Quem disse que em uma garrafa não cabem vários vinhos?

Com esta mensagem chegamos às modernas instalações da vinícola, com uma aerodinâmica invejável, com estrutura para receber visitação e muitas novidades inéditas. A responsável pelo mercado Brasileiro Marie Chaisson, nos recebeu juntamente com o Enólgo Hans Fleischmann, de ante mão fomos conhecer a vinícola, algo impressionante com tudo no seu lugar, lindo, enorme, perfeito. Passeamos por cima dos tanques de aço inox, e conhecemos todo o processo de elaboração, isto mesmo, a gente passeando e chegando uva em pleno domingo para serem vinificadas, em época de colheita em que o enólogo mal consegue dormir. Fomos para a sala de degustação, que com certeza acolhe com muito espaço 20 ou mais pessoas, fantástico, começar a difícil tarefa de provar os prestigiados e inovadores vinhos Estampa, pois devido a filosofia da empresa só elaboram vinhos com duas ou mais uvas, sem nem passar pela cabeça a idéia de algum dia terem um vinho varietal, algo único no Chile. Começamos pelo Estampa Estate, com mesclas de duas uvas, onde a busca do equilíbrio é constante, degustamos o brancos Estate Viogner-Chardonnay, e o Reserva Sauvignon Blanc-Chardonnay-Viogner, autênticos e bem harmônicos, frescor, os tintos Estate Carmenere-Merlot, Estate Cabernet Sauvignon-Merlot, Estate Syrah-Cabernet Sauvignon , Estate Malbec-Peiti Syrah, todos com duas variedades, com a busca incansável pelo equilíbrio entre estrutura e frescor, força e elegância, e os Reserva Cabernet Sauvignon-Carmenere-Petit Verdot, Reserva Carmenere-Cabernet Sauvignon- Cabernet Franc,com um pouco mais de presença alfato-gustativa, carvalho bem dosado e maior complexidade, já com três variedades e por ultimo os linha Gold que chegam a quatro variedades em sua composição o Gold Syrah- Cabernet Sauvignon-Merlot-Malbec e o Gold Carmenere-Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc-Petit Verdot, os vinhos fantásticos com propostas diferentes, longevos, sedutores, para quem quer algo inusitado, exótico, surpreendente, com aromas e sabores dignos dos grandes vinhos. Depois desta tortura deliciosa passamos para min para a parte mais empolgante da viagem, a elaboração de meu próprio vinho, ou como queiram um dia de enólogo, seguindo orientação do Enólogo da Vinícola Estampa, o simpático Hans, que colocou nossa frente algumas amostras de vinhos onde deveríamos provar e criar nosso próprio vinho com as uvas Carmenere, Syrah, Cabernet Sauvignon e Prensa (uma mescla surpresa) uma sensação muito difícil, e empolgante, só para se ter uma idéia de como é difícil criar um vinho que milhares de pessoas vão consumir em casa ou restaurante.

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