Vinhos
2009 e 2010.
Rose (branco + tinto), Riesling, Merlot, Cabernet Sauvignon.
O plano era reunir dois vinhos brasileiros básicos, um branco e um tinto, para fazer um Rosé interessante. Fracassamos miseravelmente.
Para a postagem da Confraria Brasileira de Enoblogs desse mês, foi escolhido o tema vinho rosé "livre" e resolvemos degustar um rosé "caseiro". Quem acompanha o blogue já viu postagens de rosés feitos em casa algumas vezes. É freqüente fazermos rosés com vinhos medianos, usando o branco que está na taça, misturando com o tinto recém aberto. Muitas vezes o resultado é interessante.
Achamos que um tinto mediano pode melhorar bastante se misturado com um vinho branco aromático, se suas características forem complementares: um tinto com pouca acidez e um branco com bastante, quando misturados podem se equilibrar. Desta vez erramos na escolha do tinto. No mínimo.
Bom, nosso rosé caseiro foi composto por Almaden Riesling (bom custo/benefício) e Miolo Seleção Cabernet e Merlot (custo/benefício ruim). Fizemos diversas composições para testar a melhor: 80% branco, 20% tinto.
A proporção 50% 50% não ficou rose: havia boa acidez e taninos medianos, com residual amargo e perfumado no aroma, que lembrou frutas vermelhas frescas, e frutas cítricas.
A proporção 70% branco, 30% tinto ficou rosé, mas um rosado forte, com mais características do tinto do que do branco, semelhante ao vinho acima, mas com pouco tanino e com acidez mais acentuada e aromas mais cítricos.
A proporção 80% branco e 20% tinto resultou em um rose de cor bem interessante, viva, um rosado puxando para o vermelho. Ficou com aroma mais cítrico, com corpo leve, mas com amargor um tanto presente. Foi a melhor combinação.
As duas misturas foram mais agradáveis que o tinto, mas ainda assim preferimos o branco sozinho. Já conseguimos experiências melhores com outros Rosés caseiros como o Marson + Alandra.
Esta maneira de fazer Rosé, misturando tinto e branco é proibida aos produtores por muitas legislações nacionais, que só admitem outras maneiras de se obter um Rosé: pouco tempo de contato do mosto com a casca, mistura de uvas brancas e tintas antes da fermentação e maceração suave. Mas como este, foi feito em casa, tudo bem, é permitido.
Se você resolver fazer uma experiência com rosé caseiro, registre os comentários no blogue.
- Prova Rosé Da Peceguina 2004 E Quinta Da Alorna Rosé Touriga Nacional 2003
Esta prova foi feita no dia do grande jogo Benfica-Sporting em que o Glorioso ganhou por 1-0 com grande frango do Ricardo... Para acompanhar a refeição e porque estava em maré vermelha nada melhor que dois Rosés bem fresquinhos para provar... Os escolhidos...
- Bravía - Rosé - Espanha
Castilla y León, 2007.Rosé. Um vinho rosé bem agradável, com uma cor muito bonita, granada claro com reflexo laranja. Aroma discreto de goiaba e frutas vermelhas. Na boca boa acidez, um resquício amargo interessante e razoavelmente longo. Nosso...
- Miolo Seleção - Rose - Brasil
Vale dos Vinhedos, 2006. Rose, Cabernet Sauvignon, Merlot e Pinot Noir. Levemente frutado e refrescante no aroma e no paladar. Com boa acidez e um pouco amargo. Achamos parecido com o Gato Negro Rose, apesar deste ser apenas de Cabernet Sauvignon. É...
- Quinta Da Sequeira (r) 2005
A Páscoa parece ter trazido o bom tempo, pelo menos no que toca a Lisboa. Será já tempo de um rosé? É pois! Já aqui escrevi - é, aliás, uma evidência - que são cada vez mais os recentes projectos consolidados no Douro. A par de novos produtores...
- Herdade Do Peso Revela Segredo Alentejano
SOSSEGO BRANCO, TINTO E ROSÉ Não é fácil encontrar uma designação tão certeira, tão apropriada, tão genuína. O termo Sossego, que dá nome à nova marca de vinhos da Herdade do Peso agora chegada ao mercado, é o sinónimo perfeito da calma...
Vinhos
#CBE - Vinho Rosé caseiro: Almadén Branco + Miolo Selação Tinto
2009 e 2010.
Rose (branco + tinto), Riesling, Merlot, Cabernet Sauvignon.
O plano era reunir dois vinhos brasileiros básicos, um branco e um tinto, para fazer um Rosé interessante. Fracassamos miseravelmente.
Para a postagem da Confraria Brasileira de Enoblogs desse mês, foi escolhido o tema vinho rosé "livre" e resolvemos degustar um rosé "caseiro". Quem acompanha o blogue já viu postagens de rosés feitos em casa algumas vezes. É freqüente fazermos rosés com vinhos medianos, usando o branco que está na taça, misturando com o tinto recém aberto. Muitas vezes o resultado é interessante.
Achamos que um tinto mediano pode melhorar bastante se misturado com um vinho branco aromático, se suas características forem complementares: um tinto com pouca acidez e um branco com bastante, quando misturados podem se equilibrar. Desta vez erramos na escolha do tinto. No mínimo.
Bom, nosso rosé caseiro foi composto por Almaden Riesling (bom custo/benefício) e Miolo Seleção Cabernet e Merlot (custo/benefício ruim). Fizemos diversas composições para testar a melhor: 80% branco, 20% tinto.
A proporção 50% 50% não ficou rose: havia boa acidez e taninos medianos, com residual amargo e perfumado no aroma, que lembrou frutas vermelhas frescas, e frutas cítricas.
A proporção 70% branco, 30% tinto ficou rosé, mas um rosado forte, com mais características do tinto do que do branco, semelhante ao vinho acima, mas com pouco tanino e com acidez mais acentuada e aromas mais cítricos.
A proporção 80% branco e 20% tinto resultou em um rose de cor bem interessante, viva, um rosado puxando para o vermelho. Ficou com aroma mais cítrico, com corpo leve, mas com amargor um tanto presente. Foi a melhor combinação.
As duas misturas foram mais agradáveis que o tinto, mas ainda assim preferimos o branco sozinho. Já conseguimos experiências melhores com outros Rosés caseiros como o Marson + Alandra.
Esta maneira de fazer Rosé, misturando tinto e branco é proibida aos produtores por muitas legislações nacionais, que só admitem outras maneiras de se obter um Rosé: pouco tempo de contato do mosto com a casca, mistura de uvas brancas e tintas antes da fermentação e maceração suave. Mas como este, foi feito em casa, tudo bem, é permitido.
Se você resolver fazer uma experiência com rosé caseiro, registre os comentários no blogue.
loading...
- Prova Rosé Da Peceguina 2004 E Quinta Da Alorna Rosé Touriga Nacional 2003
Esta prova foi feita no dia do grande jogo Benfica-Sporting em que o Glorioso ganhou por 1-0 com grande frango do Ricardo... Para acompanhar a refeição e porque estava em maré vermelha nada melhor que dois Rosés bem fresquinhos para provar... Os escolhidos...
- Bravía - Rosé - Espanha
Castilla y León, 2007.Rosé. Um vinho rosé bem agradável, com uma cor muito bonita, granada claro com reflexo laranja. Aroma discreto de goiaba e frutas vermelhas. Na boca boa acidez, um resquício amargo interessante e razoavelmente longo. Nosso...
- Miolo Seleção - Rose - Brasil
Vale dos Vinhedos, 2006. Rose, Cabernet Sauvignon, Merlot e Pinot Noir. Levemente frutado e refrescante no aroma e no paladar. Com boa acidez e um pouco amargo. Achamos parecido com o Gato Negro Rose, apesar deste ser apenas de Cabernet Sauvignon. É...
- Quinta Da Sequeira (r) 2005
A Páscoa parece ter trazido o bom tempo, pelo menos no que toca a Lisboa. Será já tempo de um rosé? É pois! Já aqui escrevi - é, aliás, uma evidência - que são cada vez mais os recentes projectos consolidados no Douro. A par de novos produtores...
- Herdade Do Peso Revela Segredo Alentejano
SOSSEGO BRANCO, TINTO E ROSÉ Não é fácil encontrar uma designação tão certeira, tão apropriada, tão genuína. O termo Sossego, que dá nome à nova marca de vinhos da Herdade do Peso agora chegada ao mercado, é o sinónimo perfeito da calma...