Vinhos
Chocolates especiais
Por: Sommelier Nelton Fagundes
Harmonização in loco
Chocolate e vinho, Irresistível
O chocolate e um alimento nobre, complexo e diversificado, adorado e reverenciado por muitos, com grande importância na gastronomia mundial. Devido sua versatilidade pode ser apreciado puro ou combinado com vários ingredientes, para maximizar o seu prazeroso sabor. O vinho, bebida maravilhosa e presente nas melhores ocasiões, com grande valor gastronômico e riqueza interminável de sabores, aromas e estilos, para alguns indispensáveis no dia a dia assim como o chocolate, aproveitando esta proximidade, propomos uma combinação entre os dois, para torna ainda melhor a que por si já é obra prima. Segue em seguida uma harmonização de sete vinhos da Enoteca Decanter com sete chocolates especiais da Doce Cacau, feitas pelo sommelier Nelton Fagundes, a sensação é única, faça e prova e se apaixone pelo vinho e pelo chocolate.
Chocolate: Doce cacau com Pistache (colocar o nome do chocolate)
Vinho: Chateau Ramon Monbazillac 2006- França
Combinação interessante um vinho denso, com boa quantidade de açúcar residual, boa acidez, perfumado, lembrando frutas secas maracujá maduro, escolta bem o Chocolate de pistache, com leve doçura, e boa persistência aromática, com nuances e sabores muito semelhantes a vinho, deixando um final leve e prolongado.
Chocolate: Doce cacau Flor de sal (colocar o nome do chocolate)
Vinho: Jerez El Maestro Sierra Amontillado 12 años – Espanha
Esta perfeita combinação nos faz quebrar paradigmas, este chocolate com Flor de Sal, leve, com doçura equilibrada pelo sal e uma textura quebradiça, muito interessante na boca, harmonizado com este Jerez feita à beira mar com uma leve tendência a salinidade, aromas de ligeira oxidação e álcool adequado. Vinho e chocolate um realçando a textura do outro.
Chocolate: Doce cacau coco queimado (colocar o nome do chocolate)
Vinho: Porto Warre’s Tawny - Portugal
Casamento perfeito, os aromas de frutas secas, nozes, conhaque, com doçura e álcool no ponto ideal, combinam perfeitamente com os perfumes e o sabor do chocolate com coco queimado, realçando nuances e leveza do vinho e chocolate. Sensação alfato-gustativa inesquecível.
Chocolate: Doce cacau Amendoim (colocar o nome do chocolate)
Vinho: Porto Warre’s Ruby – Portugal
Explosivo, esta é a primeira sensação que me vem ao colocar o chocolate com vinho na boca, o chocolate de amendoim, com textura crocante, doçura e persistência de sabor no mesmo patamar do vinho, um equilibrado e intenso perfume de frutas maduras se fundem com as do amendoim projetando algo que surpreende nossa memória gustativa. Final longo e agradável.
Chocolate: Doce cacau Nozes (colocar o nome do chocolate)
Vinho: Chateau Des Tous 2006 - França
Aromas de nozes e puro cacau com notas de frutas doces sobre maduras, doçura adequada do vinho com mesmo patamar do chocolate, a boa acidez do vinho realça as notas presentes do chocolate com nozes, um casamento feliz e prazeroso, incrível.
Chocolate: Doce Cacau castanha do Para (colocar o nome do chocolate)
Vinho: Jerez Pedro Ximenez El Maestro Sierra - Espanha
Uma dose adequada de chocolate com pedaços de castanha do Pará, perfeito para realçar a elegante doçura de delicioso Jerez, com notas caramelo, ambos ficam macio na boca com uma sensação única de prazer. Uma tentação esta combinação.
Chocolate: Doce cacau Anis estrelado ( colocar o nome do chocolate)
Vinho: Porto Branco Caldas Alves de Sousa - Portugal
Surpresa, combinação incrível, os delicados toques de anis, com sensação de boca fresca, se encaixaram bem com o frescor e leveza do Porto, sensação de puro prazer, equilibrando a textura e leveza do chocolate com as notas adocicadas do vinho, sensação incrível, provem, eu recomendo.
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Vinhos
Harmonização in loco Chocolate e vinho, Irresistível
Doce Cacau
Chocolates especiais
Por: Sommelier Nelton Fagundes
Harmonização in loco
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Chocolate: Doce cacau Flor de sal (colocar o nome do chocolate)
Vinho: Jerez El Maestro Sierra Amontillado 12 años – Espanha
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Chocolate: Doce cacau coco queimado (colocar o nome do chocolate)
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Chocolate: Doce cacau Nozes (colocar o nome do chocolate)
Vinho: Chateau Des Tous 2006 - França
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Chocolate: Doce Cacau castanha do Para (colocar o nome do chocolate)
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