Vinhos
O 61º vinho para a Confraria Brasileira de Enoblogs - CBE foi escolhido pelo Gustavo Kauffman, do blog Enoleigos: "Um espumante brasileiro, porduzido pelo método tradicional (champenoise) de qualquer faixa de preço".
Minha opção inicial era o Maria Valduga Brut 2006. Cheguei a anunciá-lo entre os confrades da CBE. Mas, ao provar pela primeira vez o Arte Brut 2010 notei tanta diferença em relação às safras anteriores que mudei minha escolha.
É que a Casa Valduga já está utilizando uma nova tecnologia que permitiu isso. Trata-se de uma prensa de fabricação francesa que causa o rompimento da casca da uva de uma maneira muito delicada e sem contato com o oxigênio. No interior da prensa um êmbolo é inflado com nitrogênio para realizar esse processo. A nova técnica preserva os aromas florais que normalmente se dissipavam no método anterior.
Para confirmar isso, abri no mesmo dia os espumantes das safras 2009 e 2010. Visualmente isso se comprovou. Na perlage e na formação de espuma percebe-se uma evolução entre os dois produtos. Nos aromas e em boca a grande diferença. Enquanto o 2009 tinha aromas mais evoluídos, com frutos brancos, oxidação e presença mais marcante de fermento, o 2010 é mais delicado, mais floral, mais cremoso e mais leve.
Não é o caso de dizer qual deles é melhor, pois são dois produtos com grande diferença, mas posso reafirmar que é uma ótima opção de espumante, elaborado pelo método tradicional (champenoise, com segunda fermentação em garrafa) e a um preço muito convidativo. Aqui em Uberlândia a Di Vino Brasil vende o espumante a R$ 29,50.
- Sempre Com A Qualidade Lá Em Cima: La Espumante Brut Rosé #cbe
O tema desse mês para nossa Confraria Brasileira de Enoblogs foi sugerido pelo confrade Marcello Galvão, do blog Agenda de Vinhos: "espumante brut rosé do novo mundo, elaborado pelo método tradicional", um tema interessante e relativamente fácil...
- Esse Você Pode Comprar Em Caixas: Arte Espumante Brut Rosé 2013 #cbe
Nas festas de fim de ano não pode faltar espumante. Pensando nisso, a Confraria Brasileira de Enoblogs - CBE publica nesses dias uma série de textos com indicações de seus confrades. O tema foi sugerido pelo Gustavo Kauffman, do blog Enoleigos: "espumante...
- Divulgação :: Casa Valduga Lança O Espumante Arte Rosé
Foto: Divulgação Há muitos anos os espumantes da linha Arte, da Casa Valduga, estão entre as melhores relações qualidade x preço do mercado. São elaborados pelo método tradicional (champenoise) e o período de fermentação na própria garrafa...
- O Cremoso Guatambu Poesia Do Pampa Espumante Brut
Aqui em casa temos preferência pelos espumantes elaborados pelo método tradicional (Champenoise) e não escondemos isso nas postagens. Então, quando falamos que um espumante elaborado pelo método Charmat é muito bom, é porque ele rompeu até mesmo...
- Meu Vinho Para 11/11/11: Maria Valduga Espumante Brut 2006
Não tenho superstições. Não me preocupo se é sexta-feira 13, não tenho cueca da sorte, nem mudo meu caminho se um gato preto passa na minha frente. Só não gosto de passar embaixo de escadas, mas é por causa do risco, não do azar. Mesmo assim,...
Vinhos
Provei e aprovei o novo Arte Espumante Brut 2010 #CBE
O 61º vinho para a Confraria Brasileira de Enoblogs - CBE foi escolhido pelo Gustavo Kauffman, do blog Enoleigos: "Um espumante brasileiro, porduzido pelo método tradicional (champenoise) de qualquer faixa de preço".
Minha opção inicial era o Maria Valduga Brut 2006. Cheguei a anunciá-lo entre os confrades da CBE. Mas, ao provar pela primeira vez o Arte Brut 2010 notei tanta diferença em relação às safras anteriores que mudei minha escolha.
É que a Casa Valduga já está utilizando uma nova tecnologia que permitiu isso. Trata-se de uma prensa de fabricação francesa que causa o rompimento da casca da uva de uma maneira muito delicada e sem contato com o oxigênio. No interior da prensa um êmbolo é inflado com nitrogênio para realizar esse processo. A nova técnica preserva os aromas florais que normalmente se dissipavam no método anterior.
Agora, o mosto é tranferido para os tanques de inox, para iniciarem a primeira fermentação, sem qualquer oxidação. Isso causa uma diferença muito grande na coloração, que em safras anteriores era de um amarelo palha, quase um dourado claro, está agora próximo à coloração de um moscatel.
Os dois espumantes degustados para esse post, das safras 2009 e 2010.
Para confirmar isso, abri no mesmo dia os espumantes das safras 2009 e 2010. Visualmente isso se comprovou. Na perlage e na formação de espuma percebe-se uma evolução entre os dois produtos. Nos aromas e em boca a grande diferença. Enquanto o 2009 tinha aromas mais evoluídos, com frutos brancos, oxidação e presença mais marcante de fermento, o 2010 é mais delicado, mais floral, mais cremoso e mais leve.
A proporção do vinho base continua a mesma: 70% Chardonnay e 30% Pinot Noir, com pelo menos 12 meses de autólise.
Os espumantes foram harmonizados com uma sobremesa à base de tangerina, que minha esposa fez e será publicada ainda hoje. Será a estréia dela no blog, dando a esse espaço um pouco mais de cor e sabor.
Saúde a todos!
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- Sempre Com A Qualidade Lá Em Cima: La Espumante Brut Rosé #cbe
O tema desse mês para nossa Confraria Brasileira de Enoblogs foi sugerido pelo confrade Marcello Galvão, do blog Agenda de Vinhos: "espumante brut rosé do novo mundo, elaborado pelo método tradicional", um tema interessante e relativamente fácil...
- Esse Você Pode Comprar Em Caixas: Arte Espumante Brut Rosé 2013 #cbe
Nas festas de fim de ano não pode faltar espumante. Pensando nisso, a Confraria Brasileira de Enoblogs - CBE publica nesses dias uma série de textos com indicações de seus confrades. O tema foi sugerido pelo Gustavo Kauffman, do blog Enoleigos: "espumante...
- Divulgação :: Casa Valduga Lança O Espumante Arte Rosé
Foto: Divulgação Há muitos anos os espumantes da linha Arte, da Casa Valduga, estão entre as melhores relações qualidade x preço do mercado. São elaborados pelo método tradicional (champenoise) e o período de fermentação na própria garrafa...
- O Cremoso Guatambu Poesia Do Pampa Espumante Brut
Aqui em casa temos preferência pelos espumantes elaborados pelo método tradicional (Champenoise) e não escondemos isso nas postagens. Então, quando falamos que um espumante elaborado pelo método Charmat é muito bom, é porque ele rompeu até mesmo...
- Meu Vinho Para 11/11/11: Maria Valduga Espumante Brut 2006
Não tenho superstições. Não me preocupo se é sexta-feira 13, não tenho cueca da sorte, nem mudo meu caminho se um gato preto passa na minha frente. Só não gosto de passar embaixo de escadas, mas é por causa do risco, não do azar. Mesmo assim,...