Vinhos
- Iogurte De Manga / Laranja
Ingredientes: Iogurte: 750ml de leite gordo; 8 colheres (de sopa) de leite em pó gordo; 4 colheres (de sopa) de açúcar; raspa de uma laranja grande; 1 iogurte natural — por acaso, desta vez usou-se um probiótico. Doce: 200g de manga, descascada...
- Gelado De Baunilha
Os ingredientes da receita original são os seguintes: 240ml de leite gordo, aproximadamente 165g de açúcar, uma vagem de baunilha, 5 gemas e 500ml de nata com, pelo menos, 30% de gordura. De modo a tentar obter um gelado mais intenso e cremoso —...
- Bolo De Laranja, Ensopado
Este post é sobre um bolo. Como se faz, não como, e muito menos porque se come. Ainda assim, ocorreu-me que podia tentar arriscar umas linhas "livres" — será isto um eufemismo para pretensamente poético? — em jeito de nota introdutória. Mas não....
- Coelho & Tinto + Arroz De Cogumelos
Com três horas de antecedência, marinaram-se quatro pernas de coelho com 6 dentes de alho e 3 colheres de sopa de azeite. Chegada a hora de as cozinhar, levaram-se a lume forte, num tacho largo, 2 colheres de sopa de banha de porco, uma cebola grande,...
- Bolo "black & White"
Ou seja, bolo húmido e muito guloso, mas nada enjoativo, de dois chocolates — preto e branco. É uma versão modificada do da April. Vão lá ver o blogue dela. Primeiro fizemos os cremes. De chocolate preto: Ferve-se meio litro de leite num tacho....
Vinhos
Pickles de Gherkin
Chama-se gherkin a certa espécie de pepino considerada ideal para a elaboração de conservas. Um gherkin é isto. Um gherkin não é isto.
Ingredientes:
1 gherkin grande... estranhamente grande, com cerca de 400g;
300ml de água;
120ml de vinagre de sidra;
90ml de vinagre de xerez;
90ml de vinagre de vinho branco;
2cm de caule de aipo;
6 colheres (de sopa) de açúcar;
1 colher (de chá) de sal;
½ colher (de chá) de mostarda — isto, não confundir com isto;
¼ colher (de chá) de cúrcuma;
Preparação:
1) Fatiou-se o vegetal; descartaram-se as extremidades. 2) Temperou-se com sal e deixou-se repousar dentro de uma taça durante mais ou menos 2h, isto para permitir que perdesse alguma água, de modo a ficar mais estaladiço. 3) Misturaram-se os vinagres, o açúcar e o talo de aipo; a mistura levou-se ao lume até ferver. 4) Altura em que se removeu o aipo e se juntaram os demais condimentos. 5) O vegetal, já livre de parte da água com que a Natureza o abençoou, foi colocado dentro de um frasco esterilizado. 5) Imediatamente antes de se cobrir com a salmoura a ferver. 6) O frasco e seus conteúdos deixaram-se arrefecer, destapados, até atingirem a temperatura ambiente. 7) Antes de se taparem e guardarem no frigorífico.
Em jeito de p.s....
Gherkin, The Gherkin, também pode ser isto.
Ingredientes:1 gherkin grande... estranhamente grande, com cerca de 400g;
300ml de água;
120ml de vinagre de sidra;
90ml de vinagre de xerez;
90ml de vinagre de vinho branco;
2cm de caule de aipo;
6 colheres (de sopa) de açúcar;
1 colher (de chá) de sal;
½ colher (de chá) de mostarda — isto, não confundir com isto;
¼ colher (de chá) de cúrcuma;
Preparação:
1) Fatiou-se o vegetal; descartaram-se as extremidades. 2) Temperou-se com sal e deixou-se repousar dentro de uma taça durante mais ou menos 2h, isto para permitir que perdesse alguma água, de modo a ficar mais estaladiço. 3) Misturaram-se os vinagres, o açúcar e o talo de aipo; a mistura levou-se ao lume até ferver. 4) Altura em que se removeu o aipo e se juntaram os demais condimentos. 5) O vegetal, já livre de parte da água com que a Natureza o abençoou, foi colocado dentro de um frasco esterilizado. 5) Imediatamente antes de se cobrir com a salmoura a ferver. 6) O frasco e seus conteúdos deixaram-se arrefecer, destapados, até atingirem a temperatura ambiente. 7) Antes de se taparem e guardarem no frigorífico.
Em jeito de p.s....
Gherkin, The Gherkin, também pode ser isto.
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- Iogurte De Manga / Laranja
Ingredientes: Iogurte: 750ml de leite gordo; 8 colheres (de sopa) de leite em pó gordo; 4 colheres (de sopa) de açúcar; raspa de uma laranja grande; 1 iogurte natural — por acaso, desta vez usou-se um probiótico. Doce: 200g de manga, descascada...
- Gelado De Baunilha
Os ingredientes da receita original são os seguintes: 240ml de leite gordo, aproximadamente 165g de açúcar, uma vagem de baunilha, 5 gemas e 500ml de nata com, pelo menos, 30% de gordura. De modo a tentar obter um gelado mais intenso e cremoso —...
- Bolo De Laranja, Ensopado
Este post é sobre um bolo. Como se faz, não como, e muito menos porque se come. Ainda assim, ocorreu-me que podia tentar arriscar umas linhas "livres" — será isto um eufemismo para pretensamente poético? — em jeito de nota introdutória. Mas não....
- Coelho & Tinto + Arroz De Cogumelos
Com três horas de antecedência, marinaram-se quatro pernas de coelho com 6 dentes de alho e 3 colheres de sopa de azeite. Chegada a hora de as cozinhar, levaram-se a lume forte, num tacho largo, 2 colheres de sopa de banha de porco, uma cebola grande,...
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Ou seja, bolo húmido e muito guloso, mas nada enjoativo, de dois chocolates — preto e branco. É uma versão modificada do da April. Vão lá ver o blogue dela. Primeiro fizemos os cremes. De chocolate preto: Ferve-se meio litro de leite num tacho....