Vinhos
Amornei 200ml de leite. De seguida, na cuba da máquina de fazer pão, juntei 70g de margarina, 3 colheres (das de sopa) de açúcar e 20g de fermento de padeiro, dissolvido no leite morno. Adicionei 400g de farinha e deixei a máquina amassar durante cerca de 15 minutos.
Intervalo de tempo que aproveitei para fazer o creme: misturei 100ml de leite, à temperatura ambiente, com 4 colheres (de sopa) de «custard powder» — não confundir com custard, termo utilizado para definir, simplesmente, o doce de ovos — e 5 colheres (de sopa) de açúcar. À parte, fervi 200ml de leite, ao qual juntei a mistura supramencionada, mexendo sempre até ficar bem espesso.
E a cobertura, esta ainda mais simples: limitei-me a bater dois ovos grandes com 4 colheres (de sopa) de açúcar e 100g de coco ralado.
Uma vez amassada, estendi a massa e recheei-a. Ainda a deixei levedar durante uma hora bem contada dentro do forno desligado — por ser um lugar que rapidamente fica morno com as emanações de calor provenientes do recheio e por ser, também, bastante eficaz a reter esse mesmo calor. Por fim, cobri o pão e cozi-o: qualquer coisa como 35 minutos de forno a 180ºC.
Aquele pozinho que se vende em embalagens cujo rótulo diz «custard» — o «custard powder» utilizado nesta receita — não consiste, ao contrário do que muita gente pensa, em doce de ovos desidratado ou por alguma outra «arte mágica» convertido em pó. De facto, o constituinte principal do dito pó — que é, realmente, uma base semi-instantânea para doces de ovos — não passa de simples amido de milho combinado com um elemento corante — por exemplo, annatto (ou urucu) —, sal, aromatizantes — baunilha — e pouco mais. Este pó foi inventado por um químico inglês — chamado Alfred Bird — para substituir o custard tradicional, uma vez que se encontrava casado com uma senhora alérgia a ovos, mas que devia achar deveras aborrecido ter de passar sem o abençoado creme amarelo. Corria o ano de 1837...
- Iogurte De Manga / Laranja
Ingredientes: Iogurte: 750ml de leite gordo; 8 colheres (de sopa) de leite em pó gordo; 4 colheres (de sopa) de açúcar; raspa de uma laranja grande; 1 iogurte natural — por acaso, desta vez usou-se um probiótico. Doce: 200g de manga, descascada...
- Pão De Azeite
Baseado, até certo ponto, no pão dito rústico, «não sovado». Ingredientes: 420g de farinha de trigo T65 / 300ml de água / 20g de fermento de padeiro / 2 colheres (de sopa) de azeite / 2 ou 3 colheres (de chá) de sal grosso / 2 colheres (de chá)...
- Bolo "black & White"
Ou seja, bolo húmido e muito guloso, mas nada enjoativo, de dois chocolates — preto e branco. É uma versão modificada do da April. Vão lá ver o blogue dela. Primeiro fizemos os cremes. De chocolate preto: Ferve-se meio litro de leite num tacho....
- Ciabatta...
Uma receita de Jamie Oliver, via Letrícia. Modifiquei algumas coisas de modo a poder bater-se a massa na máquina de fazer pão — e também para ficar mais ao meu gosto. Os dois pãezinhos levaram: 600ml de água; 650g de farinha de trigo T55; 500g...
- Bolo De Coco "galáctico"
Pelos vistos, eu ainda não ouvi dizer que fazer bolinhos é para as meninas. E nesse registo pouco mais haverá a dizer. Curiosamente, não só ficou comestível como até o acharam (sim! outras pessoas!) muito bom. Quanto ao nome, é uma private joke....
Vinhos
Pão de Deus «Enriquecido»
Um pão doce extremamente guloso.
Amornei 200ml de leite. De seguida, na cuba da máquina de fazer pão, juntei 70g de margarina, 3 colheres (das de sopa) de açúcar e 20g de fermento de padeiro, dissolvido no leite morno. Adicionei 400g de farinha e deixei a máquina amassar durante cerca de 15 minutos.
Intervalo de tempo que aproveitei para fazer o creme: misturei 100ml de leite, à temperatura ambiente, com 4 colheres (de sopa) de «custard powder» — não confundir com custard, termo utilizado para definir, simplesmente, o doce de ovos — e 5 colheres (de sopa) de açúcar. À parte, fervi 200ml de leite, ao qual juntei a mistura supramencionada, mexendo sempre até ficar bem espesso.
E a cobertura, esta ainda mais simples: limitei-me a bater dois ovos grandes com 4 colheres (de sopa) de açúcar e 100g de coco ralado.
Uma vez amassada, estendi a massa e recheei-a. Ainda a deixei levedar durante uma hora bem contada dentro do forno desligado — por ser um lugar que rapidamente fica morno com as emanações de calor provenientes do recheio e por ser, também, bastante eficaz a reter esse mesmo calor. Por fim, cobri o pão e cozi-o: qualquer coisa como 35 minutos de forno a 180ºC.
Aquele pozinho que se vende em embalagens cujo rótulo diz «custard» — o «custard powder» utilizado nesta receita — não consiste, ao contrário do que muita gente pensa, em doce de ovos desidratado ou por alguma outra «arte mágica» convertido em pó. De facto, o constituinte principal do dito pó — que é, realmente, uma base semi-instantânea para doces de ovos — não passa de simples amido de milho combinado com um elemento corante — por exemplo, annatto (ou urucu) —, sal, aromatizantes — baunilha — e pouco mais. Este pó foi inventado por um químico inglês — chamado Alfred Bird — para substituir o custard tradicional, uma vez que se encontrava casado com uma senhora alérgia a ovos, mas que devia achar deveras aborrecido ter de passar sem o abençoado creme amarelo. Corria o ano de 1837...
loading...
- Iogurte De Manga / Laranja
Ingredientes: Iogurte: 750ml de leite gordo; 8 colheres (de sopa) de leite em pó gordo; 4 colheres (de sopa) de açúcar; raspa de uma laranja grande; 1 iogurte natural — por acaso, desta vez usou-se um probiótico. Doce: 200g de manga, descascada...
- Pão De Azeite
Baseado, até certo ponto, no pão dito rústico, «não sovado». Ingredientes: 420g de farinha de trigo T65 / 300ml de água / 20g de fermento de padeiro / 2 colheres (de sopa) de azeite / 2 ou 3 colheres (de chá) de sal grosso / 2 colheres (de chá)...
- Bolo "black & White"
Ou seja, bolo húmido e muito guloso, mas nada enjoativo, de dois chocolates — preto e branco. É uma versão modificada do da April. Vão lá ver o blogue dela. Primeiro fizemos os cremes. De chocolate preto: Ferve-se meio litro de leite num tacho....
- Ciabatta...
Uma receita de Jamie Oliver, via Letrícia. Modifiquei algumas coisas de modo a poder bater-se a massa na máquina de fazer pão — e também para ficar mais ao meu gosto. Os dois pãezinhos levaram: 600ml de água; 650g de farinha de trigo T55; 500g...
- Bolo De Coco "galáctico"
Pelos vistos, eu ainda não ouvi dizer que fazer bolinhos é para as meninas. E nesse registo pouco mais haverá a dizer. Curiosamente, não só ficou comestível como até o acharam (sim! outras pessoas!) muito bom. Quanto ao nome, é uma private joke....