mais 2 ou 3 minutos. Por fim, cortei-a às fatias e servi-me. Outra receita que vai muito bem com gelado. De baunilha ou natas, por exemplo.
Termino com uma nota: estando a trabalhar com estas quantidades, relativamente pequenas, não convém utilizar uma tarteira muito larga, uma vez que, assim, poderá ser difícil cortar e tirar a flognarde.
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- Pão De Azeite
Baseado, até certo ponto, no pão dito rústico, «não sovado». Ingredientes: 420g de farinha de trigo T65 / 300ml de água / 20g de fermento de padeiro / 2 colheres (de sopa) de azeite / 2 ou 3 colheres (de chá) de sal grosso / 2 colheres (de chá)...
- Queques Mimi
Mimi porque sim [por mais que o nome o sugira, esta receita não foi retirada de um compêndio culinário dos anos 70]. De sabor suave, são fáceis, versáteis, deliciosos. Não é desprazer nenhum fazê-los e é um sonho comê-los. 300g de açúcar;...
- Bolachinhas De Chocolate «jenna»
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- Bolo De Banana (e Gelado)
Esta é a minha interpretação pessoal do muito popular bolo de banana. Inspirei-me neste. Com a ajuda da batedeira eléctrica, misturei 200g de margarina derretida e 100g de açúcar. Depois, batendo sempre, juntei quatro ovos e 200g de farinha com...
- Doce De Laranja
Doce de laranja. Para cobrir biscoitos. Para empurrar com vinho do Porto. À sobremesa. Descasquei cuidadosamente 5 laranjas, que, inteiras, pesavam 800g, retirando também os caroços e a totalidade da camada branca que se situa entre a casca e os...